Ši svetinga Pietryčių Azijos šalis yra atvira turistams ištisus metus dėl savo atogrąžų klimato. Čia galite pamatyti viską: senovines britų gyvenvietes Džordžtaune ir kolonijinę olandų architektūrą Malakoje, Kvala Lumpūro metropoliją su aukščiausiais pasaulio bokštais ir kalnų kurortais. Valstybėje, kurioje kartu su Malaizija šimtmečius gyveno induistai ir kinai, rasinių ir religinių išankstinių nuostatų visiškai nėra.
Į Malaiziją atvyksta žygių ir alpinizmo mėgėjai, laukinės gamtos ir egzotikos mėgėjai. Čia galite atsipalaiduoti švariuose paplūdimiuose ir maudytis skaidrioje jūroje. Šalyje galite įsigyti nuostabių batikos gaminių, alavo ir medžio dirbinių, aukštos kokybės ir žemų kainų. Taip pat susipažinkite su įdomia šios šalies virtuve, kuri įsisavino visų joje gyvenančių tautų tradicijas. Ką galite išbandyti Malaizijoje?
Maistas Malaizijoje
Malaizijos gastronominę įvairovę lemia jos istorija ir geografija. Indijos patiekaluose naudojamos visų rūšių žolelės ir prieskoniai. Kinų virtuvė yra neutralesnė, tačiau patiekalus sunkiau paruošti. Uostamiesčiai priėmė laivus iš Indijos, Kinijos ir Artimųjų Rytų. Prekybininkai atsivežė ne tik prekių, bet ir užjūrio virėjų receptų. Prie vietinės virtuvės prisidėjo ir kolonizatoriai, kaip ir kaimyninės šalys - Tailandas, Indonezija. Visi kulinariniai skoliniai turėjo įtakos tradiciniams receptams ir tuo pačiu jie patys keitėsi, įgijo savarankišką gyvenimą. Ši tarptautinė receptų sintezė vadinama Malaizijos virtuve.
Įprastas produktas, jungiantis visas malajiečių virtuvės tendencijas ir kryptis, yra ryžiai, malajų kalba, nasi. Jis garinamas, keptas su daržovėmis ir prieskoniais, verdamas kokosų piene ir netgi naudojamas vaisių desertuose. Beveik kiekvieno patiekalo pavadinime yra žodis „nasi“, pabrėžiantis ryžių svarbą šalies žmonėms. Po ryžių - kiniški makaronai, indiški kariai ir jūros gėrybės.
10 geriausių malajiečių patiekalų
Krupukas ir kitas gatvės maistas
Krupukas
Populiarus užkandis, pagamintas iš įprastų miltų ir džiovintų jūros gėrybių miltų. Taip gaminami traškučiai, kuriuos galima valgyti su kitais patiekalais kaip duoną arba kaip užkandį su skirtingais padažais. Dažnai naudojamas kaip gatvės maistas. Pietryčių Azijoje maisto prekystaliai yra kraštovaizdžio dalis. Dažniausiai maistas čia ruošiamas ir iškart parduodamas. Šiose kepyklose taip pat galite paragauti keptų ar keptų sluoksniuotos tešlos pyragų. Įdarai skirtingi: jautiena, vištiena, daržovės, bendras pagrindinis ingredientas yra karis.
„Pisang goreng“yra dar vienas maistas, kurį galima rasti gatvės prekystaliuose ir kurį verta išbandyti. Tai bananai, kepti, kartais tešloje.
Rojakas
Eklektiškas patiekalas. Penange šios salotos sujungia agurkus, ananasus, ropes, gvajavą, mangus ir obuolius. Visa tai užpilama padažu, kurį sudaro laimų sultys, krevečių pasta ir susmulkinti žemės riešutai. Prie jo dažnai patiekiamos krevetės. Likusioje Malaizijos dalyje rojaką sudaro virtos bulvės ir kiaušiniai, keptos krevetės ar kitos jūros gėrybės. Į jį dedamas keptas tofu, ropės ir sojos daigai. Kažkur jie jį vadina mamak rojak, kažkur passembur.
