To paties pavadinimo saloje esančios šalies pavadinimas verčiamas kaip „palaiminta žemė“. Tai įvairiais laikais patvirtino Rabindranath Tagore, salą pavadinęs Indijos vandenyno perlu, ir A. P. Čechovas, kuris buvo tikras, kad yra rojuje.
Atogrąžų sala, turinti amžiną vasarą ir spalvų maištą, pritraukia šimtus kilometrų paplūdimių, unikalų povandeninį pasaulį ir daugybę istorinių įžymybių. Taip pat įdomi istorija ir turtingos tradicijos. Juk Ceilonas, kaip Šri Lanka buvo vadinamas iki 1972 m., Yra viena seniausių pasaulio šalių. Šiandien galima pamatyti senovės nepriklausomos karalystės liekanas, senovinius miestus, šventyklas ir kitas istorines vertybes. Šri Lanka pelnytai laikoma pasauliniu budizmo centru, sala garsėja didelio masto skulptūrine kompozicija: į uolas iškaltos trys didžiulės Budos statulos.
Pagrindinis salos turtas yra pasakiškai graži gamta, keturi nacionaliniai parkai ir turtinga fauna. Ir, žinoma, garsioji Ceilono arbata, auginama vaizdinguose žaliuose slėniuose. Bet ką, be arbatos, galite išbandyti Šri Lankoje?
Maistas Šri Lankoje
Virtuvė primena kaimyninės Indijos virtuvę, tačiau yra daug turtingesnė skonių palete ir įvairiais ingredientais. Visos tautos, palikusios savo pėdsaką salos istorijoje, taip pat turėjo įtakos Šri Lankos virtuvei. Ji buvo suformuota veikiama arabų, portugalų, olandų, anglų, kinų ir malajų kulinarijos tradicijų. Be to, Šri Lankos gyventojai labai kūrybingai perdirbo ir išplėtė kitų virtuvių receptus, sukurdami savo, egzotišką ir unikalią Šri Lankos virtuvę.
Pagrindiniai jo bruožai yra susiję su klimatu ar religija. Pastarasis karvę laiko šventu gyvūnu, todėl jautienos patiekalų saloje praktiškai nėra. O kadangi dalis gyventojų yra musulmonai, kiauliena taip pat reta. Tai kompensuoja žuvų ir jūros gėrybių gausa, ypač pakrančių zonose. Aštrių patiekalų gausa siejama su klimatu, kaip ir visose karštose šalyse - aštrūs prieskoniai turi antimikrobinių savybių ir prisideda prie maisto saugumo. Pagrindinis produktas, kaip ir visose Azijos šalyse, yra ryžiai.
Pajūrio kurortų restoranai yra orientuoti į turistus, o jų nacionaliniai patiekalai pritaikyti Europos vartotojams. Todėl galite saugiai juos išbandyti.
10 geriausių Šri Lankos patiekalų
Karis
Karis
Čia taip galima pavadinti bet kokį patiekalą su prieskoniais. Variacijos yra beveik begalinės, jose yra populiariausių ingredientų: kario krūmo lapų, čili ir juodųjų pipirų, ciberžolės, imbiero, česnako, cinamono ir kalendros, kmynų, garstyčių sėklų. Virtuvės pagrindas yra įvairių karių ir ryžių deriniai.
Šri Lankos virtuvė yra beveik vegetariška, todėl daržovių karis čia laikomas pagrindiniu kariu. Po to seka žuvies karis, taip pat su ryžiais. Vienintelė vietinių gyventojų suvartota mėsa yra vištiena. Todėl verta išbandyti vištienos karį. Yra kalmarų karis, krevečių karis.
Appa
Tradiciniai Šri Lankos virtuvės blynai europiečiams neįprasti. Pirma, forma - pusrutulio pavidalu, tam tikras valgomasis indas. Antra, skonis: ryžių tešla kokosų piene rauginama mažiausiai šešias valandas, todėl blynai būna rūgšti. Trečia, iš išorės blynas traškus, o mums tradicinis švelnumas išlieka tik iš vidaus. Į šią švelnią vidinę įdubą dedamas užpildas - kiaušinis, jogurtas, uogienė. Apu paprastai valgoma pusryčiams saloje. Jei jie pietauja ant blynų, įdaras bus nepakeičiamas karis.
