Norite sužinoti, kas yra šveicariška virtuvė? Artimai susipažinę suprasite, kad jame yra vokiečių, prancūzų ir italų virtuvės elementų. Verta paminėti, kad geriausi Šveicarijos gaminiai yra sertifikuoti specialios organizacijos: pavyzdžiui, dešrelės iš Vaudo, Velso ruginė duona, trūkčiojančios iš Graubündeno yra apdovanotos AOC arba IGP kokybės ženklu.
Nacionalinė Šveicarijos virtuvė
Fondiu - garsus šveicariškas patiekalas: į baltame vyne išlydytą sūrį dedami įvairūs prieskoniai, į kuriuos įmerkiamos baltos duonos riekelės. Tačiau be klasikinės versijos, taip pat yra šokolado (lydyto šokolado, į jį įpilkite migdolų ir medaus, tada į šį mišinį pamirkykite sausainius, vaflius, vaisius ar duoną) ir vištienos (troškinta vištienos filė su kreminiu padažu) fondiu, kuriuos rengdami jie naudoja skirtingus receptus ir technologijas.
Sūris dažnai dedamas į vietinius patiekalus: pavyzdžiui, su juo ruošiamos sriubos, salotos, sumuštiniai, mėsa ir net kiaušinienė.
Šveicarijos virtuvės garnyro pasirinkimas yra gana paprastas: Vakaruose jie mėgsta daržoves, pietuose - makaronus ir pollentą, o šiaurėje - pupeles ir kopūstus. Nepriklausomai nuo regiono, įvairiais būdais virtos bulvės dažnai papildo įvairius patiekalus.
Populiarūs šveicariški patiekalai:
- „Country fondue“(patiekalas iš keptų bulvių ir mėsos, užpiltas lydytu sūriu);
- „Röshti“(kepti paplotėliai, pagaminti iš tarkuotų virtų bulvių ir apibarstyti sūriu);
- „Geshnetzeltes“(patiekalas iš keptų jautienos juostelių su žolelėmis, padažu ir grybais);
- Berno lėkštė (ant grotelių kepta kiauliena arba jautiena su raugintais kopūstais ir šparaginėmis pupelėmis);
- „Brunsli“(desertas šokoladinių sausainių su migdolais pavidalo).
Kur paragauti nacionalinės virtuvės?
Šveicarijos restoranuose ir kavinėse patiekalų pasirinkimas paprastai atliekamas pagal meniu, nors yra įstaigų, siūlančių sudėtingus 2-3 harmoningai sujungtų patiekalų rinkinius, kurie lankytojams kainuoja 5–7% pigiau nei šių patiekalų užsakymas. atskirai.
Jei ilsitės kalnų kurortuose, verta pagalvoti, kad vietiniai restoranai, esantys šlaituose, nedirba iki 11:00, o viešbučių restoranai pradeda dirbti nuo 07:00.
Ženevoje galite užkąsti „La Bergerie du Gruyerien“(apsilankę šioje vietoje būtinai mėgaukitės firminiu patiekalu fondiu pavidalu - jis patiekiamas dideliame dubenyje, o tai ypač svarbu alkanų lankytojų kompanija), Ciuriche - „Zumalten Lowen“(meniu yra garsi šveicariška virtuvė, tarp kurios išsiskiria mėsos ir žuvies patiekalai, daug užkandžių ir desertų; o saulėtu oru jums bus pasiūlyta mėgautis maistu veranda - iš čia galite grožėtis vaizdingomis apylinkėmis), Berne - „La Table de Urs Hauri“(restorane galite ne tik mėgautis šveicariškais patiekalais, bet ir lankyti meistriškumo kursus, įsigyti vyno ir viskio bei pasirašyti leidimą) -maitinimo sutartis).
Virimo kursai Šveicarijoje
Besidomintys gali lankyti kulinarijos kursus Šveicarijos kulinarijos menų akademijoje, o jei esate vyras ir norite geriau pažinti šveicarišką kulinariją, Berne jums bus pasiūlyti kulinarijos kursai viešbutyje „Bellevue Palace“.
Tikslinga aplankyti Šveicariją per šokolado saloną (Ciurichas, kovo – balandžio mėn.), Šveicarijos gastronomijos festivalį (Ženeva, Šamoni, Montrė, gruodžio – sausio mėn.) Arba Ropės festivalį (Richterswil, lapkritis).