Kitos salotos yra gado gado, daržovių salotos su bambuko ūgliais ir sojų daigais. Jis pagardintas žemės riešutų padažo, kokosų pieno ir aitriųjų pipirų mišiniu.
Lax
Lax
Sriuba, Peranakan virimo atstovas. Daugelyje šio patiekalo variantų makaronai išlieka nepakitę - stori kviečiai, ryžiai, kiaušiniai ir net spagečių išvaizda. Kiekvienas turi neįprastą skonį, todėl sunku pasirinkti, ką išbandyti. Kaip atskaitos tašką:
„Asam laksa“gaminama iš žuvies su ananasais ir kitais vietiniais vaisiais, tarkuotu agurku ir pasta, pagaminta iš atogrąžų pupelių vaisių tamarindo. Ir su privalomais makaronais.
Kario laksa taip pat susideda iš makaronų, žuvies, krevečių, tofu, sojų daigų, kario ir kokosų pieno. Kai kuriuose Malaizijos regionuose vietoj krevečių į šią sriubą dedama vištiena ir kiaušiniai.
Nasi Dagang
Tradicinis Malaizijos pietų skanėstas, nors patiekiamas pusryčiams rytinėje pakrantėje. Ryžiai garinami kokosų piene, į juos dedama žuvies kario, marinuotų agurkų, nulupto kepto kokoso, virtų kiaušinių. Šis derinys yra neįprastas, tačiau maistas yra patrauklus ir lengvas, todėl verta pabandyti. Gurmanai mano, kad Nasi Dagangą reikia valgyti ten, kur jis buvo išrastas - Kvala Terengganu valstijoje. Sako, kad patiekalo skonis ten fantastiškas.
Įdomu paragauti „Nasi Lemak“. Šiame patiekale ryžiai, virti kokosų piene, derinami su ančiuviais ir keptais žemės riešutais. Į jį taip pat dedami virti kiaušiniai ir agurkai.
Nasi Goreng
Nasi Goreng
Šis patiekalas taip pat pagamintas iš ryžių, šį kartą keptų, o tai išplaukia iš pavadinimo - goreng. Yra tiek veislių, kiek Malaizijos virėjų vaizduotė. Patiekalas pasiskolintas iš kaimyninės Indonezijos, kur jis laikomas kulinariniu simboliu. Be privalomo prieskonių rinkinio, ten dedama mėsa, gabaliukais arba kotletų, krevečių ir kitų jūros gėrybių, žuvies, kartais sūdytos, pavidalu. Taip pat yra daug variantų, kaip į „Nasi goreng“pridėti kiaušinių: kietai virti kapoti kiaušiniai, omleto pavidalo, supjaustyti gabalėliais, dažnai tik kiaušinienė sumaišoma gaminimo procese. Klasikinė patiekalo versija paruošta su vištiena.
Nasi Kandar
Kilęs iš Penango salos, kur jis pradėtas gaminti tamilų bendruomenėje. Prieš šimtą metų jis buvo laikomas gatvės maistu. Prekiautojai nešė du pintus krepšius ant savotiško jungo. Viename buvo garinti ryžiai, kitame - karis. Kadangi tamiliečiai yra musulmonai, kariai nebuvo gaminami iš kiaulienos. Ir be to pasirinkimas yra pakankamas: žuvis, vištiena, ėriena, jautiena. Maisto pardavėjų naudojamas rokeris vadinamas kandaru. Patiekalas jau seniai persikėlė į restoranus ar bent jau į maisto teismus. Ir jo pavadinimas liko: Nasi-kandar.
Panašus patiekalas „biryani“atkeliavo iš Indijos į Malaizijos virtuvę. Atrodo kaip plovas. Ryžiai ir mėsa - ėriena, vištiena, žuvis - virti atskirai. Viskas pagardinta prieskoniais.
