Armėnijos virtuvė yra sūris, žolelės, žolelės, prieskoniai (kalendra, peletrūnas, bazilikas, kardamonas, gvazdikėliai, čiobreliai, ožragė, šafranas), mėsa, daržovės, lavašas.
Nacionalinė Armėnijos virtuvė
Armėnijos vizitinė kortelė yra „khorovats“(armėniškas šašlykas), o jos pavadinimas priklauso nuo paruošimo būdo: pavyzdžiui, puode paruoštas kebabas vadinamas „khazani khorovats“, o jei ant grotelių - „karsi“chorovatai “. Apskritai, su mėsos patiekalais čia elgiamasi labai pagarbiai ir ruošiami šie patiekalai: „kyufta“(mėsos rutuliai), „kokolik“(apvalūs mėsos kukuliai sultinyje), „tolma“(kopūstų vyniotiniai, suvynioti į vynuogių lapus), „arisa““(Minkšta masė, pagaminta iš kviečių ir vištienos mėsos).
Didelis vaidmuo šalyje skiriamas pieno gėrimui „matsun“(atskiedus jį vandeniu, įgauni įdegį): jis dažnai sudaro sriubų pagrindą, taip pat iš jo gaminamas sūris ir varškė. Tarp įdomių užkandžių verta pabrėžti „baskyrtat“, pateiktą virtos jautienos griežinėliais (jis sumaišomas su grietinės padažu ir maltais graikiniais riešutais).
Populiariausi armėnų virtuvės patiekalai:
- „Tisvzhik“(jautienos širdies, inkstų, plaučių ir lašinių patiekalas su pipirais, žolelėmis, pomidorų tyrėmis);
- Borani (visa vištiena, kepta su baklažanais ir matsun);
- „Khash“(sriuba, paruošta ant ėrienos ar jautienos kojų);
- „Bozbash“(virtos ėrienos patiekalas su žolelėmis ir žirneliais);
- „Ishkhan khorovats“(Sevano upėtakis, keptas ant iešmo).
Kur paragauti nacionalinės virtuvės?
Atvykę į Armėniją keliautojams nereikės nerimauti, kad jiems bus pasiūlyta valgyti aštrius, riebius ar nesveikus patiekalus (tokių patiekalų armėnų virtuvėje nėra), ir jie jokiu būdu negalės likti alkani!
Skanūs patiekalai ir vakarai su gyva muzika jų lauks armėnų virtuvės restoranuose (muzikantai, kaip taisyklė, atlieka tautinius motyvus).
Jerevane galima aplankyti „Senąjį Erivaną“(svečiams siūloma apsistoti vienoje iš 4 salių, pavyzdžiui, „Lights of Erivan“ar „Erebuni Erivan“, mėgautis armėniškais patiekalais, malonią atmosferą ir gyvą muziką) ir „Ararat“(svečiai čia vaišinami kyufta, „Gyumri“kotletais, hašiu, įvairiomis kepsninėmis, patiekalais iš Sevano baltųjų ešerių), o Vanadzore - „Palma“(įstaiga lankytojus džiugina dideliu armėniškos virtuvės mėsos patiekalų pasirinkimu).
Virimo kursai Armėnijoje
Ar norėtumėte dalyvauti kulinarinėje dvikovoje? Armėnijoje būsite pakviesti kartu su kitais dalyviais susiskirstyti į grupes, kad pradėtumėte gaminti kyufta, kepsninę, lavašą ir kitus armėniškus patiekalus (kiekviena komanda turės skirtingus receptus, pagal kuriuos gamins patiekalus vadovaujant virtuvės šefams). Po virimo ir patiekimo patiekalų pristatymas bus lydimas šokių pagal nacionalinę muziką.
Apsilankymas Armėnijoje turėtų būti suplanuotas vyno šventėje (Areni, spalis), Žuvies festivalyje (Abovyanas, balandis), „Dolma“festivalyje (Armaviras, gegužė), Medaus ir uogų festivalyje (Berdas, rugpjūtis), kepsnių festivalyje (Lori regionas, rugsėjis).
