Įdomu, kaip susiformavo vietnamiečių virtuvė? Tuomet turėtumėte žinoti, kad tam įtakos turėjo Indijos, Prancūzijos, Kinijos ir kitos kulinarijos tradicijos.
Vietnamo nacionalinė virtuvė
Indai iš ryžių, jūros gėrybių (sepijų, sraigių, aštuonkojų), vištienos, jautienos yra plačiai paplitę vietnamiečių virtuvėje, o delikatesai - iš žiurkių, vėžlių, gyvačių mėsos (šalies šiaurėje, sojoje ir pietuose) - žuvų padažas).
Vietnamo pietuose jie verda tom-yam sriubą, keptą ožkos mėsą, ryklio peleko sriubą; šiaurėje - pagardinti ryžių patiekalai, Pho sriuba, patiekalai iš sraigių; centrinėje Vietnamo dalyje - patiekalai iš žuvies, jūros gėrybių, elnių ir vėžlių mėsos. Verta paminėti vietnamietiškų patiekalų ruošimo ypatumus - jie nėra ilgai termiškai apdorojami.
Populiarūs vietnamiečių patiekalai:
- Pho sriuba (pagrindiniai ingredientai - vištiena, ryžių makaronai, aromatinės žolelės, žolelės, kviečių gemalai);
- „Spring Rolls“(patiekalas, pagamintas iš stiklinių makaronų ir keptų daržovių, suvyniotas į ryžių miltų blyną, bet kaip įdaras gali būti naudojamas jūros gėrybės arba malta mėsa);
- „Banhcom“(desertas saldaus pyrago pavidalu iš žirnių, ryžių ir kokoso, suvyniotas į banano lapą);
- „Chao“(yra tiršta ryžių košė, kurią dažniausiai papildo smulkiai supjaustyti jautienos ar vištienos gabaliukai).
- „Pomfred“(kepta žuvis su nyok noam ir tamarind padažais - dažniausiai patiekiama su daržovėmis ir ryžiais).
Kur paragauti nacionalinės virtuvės?
Hanojuje apsilankykite restorane „Kiti“(vietnamietiškos virtuvės gerbėjai įvertins daugybę autentiškos virtuvės patiekalų); Ho Chi Minh mieste - „Xu Restaurant Lounge“(užsisakę autentiškų patiekalų šiame restorane, jums bus patiekiami egzotiški padažai, kurie suteiks ypatingo pikantiškumo) jiems); Da Lat - „Long Hoa“(čia galite užsisakyti krevečių ar keptos kiaulienos, lotoso gėlių salotų) arba „An Lac 2“(čia jie patiekia vietnamietišką patiekalą - tofu sriubą); Vung Tau - „Phu Vinh“(žuvį rekomenduojama išbandyti moliniame puode - Ca Kho To).
Virimo pamokos Vietname
Nha Trang mieste jums bus pasiūlyti penkių valandų kulinarijos kursai restorane „Lantern“, kuriame būsite išmokyti virti pavasarinius suktinukus, „Fish“karšto puodo (žuvies kepsnio rūšis) ir mango ar bananų deserto apelsinų padaže. su ledais ir romu. Phan Thiet mieste galite užsiregistruoti maisto gaminimo pamokoje „Mui Ne Cooking School“, kurios metu gaminsite „Pho Bo“sriubą, kukurūzų blynus, žalią mangą, krevetes ir ananasus.
Jei esate aistringas Vietnamo gastronomijai, ateikite čia rudenį į Kulinarijos festivalį, sausio mėnesį į Kokosų festivalį (išbandysite kokoso pagrindu pagamintus patiekalus ir dalyvausite įvairiuose konkursuose), o kovo mėnesį-į kavos festivalį.
