Lenkija yra viena iš Vidurio Europos šalių, šiaurės rytuose ši valstybė ribojasi su Rusija. Lenkijos teritorijoje vyrauja vidutinio klimato platumos klimatas: žiemos čia švelnios, o vasariški orai džiugina daugybe šiltų dienų.
Daug turistų iš viso pasaulio kasmet aplanko Lenkijos kurortus Baltijos šalyse - Sopotą, Krynicą Morską, Kolobžegą, Miedzyzdroje, Vladislavą. O žiemos sporto mėgėjai linkę į Zakopanės ir Szczyrka slidinėjimo trasas.
Į Lenkiją atvyksta ir tie, kurie domisi istorinėmis įžymybėmis ar šiuolaikinės architektūros grožybėmis:
- Wilanów rūmų ir parko ansamblis ir Krakowskie Przedmiescie sostinėje Varšuvoje;
- Vavelio karališkoji pilis, Šv. Marijos katedra ir Kazimiero žydų rajonas viename gražiausių Europos miestų - Krokuvoje;
- senovės Torunė, kuri stebuklingai išgyveno per baisius XX amžiaus karus;
- grakštus gotikinis Vroclavas su linksmų gatvės nykštukų barstymu;
- vaizdingas šiaurinis Gdanskas su didingais pastatais ir turtingiausiais muziejais;
- didžiulis Malborkas - Kryžiuočių ordino riterių pilis.
Tie, kurie nori daugiau sužinoti apie lenkų nacionalinę virtuvę ar tiesiog pasikrauti jėgų naujiems turizmo pasiekimams, lanko Lenkijos kavines ir restoranus - ir nesigaili tam praleisto laiko! Bet ką tiksliai išbandyti Lenkijoje?
Lenkijos skonis
Kadangi Lenkija ribojasi su mūsų šalimi, nenuostabu, kad lenkų ir rusų virtuvės yra labai panašios, jų tarpusavio įtaka akivaizdi. Tačiau Lenkijos nacionalinė virtuvė taip pat turi daug skirtumų nuo rusų, nes ji taip pat buvo suformuota veikiant prancūzų, vokiečių, italų, žydų ir skandinavų virtuvėms.
Šiuolaikinė nacionalinė lenkų virtuvė buvo sukurta per šimtmečius, tampa vis įvairesnė ir skanesnė. Viduramžių lenkiškuose patiekaluose buvo gausu pipirų ir kitų prieskonių, jie dažnai patiekiami su labai karštais padažais. Galbūt todėl rašytiniai tų laikų šaltiniai pažymi, kad lenkiška virtuvė, labai patenkinanti ir net sunki, neatrodė visiems skani.
Tačiau laikai pasikeitė. Dabar lenkų virtuvėje daug javų buvo pakeisti patiekalais iš bulvių, o žvėrieną - kiauliena ir paukštiena. Pomidorai, apie kuriuos viduramžiais lenkai niekada nebuvo girdėję, tapo labai populiarūs. Taip pat įvyko nemažai kitų pakeitimų. Dėl jų atsirado moderni lenkų virtuvė, dėl kurios daugelis turistų yra pasirengę kasmet nukeliauti šimtus ir net tūkstančius kilometrų.
Koldūnai, kopūstų vyniotiniai, lenkiškos sriubos ir pyragaičiai, suktinukai ir spurgos yra tik ilgo skanių patiekalų, kurie yra vienodai populiarūs tiek turistams, tiek vietiniams, sąrašo pradžia. Lenkų virtuvėje daug miltų ir mėsos, receptuose dažnai minimi grybai, riešutai, vaisiai, žolelės.
Pasakojime apie lenkų virtuvę reikia bent trumpai paminėti garsųjį stumbrą - degtinę, užpiltą žole iš Belovežo girios (ten randami bizonai, iš čia ir gėrimo pavadinimas). Lenkijoje gaminama daug degtinės ir kitų rūšių alkoholinių gėrimų, tačiau zubrovka praktiškai yra šalies bruožas.
Top 10 lenkiškų patiekalų
Kolba
Kolba
Tiršta sriuba, pagaminta iš žolelių. Dažniausiai naudojami jautienos randai. Į patiekalą taip pat įeina įvairios šaknys ir prieskoniai. Kartais į sriubą dedami miltai, lašiniai ir svogūnai. Patiekalas patiekiamas karštas. Virimas užtrunka keletą valandų. Norint paragauti plokščių, nebūtina lankytis kavinėje ar restorane, sriuba parduodama parduotuvėse (išpilstyta į skardines). O įsigytą patiekalą galite pašildyti viešbutyje. Išvykdami iš Lenkijos turistai kartais pasiima po stiklainį ar dvi šios sriubos.
