Šveicarija yra šimtmečių stabilumo, klestėjimo, patikimumo ir prestižo kampelis. Šalis, kurioje šimtmečius vienodomis sąlygomis taikiai gyveno įvairių kalbų, kultūrų ir religijų atstovai. Keturios valstybinės kalbos, atsižvelgiant į čiabuvių skaičių, kruopštus tradicijų ir papročių išsaugojimas - visa tai sukuria neapsakomą tolerancijos ir draugiškumo atmosferą.
Garsūs slidinėjimo ir unikalūs terminiai kurortai, daugiau nei 200 ežerų ir neįtikėtinas kraštovaizdžių grožis bei įvairovė pritraukia į šalį daugybę turistų. Pridėkite prie šių istorinių ir architektūrinių paminklų - nuo baroko vienuolynų iki gotikinių bažnyčių, nuo romėnų amfiteatro griuvėsių iki renesanso tvirtovių. Plius aukščiausio lygio infrastruktūra ir absoliučiai draugiška atmosfera. Visa tai daro Šveicariją klasikine turistų vieta.
Maistas Šveicarijoje
Dėl trijų pagrindinių Europos virtuvių - vokiečių, prancūzų ir italų - simbiozės Šveicarija tapo gurmanų rojumi. Gastronominiai skanėstai ruošiami iš aukščiausios kokybės produktų, natūralių ir šviežių. Ir jokių kenksmingų priedų. Speciali paslauga sertifikuoja geriausius produktus su Šveicarijos kokybės antspaudu.
Vieningą šveicarų virtuvę sudaro 20 kantonų kulinarinės tradicijos. O garsusis šveicariškas sūris pasirodo esąs kolektyvinis pavadinimas. Tiesą sakant, beveik kiekvienas kantonas turi savo veisles. Tai nenuostabu: aukštos kokybės pieno produktai yra šalies prekės ženklas. Iš Alpių pieno gaminama daugiau nei 150 rūšių šveicariško sūrio. Garsiausi yra Gruyères, Emmental, Vacherin ir Schabziger. Ką paragauti Šveicarijoje, be šalies simbolių - sūrio ir šokolado?
10 geriausių šveicariškų patiekalų
Fondue
Fondue
Patiekalas kilęs iš Šveicarijos aviganių. Riebiosiose Alpių ganyklose jie išvirė lydyto sūrio ir vyno mišinio, įmerkė duonos riekelių. Jie nustatė ne tik sočio patiekalo paruošimo principą, bet ir jo naudojimo ceremoniją. Yra ir proziškesnė versija: uolūs valstiečiai neišmeta džiovintų sūrio gabalėlių, o ištirpdo juos katile, kad vėliau pamirkytų duoną. Šiandien fondiu yra beveik visose pasaulio virtuvėse, tačiau skaniausia yra tik Šveicarijoje - nepaprasto aromato ir subtilaus skonio, kurį sukuria kelių rūšių sūris. Šiuolaikiniai virėjai kuria variacijas klasikinio fondiu tema: su vištienos gabaliukais, virta arba kepta mėsa. Desertai ruošiami šokolado, mėlynių uogienės ir net ledų pagrindu. Tačiau verta išbandyti tikrą fondiu, pagamintą iš geriausių pasaulyje šveicariškų sūrių, nuplautų sausu baltu vynu.
Raclette
Raclette
Skirtingai nuo lydyto fondiu sūrio, raclette pagrindas yra keptas sūris. Patiekalas gimė Valais kantone, kur sūriai gaminami iš šviežio Alpių pieno. Jos istorija įdomi dėl savo paprastumo. Prasidėjus pirmiems šaltiems orams, gyventojai šventė vynuogių derliaus pabaigą - prie laužų ir jauno vyno. Klasikinis užkandis buvo sūris, kurį vyndariai užrišdavo peiliu ir skrudindavo ant ugnies. Tada jie pradėjo kaitinti sūrio galvą ant akmens šalia ugnies. Pašildytas sūris buvo nugramdytas ant duonos. Prancūzų kalba „raclez“reiškia tiksliai „nugramdyti“. Valės kantone raclette vis dar laikomas firminiu visų švenčių patiekalu. Pusė sūrio laikoma ant grotelių, kol pradeda tirpti. Išlydytas sluoksnis nedelsiant nubraukiamas į pašildytus padėklus. Prie keptų sūrių pridedami mini kukurūzai, marinuoti svogūnai ir striukės bulvės.
Graunbünden trūkčiojantis
Vietiniai restoranai vadinami bündnerfleisch. Patiekalas yra sertifikuotas prestižiniu Šveicarijos kokybės ženklu. Tačiau tai nėra vienintelis dalykas, dėl kurio jis tampa populiarus. Originalus produktas yra puiki jautiena. Jis įtrinamas žolelių, prieskonių ir druskos mišiniu, o po to keletą mėnesių džiovinamas gryname ore. Jokių priedų, viskas tik natūralu, įskaitant kalnų orą.
Virimo technologija atsirado dėl Graunbünden kantono geografijos. Anksčiau, žiemą, gyventojai buvo visiškai izoliuoti dėl stipraus sniego. Ir produktų paruošimas būsimam naudojimui buvo gyvybiškai svarbus. Šiandien šis tradicinis patiekalas supjaustomas plonomis permatomomis riekelėmis ir patiekiamas prie vietinių vynų. Yra brangesnė „Bündnerfleisch“versija - iš žaidimo. Elniena ypač populiari. Taigi sportininkai ir slidinėjimo kurortai yra Graunbünden mieste, turi kuo pasilepinti.
