Ši Viduržemio jūros sala, išsivadavusi iš kolonijinės priklausomybės tik praėjusio amžiaus šeštajame dešimtmetyje, pasaulio istorijoje žinoma nuo VIII amžiaus prieš Kristų. Gražiausios salos visų jūrų kelių centre traukė užkariautojus. Kartaginiečiai, romėnai, bizantiečiai, arabai, normanai, ispanai - kiekvienas čia paliko prisiminimą apie save.
Visų laikmečių kultūros paminklų skaičius nedidelėje Maltos teritorijoje yra įspūdingas. Maltos riterių dėka sala išgarsėjo istorija, grožine literatūra ir kinu. Malta visada buvo pagrindinių Europos istorijos įvykių, kurie praturtino valstybės istoriją ir architektūrą, epicentre. Be jų, turistus čia traukia klimatas - šiltas, stabilus ir sveikas. Net karščiausi mėnesiai salose yra lengvai toleruojami dėl nuolatinio vėjo, kuriame nėra kalnų ar aukštų pastatų.
Į Maltą vyksta istorijos, žvejybos, nardymo, poilsio paplūdimyje mėgėjai ir tiesiog smalsūs žmonės. O vietinė virtuvė padės geriau pažinti Maltą, jos gyventojus, jų skonį ir įpročius. Ką išbandyti Maltoje?
Maistas Maltoje
Nacionalinė virtuvė susiformavo iš kulinarinių papročių žmonių, gyvenusių įvairiu laiku. Šiame „kokteilyje“persipina maurų virtuvės ypatybės, britų, italų ir prancūzų virėjų tradicijos. Tačiau jis pagrįstas Viduržemio jūros regiono virtuve, ypatingą dėmesį skiriant jūros gėrybėms, daržovėms ir žolelėms.
Maltietiškas maistas yra paprastas, švarus, lengvas, tinkamai naudojami prieskoniai ir neribotas alyvuogių aliejaus naudojimas. Kaimynystė su Italija ypač išryškėja gastronominėse tradicijose. Jie mėgsta ir žino, kaip čia virti picą ir makaronus. Bet kurioje picerijoje, o jų čia daug, galite paragauti tikros itališkos picos, virtos ant medžio anglies - su plona plutele ir traškia plutele.
10 geriausių maltiečių patiekalų
Hobza ir hobz biz zate
Tradicinė maltiečių duona yra tokia ypatinga, kad nusipelno ypatingo paminėjimo. Jis kepamas pagal senus receptus, visiškai laikantis technologijos - ant anglių didelėse orkaitėse. Šią nuostabią traškią duoną sunku apibūdinti, geriausia išbandyti bet kurią iš keliolikos veislių. Garsioji maltietiška sumuštinių kaitlentė „bizzee“gaminama iš duonos. Klasikinėje versijoje duona mirkoma alyvuogių aliejuje, tada mirkoma pomidorų pasta ir tampa raudona. Dabar restoranuose maltietiškas paštetas dažniau patiekiamas su hobza, iš kurio kiekvienas savarankiškai gamina sumuštinį „hobz biz zeyt“. Į paštetą įeina pomidorai, alyvuogės, česnakai, tunas ar ančiuviai. Visa tai pagardinta baziliku ir mėtomis. Puikus užkandis.
Jbeina
Jbeina
Klasikinis ožkos sūris, kartais avies pienas. Gaminamas Gozo saloje, regioninis pavadinimas yra saugomas ES. Šį gastronominį suvenyrą turistai dažniausiai atsiveža iš Maltos. Jis yra apvalios formos, paruoštas specialiomis formomis ir džiovinamas grimzle. Originaliame recepte formos buvo pagamintos iš nendrių, dabar jos pagamintos iš plastiko, tai praktiškai neturi įtakos sūrio skoniui.
Jbeina yra trijų formų. Šviežias sūris savo skoniu ir tekstūra primena mocarelą, taip pat laikomas išrūgose. Džiovintas sūris su muskato riešuto natomis yra labai pikantiško skonio. Trečioji rūšis - sūris juodųjų maltų pipirų. Jis laikomas specialiame marinate arba alyvuogių aliejuje; kuo ilgesnis galiojimo laikas, tuo ryškesnis ir įdomesnis jo skonis.
Bigilla
Šiuo lengvu užkandžiu tradiciškai pradedami maltietiški pietūs. Tai daržovių paštetas, net pasta. Pagrindinis komponentas yra ankštiniai augalai, į kuriuos dedama česnako, raudonųjų pipirų ir žolelių. Dažnai makaronuose yra marinuotų daržovių, alyvuogių, artišokų, kartais net mandarinų.„Bigilla“patiekiama ant krekerių, sausainių, tiesiog dubenyje, ir kiekvienas pats šį nuostabų užkandį tepa ant maltietiškos duonos.
Šis nepakeičiamas patiekalas patiekiamas visose maltiečių maitinimo įstaigose. „Bigilla“parduodama parduotuvėse, supakuota ir pagal svorį. Tokiu atveju turėtumėte teikti pirmenybę svoriui - jis yra šviežias.