Atvėsti
Atvėsti
Kitas pirmasis lenkų virtuvės patiekalas. Skirtingai nuo ankstesnio, jis patiekiamas šaltas. Sriubos pagrindas yra burokėlių sultinys arba kefyras, patiekalo ingredientai yra vištienos kiaušiniai, krapai, agurkai, svogūnai, marinuoti burokėliai ir grietinė. Vietoj burokėlių sultinio galima naudoti rūgštynę. Patiekalas kartais patiekiamas su garnyru - virtomis bulvėmis. Šalto puodo spalva primena rusiškus barščius, tačiau skonis labai skiriasi nuo jo.
Baltas baršas
Baltas baršas
Lenkiška sriuba "Žurekas" tai visai ne tai, ką esame įpratę suprasti žodžiu „barščiai“. Šioje lenkiškoje sriuboje trūksta kopūstų ir burokėlių. Baltųjų barščių gamybai naudojamas rugių miltų raugas. Svarbūs sriubos ingredientai yra bulvės ir grietinė. Baltojo barščio konsistencija primena tyrės sriubą.
Bigosas
Bigosas
Vienas populiariausių lenkiškų patiekalų. „Bigos“receptų yra tiek daug, kad vargu ar vietinis gyventojas juos visus žino. Lenkų virtuvės šefai gali ilgai ginčytis, kaip tinkamai paruošti šį patiekalą, ir niekada nesutaria. Dažniausiai patiekalo ingredientai yra kopūstai, kiauliena, šoninė, rūkyta dešra. Grybai, pomidorai, prieskoniai, slyvos, vynas kartais dedami į bigos. Patiekalas dažnai patiekiamas kaip degtinės užkandis. Daugelis vietinių valgo bigus su duona, todėl ji tampa dar labiau patenkinta.
Vareniki
Koldūnai / pyragai
Lenkiški koldūnai vadinami "Pyragai" (pabrėžiant antrąjį skiemenį). Jie gali būti virti arba kepti - išbandykite ir pažiūrėkite, kurie jums labiausiai patinka. Įdarai naudojami įvairiausi - grybai, bulvės, vyšnios, obuoliai … O koldūnai dažnai patiekiami su smulkiai pjaustytomis žolelėmis.
Dešros
Lenkiškos dešros
Panašus į vokiškas dešreles, tačiau daugeliui lenkų patiekalas atrodo skanesnis. Lenkiškoms dešrelėms ruošti naudojama kelių rūšių mėsa, dedami javai, bulvės, česnakai, įvairių rūšių prieskoniai.
Troškintuvas
Troškintuvas
Ir vėlgi, tai visai ne tai, ką mes, rusai, esame įpratę suprasti žodžiu „troškintuvas“. Lenkijoje šis žodis reiškia nacionalinę greito maisto įvairovę. Tai labai paprasta ir labai skanu: kepamas ilgas kepalas su svogūnais, sūriu ir grybais. Pabandyk tai!
Mielinė moteris
Mielinė moteris
Jis primena rusišką Velykų pyragą. Į lenkų mielių sudėtį įeina šie ingredientai:
- razinos;
- cukruoti vaisiai;
- vyšnios (džiovintos);
- degtinės.
Užpildykite gatavą patiekalą glajumi - vaisiais, kreminiu ar šokoladu.
Sausainiai su uogiene
Sausainiai su uogiene
Vienas skaniausių desertų Lenkijos nacionalinėje virtuvėje. Šie sausainiai iš pyrago yra vokų formos. Jie įdaromi uogiene ar konservais. Jei norite iš tikrųjų įvertinti šio slapuko skonį, geriausia jį paragauti šviežio. Anksčiau lenkai šį desertą ruošdavo tik Kalėdoms, tačiau dabar skanėstas džiugina Lenkijos svečius ir vietos gyventojus ištisus metus.
Mazurekas
Mazurekas
Kitas patiekalo pavadinimas yra mazurka. Jo kilmė kilusi iš Mazovijos, taigi ir patiekalo pavadinimas. Tai trapios tešlos pyragas su įvairiais džiovintų vaisių, riešutų, cukatų įdaru. Ant viršaus jis aptepamas įvairių rūšių vaisių uogiene ar grietinėle, tada pyragas apibarstomas cukraus pudra.
Daugiau informacijos apie Lenkijos kulinarines tradicijas galite rasti svetainėje
Lenkijos turistų organizacija:
- Į Lenkiją - dėl skonio!
- Kulinarijos keliai
- Kulinarijos renginiai ir festivaliai
- Lenkiški patiekalai ir receptai
Lenkijos bruožas yra jos gyventojų svetingumas. Lenkų patarlė "Padėk paskutinį dalyką ir padengk stalą!" - visiškai apibūdina lenkų svetingumą savo svečiams. Todėl planuokite savo kelionę į Lenkiją, aplankykite jos unikalias vietas, grožėkitės jos grožiu ir mėgaukitės gardžia bei sočia lenkiška virtuve!