Minestrone
Minestrone
Neįprastai skani ir labai tiršta daržovių sriuba. Iš pradžių iš kantonų, kuriuose gyvena italų ir italų virtuvės gimtoji kalba. Į kompoziciją įeina bulvės, morkos, svogūnai ir porai, salierų šaknys ir šaknys, įvairių rūšių kopūstai, šparagai, cukinijos, cukinijos, baklažanai. Kuo įvairesnė daržovių sudėtis, tuo skaniau. Įpilkite svogūnų, česnako ir alyvuogių aliejuje pakepintų pomidorų. Virkite nedideliame sultinio kiekyje ilgą laiką, praktiškai troškinkite. Sriuba yra tanki ir turtinga. Į jį dedamas tarkuotas „Sbrinz“sūris, savotiškas šveicariškas parmezanas. Visi, kurie norėjo išbandyti šaukštą šios sriubos, negali atsiplėšti ir suvalgyti iki galo.
Bazelio bulvės
Pagrindinis „Fastnacht“karnavalo patiekalas, mūsų „Maslenitsa“analogas. Šio paprasto patiekalo receptas yra du tūkstančiai metų. Pagrindiniai ingredientai: turtingas sultinys, raudonasis vynas, kepti miltai ir tarkuotas kietojo sūrio padažas. Iš šių produktų kiekvienas virėjas ir net kiekviena namų šeimininkė gamina savo patiekalą. Karnavalo metu visos „maisto“įstaigos Bazelyje ir apylinkėse - nuo mažiausių iki garbingiausių - siūlo paplotėlį. Jo pagrindinis tikslas yra atšilimas. Valgoma su svogūnų pyragu ir pasninko tortilijomis.
Alpių keptuvė
Alpių keptuvė
Verta pabandyti bent jau dėl neįprasto komponentų derinio - bulvių ir makaronų. Šie produktai yra virti, o kartu supilti su lydyto sūrio ir grietinėlės padažu ir kepti. Iškeptą troškintuvą apibarstykite tarkuotu sūriu ir pakepintais svogūnais. Atrodytų, kad tai paprastas ir malonus patiekalas. Tačiau jis yra neįprastai skanus - dėl aukštos kokybės produktų ir visada šviežias. Taip pat yra troškintuvas, vadinamas rösti. Jis toli gražu primena bulvinius blynus, tačiau turi daug didesnį ingredientų skaičių - grybus, keptus svogūnus ir nepakeičiamą sūrį. Ir skonis sodresnis. O Ciuriche „rösti“verdama su veršiena.
Dešros
Dešrų gausą galima laikyti bendru visų kantonų bruožu. Ir kiekviename iš jų jie yra virti skirtingai ir skaniai. „Bratwurst“, paprastai vokiškos kiaulienos dešrelės, buvo ištobulinta Šveicarijoje, ypač Šv. Pastarosiose keptos dešros „berneplatter“vasarą patiekiamos su šparaginėmis pupelėmis, o žiemą - su raugintais kopūstais. Ciuriche galima pamatyti ir paragauti dviejų metrų dešrelių. Vietiniuose restoranuose jie patiekiami dideliuose loviuose su saldžiųjų garstyčių prieskoniais. Baltarusijoje galite mėgautis veršienos dešrelėmis su svogūnų padažu ir slyvomis. O Ženevoje - kiaulienos kepenų dešrelės su žolelėmis. Taip pat turėtumėte paragauti knackerli - aštrių dešrelių su prieskoniais ir leberwurst - kepenų dešrelių su šonine.
Geshnetzeltes
Mėsa supjaustyta siauromis juostelėmis per grūdus, apkepinta su grybais ir svogūnais. Yra daug variantų. Skaniausias patiekalas - veršienos geshnetzeltes su žolelėmis ir padažu. Kai kuriuose restoranuose galite paragauti geshnetzeltes, kuris po kepimo troškinamas kreme su marinuotais agurkais, šiek tiek primenantis mūsų jautienos stroganoff patiekalą. Smalsu paragauti kiaulienos geshnetzeltes su baltu vynu. Arba vištiena, taip pat su grybais ir daugybe prieskonių.
Zugeris Kirstortas
Zugeris Kirstortas
Šis „Zug“vyšnių pyragas yra būtinas! Sluoksniuota tešla yra prisotinta vyšnių likerio ir sumušta subtiliausiu sviesto kremu. Šį šedevrą papildo smulkiai sutrinti riešutai, kuriais jis apibarstomas.
Antrasis garsusis pyragas yra riešutinis. Išrastas praėjusio amžiaus pradžioje Engadine, miestelyje, esančiame Sent Moritco slidinėjimo kurorte. Tai yra antroji Graubündeno kantono specialybė, todėl kitas Engandine torto pavadinimas yra Bündner. Pyragas plokščias, kaip pyragas, pagamintas iš trapios tešlos. Esmė yra įdare, kurį sudaro stambiai supjaustyti graikiniai riešutai, virti karamelėje.
Saldainiai
O štai šveicarai turi pranašumą. Visame pasaulyje žinomų meringue (meringues) išrado Gasparini, kilęs iš Italijos Šveicarijos kantonų. Bazelyje vizitine kortele laikomi imbieriniai ir šokoladiniai migdoliniai sausainiai. Taip pat yra „lekerli“, aštrių medaus meduolių ir briočų su šafranu, visų rūšių saldūs pyragaičiai „kyuhli“, bandelės ir sausainiai.
Muslius labai sąlygiškai galima priskirti saldumynams. Ir vis dėlto verta pabandyti čia, iš kur jie kilę. Receptas žinomas nuo 1900 m. Autorius yra šveicarų gydytojas Bircher-Benner, vienas iš dietologijos įkūrėjų.