Lempa
Lempa
Lampuka yra populiariausia Maltos virtuvės žuvis, geriau žinoma kaip dorada. Jis sugaunamas tik migracijos laikotarpiu, nuo rugpjūčio iki lapkričio. Žibintų sezono metu iš jo ruošiama daug įvairių patiekalų, kurie visi džiugina skonį. Vyno su žolelėmis kepta lampuka - tikras delikatesas. Netgi tik kepta aliejuje, ši žuvis, kurios skonis panašus į tuną, pasirodo kaip delikatesas. Uždaras pyragas su įdaru, „lampuka“pyragas, yra tradicinis maltiečių patiekalas. Pagal itališkus receptus pagaminta tešla ir sultingas baltos lempos mėsos įdaras paliks nepamirštamų įspūdžių. Būtina tai išbandyti. Ši žuvis įdomi čili, svogūnų, česnako, baziliko ir kaparėlių padaže. Labai pikantiškas skonis.
Karnit mimli
Karnit mimli - įdarytas aštuonkojis. Salų virtuvėje jūros gėrybės naudojamos kuo daugiau, o aštuonkojai yra labai gerbiami. Jie ruošiami įvairiai - troškinami, kepami, verdami. Aštuonkojis įdarytas itališko stiliaus makaronais. Tai laikoma nacionaliniu patiekalu ir verta rizikuoti. Beje, iš aštuonkojų rašalo ruošiamas specialus padažas, taip pat ir spagečiams.
Kitas egzotiškas jūros gėrybių patiekalas yra babybush. Žinoma, sraigės gali būti labai sąlygiškai vadinamos jūros gėrybėmis. Troškinkite juos su žolelių ir česnakų padažu, tiesiog skanu. Patiekiamas šaltas kaip užkandis.
Stuffat tal fenech
Fenkata
Troškintas triušis. Patiekalas, neįprastas Viduržemio jūrai, pateko į tradicinių kategoriją britų kolonizacijos dėka. Britai triušių veisimą pristatė kaip komerciškai perspektyvią įmonę. Maltiečiai iš šios dietinės mėsos išrado daug patiekalų, garsiausias yra „Stuffat tal fenech“. Kitas pavadinimas - maltiečių triušis - pabrėžia jo tvirtą poziciją vietinėje virtuvėje. Triušiena troškinama pernokusiame pomidorų padaže labai ilgai, kad patiekalas įgautų nepakartojamą aromatą.
„Fenkata“yra dar vienas triušienos patiekalas, įmirkytas sausame raudoname vyne su česnaku ir daržovėmis ir kepamas ant atviros ugnies. Neįprastai skanu. Triušiena taip pat kepama ant svogūnų-bulvių pagalvės. Labiausiai neįprastas šios mėsos panaudojimas yra padažas. Supjaustyta mėsa troškinama su daržovėmis iki vientisos masės, o šiuo padažu pilami makaronai.
Bragioli
Išoriškai patiekalas atrodo kaip paprastas mėsos kepsnys, tiksliau, suktinukai. Maltos virtuvėje jis paverčiamas neįtikėtinai skaniu kepsniu. Labiausiai paplitęs variantas Maltos restoranuose, malta mėsa įdaroma virtais kiaušiniais, česnaku, žolelėmis, duona, susukama į ritinius / ritinius ir kepama. Kartais jie naudoja ne maltą mėsą, o ploną kepsnį, įdarytą faršu ir šonine. Įdarui naudojami kiti ingredientai, tačiau pirmieji du yra patys skaniausi. Ypač su padažu ir naujomis bulvėmis.
Tympana
Patiekalas gali būti vadinamas skolinimu iš graikų virtuvės arba tradiciniu Viduržemio jūros regiono patiekalu. Tai troškintuvas, pagamintas iš makaronų. Virti makaronai sumaišomi su pomidorų padažu, malta jautiena, žaliu kiaušiniu, kvapniaisiais pipirais. Gautas mišinys apibarstomas tarkuotu sūriu, kartais muskato riešutu ir kepamas. Į mišinį dažnai dedami kietai virti kiaušiniai ir jautiena su sūriu. Yra variantų, kai pasta nemaišoma, bet užpilama aukščiau išvardytų komponentų įdaru. Tada ant viršaus jis užpilamas bešamelio padažu. Išbandykite timpaną geriau su lengvomis daržovių salotomis.
pica
pica
Šį populiarų gatvės maistą būtina išbandyti, jei tik suprasite, kad paprasti pyragaičiai gali gurkšnoti. Jie gaminami iš sluoksniuotos tešlos, labai mažo dydžio - užkandžiui. Įdaras yra lęšių pasta arba rikota (minkštas sūris). Pica parduodama visur: parduotuvėse, picerijose. Yra specialių pastizerijų, kuriose šie šviežiausi pyragaičiai patiekiami su saldžia arbata. Maltiečiai turi savo vietas, kur gauna mėgstamą užkandį, pavyzdžiui, prie įėjimo į Valetą. Sako, kad skaniausi pyragaičiai gaminami Rabato baruose.
Konditerijos gaminiai
Tiems, kurie turi smaližių, Malta yra tiesiog skonio šventė. Kaip nepabandyti legendinių maltietiškų kaniolių - vaflių ritinėlių, užpildytų šokoladu, sūriu ir vyšniomis. Kartais rikota naudojama kaip įdaras, pridedant cukraus.
Iš arabų virtuvės į salas atkeliavo riešutų nugos, halvos su migdolais, sausainių su figomis receptai.
„Ymgaret“arba „maret“yra kepti pyragai, užpildyti datulėmis ir baklažanais. Skonis neįprastas, bet išskirtinis. Tas pats, kaip migdolų pyragaičiai, biskvito tal leuz, ir migdolų biskvitas, figolla.