Tačiau ryžius su vištiena pagal kinų receptus reikia virti ilgai, kaip ir visus šios virtuvės patiekalus. Visa vištiena verdama kiaulienos sultinyje, o ryžiai - vištienoje, viskas daroma ant silpnos ugnies. Gatavoje formoje tai tik ryžiai su vištienos gabaliukais, tačiau viskas yra tokia aromatinga, kad reikia paragauti. Patiekalas vadinamas vištienos ryžiais.
Čili krabas
Singapūro ir Malaizijos restoranuose tai yra bene populiariausias patiekalas. Dideli mango krabai kepti saldžiame ir pikantiškame čili pomidorų padaže. Tikras skanėstas, kurį verta išbandyti.
Žuvies galva karyje taip pat įdomi iš jūros gėrybių. Galima mėgautis „Peranakan“ir kinų restoranuose. Remiantis maisto istorija, kinų virtuvės šefas jį sugalvojo. Raudonųjų jūrų ešerių galva troškinta kokosų piene su kariu, baklažanais ir tamarindo padažu.
Žuvies temos negalima išvengti be „Ikan Bakar“, išverstos kaip „sudegusi žuvis“. Žuvis, marinuota sojų padažo, kokosų aliejaus ir prieskonių mišinyje, kepama ant anglies. Kartais bananų lapuose, kartais atviri. Analogas Icahn Goreng yra keptas. Rezultatas - skani traški plutelė.
Hokkien Mee
Hokkien Mee
Šiuos geltonus kiaušinių makaronus ir daugybę jų paruošimo būdų atsivežė naujakuriai iš Kinijos Fudžiano provincijos. Didmiesčių restoranuose jis kepamas su juodu sojų padažu, į kurį dedama kiaulienos ir traškių spirgučių. O Penange makaronai ruošiami kaip sriuba, su krevetėmis, virtu kiaušiniu ir sojos daigais.
Kepti makaronai su česnaku, svogūnais, kiniškais kopūstais ir pomidorais vadinami Mi goreng. Į jį dedamos pasirinktos krevetės, vištiena, kiauliena ar jautiena. Indiška versija vadinama maggi goreng: beveik ta pati sudėtis, neįtraukiamos daržovės ir pridedama tofu.
Rendang
Būtina pabandyti. Prieš keletą metų nuomonės apklausa ir tinklaraščių svetainė cnngo.com balsavo už skaniausią patiekalą pasaulyje. „Rendang“tapo pirmuoju, aplenkiančiu visus pripažintus pasaulio delikatesus. Šis patiekalas taip pat pateko į malajiečių virtuvę iš Indonezijos, kur jis taip pat buvo tarp geriausių tautos patiekalų.
Jautiena, kartais ėriena, gabaliukais, labai ilgai vargsta kokosų piene su prieskoniais, kol skystis išgaruos. Skonis yra nepakartojamas. Tokiam išskirtiniam patiekalui reikia vienodo garnyro. Klasika - lemang. Taip pat ilgalaikis maistas: ryžiai su kokosų pienu kepami bambuko lazdelių viduje mažiausiai 4-5 valandas.
Roti Chanai
Roti Chanai
Malajų blynai dar vadinami roti jala. Jie naudojami vietoj duonos, tada blynas atrodo kaip paprastas paplotėlis, dažnai su padažu. Kaip desertas, pyragai gaminami su įdaru. O čia tikra gastronominė įvairovė: roti chanai yam - su vištiena, roti chanai bananas - su bananu, roti chanai sūris - su sūriu. Taip pat su daržovėmis ir vaisiais pavadinimas atitinkamai keičiasi.
Atskirai reikėtų pasakyti apie murtabak blynus, įvairius roti chanay ir jamsus. Jie sluoksniuojami su labai sultingu vištienos ir daržovių įdaru.
