Irano virtuvė yra skani virtuvė, turinti ilgą kulinarijos istoriją: jos pagrindas yra ankštiniai augalai, ryžiai, mėsa (ėriena yra labai gerbiama), daržovės, paukštiena ir pieno produktai.
Irano nacionalinė virtuvė
Ant Irano stalo visada yra miltų gaminių duonos, bandelių ir plokščių pyragų pavidalu (virimui imami kvietiniai arba miežių miltai). Taigi, pavyzdžiui, tokios duonos rūšys kaip „khamir“ir „nan“(jos kepamos molio krosnyse) yra labai paklausios. Ryžiai nusipelno ypatingo paminėjimo: čia jie dažnai virti su šafranu ar kariu, taip pat su daržovėmis, mėsa ir žemės riešutų padažu.
Iš pirmųjų patiekalų verta paminėti „ash-e gandom“(tirštas troškinys su pupelėmis, lęšiais, kviečiais, žirniais ir špinatais). Besidomintiems mėsos patiekalais patariama išbandyti „ban“(veršienos liežuvio formos patiekalas su žolelėmis), „golve“(patiekalas iš inkstų, keptas su žolelėmis ir laimo sultimis), „del“(avių širdys su sūriu), grybai ir žolelės), „megztinis“(patiekalas mėsos formos).
Populiariausi Irano patiekalai:
- Fesenjan (mėsos troškinys su granatų-riešutų padažu, baklažanais ir kardamonu);
- „Must-o-hier“(sriuba kefyro, agurkų, razinų ir mėtų pagrindu);
- „Abgusht“(patiekalas, paruoštas iš mėsos, pupelių ir daržovių);
- „Zereshk-polo“(plovas, į kurį įeina ryžiai, paukštiena, raugerškis, cukrus, šafranas);
- Juye kebabas (kepta vištiena su pomidorais, šafranu ir alyvuogių aliejumi);
- „Borani esfanage“(patiekalas iš keptų špinatų, svogūnų, česnako ir jogurto).
Kur išbandyti Irano virtuvę?
Irane yra nedaug restoranų ir gatvių kavinių - turistams, kaip taisyklė, tenka ilgai ieškoti jų vertų maisto įstaigų (jei norite, galite aplankyti įvairaus lygio kebabus). Verta paminėti, kad geriausi restoranai yra viešbučiuose, tačiau dažniausiai jie atsidaro vakare, kai turistai grįžta į savo viešbučius vakarienės. Teherane rekomenduojama numalšinti alkį „Sanglajuje“(šios įstaigos svečiai džiaugiasi ne tik iranietiška virtuve, bet ir tradicine iraniečių muzika, o „Shah-name“taip pat skaitoma čia).
Virimo kursai Irane
Gastronominės kelionės į Iraną metu gurmanams keliautojams siūloma pažvelgti ne tik į vietinius restoranus (būsite patenkinti sočiais ir gardžiais iranietiškais patiekalais), bet ir apsilankę pas vietinius (jei parodysite susidomėjimą vietine virtuve, būti pakviestas dalyvauti gaminant nacionalinius patiekalus) …
Galite planuoti kelionę į Iraną Nacionalinio vynuogių festivalio Bojnurd mieste laikotarpiu (lapkritis) (iš jo gaminamos razinos, razinos, actas, sultys, prieskoniai, drebučiai, įvairūs saldumynai, vynuogių sėklų aliejus).