Buffalo kurd
Buffalo kurd
Ryškus didelės pieno produktų šeimos atstovas. Jų čia gausu, tačiau kurdas yra populiariausias. Tai rūgpienis iš buivolų pieno arba jogurtas - bet koks. Jis parduodamas šiurkščiuose molio dubenėliuose. Ir tai nėra rinkodaros triukas. Tokiuose sunkiuose, storasieniuose induose kurdai yra virti. Technologinio proceso metu akytas molio paviršius iš pieno surenka drėgmės perteklių. Pasirodo jogurtas yra neįtikėtinai tirštas. Bet tai dar ne viskas. Storos sienos neleidžia gatavam produktui gana ilgai pablogėti be šaldytuvo. Bet svarbiausia yra skonis, jis yra puikus. Paragavus kurdų, sunku grįžti prie įprastų jogurtų.
Sambolas
Dažnai pavadinimas skamba kaip sambolas. Čili padažas su įvairiais prieskoniais. Receptas atkeliavo iš Indonezijos ir buvo toliau plėtojamas vietinėje žemėje. Yra padažas, kuriame sumaišyti tarkuoti kokoso drožlės, svogūnai, česnakai, paprikos ir kažkoks karis. Labai skanu yra „Sambol“, kur čili derinamas su kokoso minkštimu, laimo sultimis ir raudonaisiais svogūnais. Šri Lankos virėjų įgūdžiai yra tai, kad jie tiksliai nustato skirtingų komponentų, reikalingų tam tikros rūšies padažui, kiekį. Ir jie jį verda kaip karį ketaus puode (chatti). Jūs tikrai turėtumėte išbandyti krevečių sambolą - tiek tiems, kurie mėgsta jūros gėrybes, tiek tiems, kurie ieško naujų skonių. Čili aštrumas derinamas su krevečių aromatu, gaunamas labai įsimintinas patiekalas, jis pirmiausia dingsta nuo stalo.
Kiribatas
Kiribatas
Tai balti ryžiai, troškinti kokosų piene. Tai gali patikti ne visiems, bet turėtumėte tai išbandyti - kaip privalomą šventinės Šri Lankos virtuvės patiekalą. Istorinėse šalies kronikose šis patiekalas minimas; karaliai jį vaišino budistų kunigais. Kiribatas ir šiandien yra kultūros vertybė. Jis patiekiamas vestuvėse, Naujųjų metų šventėse, per visas svarbias ceremonijas, šeimos ir valstybės. Ja galima mėgautis bet kuriame restorane, dažniausiai pusryčiams. Patiekalas vaizduojamas baltais deimantais. Skonis yra subtilus, bet ne visiems.
Yra variantų. Kiribatas su palmių nektaru ir kokosu yra desertas, su katta sambolos padažu - užkandis, su daržovėmis ir mėsa - pagrindinis patiekalas.
Tortilijos
Indijos virtuvėje „Paratha“laikoma tradicine plokščia duona. Šri Lankoje jis buvo paverstas riebiais skaniais pyragais su įdarais - iš bulvių, kopūstų, žalumynų, bet kokių smulkiai supjaustytų daržovių. Ploni pyragaičiai tirpsta burnoje, o paratha su kariu paprastai yra skani.
Roti virti iš tarkuotos kokoso minkštimo su miltais ir vandeniu. Jie yra storesni už paratą, bet ne tokie riebūs. Roti dažnai sulankstomas trikampiais su skirtingais įdarais - daržovėmis, mėsa ar žuvimi. Sojų roti verta išbandyti. Įdaras jame yra tik sojos baltymas, tačiau jis paruoštas taip, kad būtų skonio kaip kiauliena ir kiaušinis.
Taip pat yra samosa, taip pat kepiniai, dažnai trikampių pyragų pavidalo, su labai pipiriniu įdaru. Jie stipriai kepti, kol sutrūkinėja. Net gerai maitinamas žmogus nepraeis pro šalį.
Cottu
Cottu
Iš singalų kalbos išverstas kaip „kapotas“. Būti saloje ir nebandyti katės yra nerealu. Patiekalas patiekiamas kiekviename restorane ir parduodamas kiekvienoje gatvės prekystalyje. „Kottu“yra pagamintas iš smulkiai supjaustytos nacionalinės duonos paratos, vakarykštės. Tai vietinė maisto gamybos be atliekų versija. Susmulkinta pasenusi duona sumaišoma arba su daržovėmis, arba su mėsa - galima rinktis iš kruopščiai pakepintų ir pridėti visų rūšių prieskonių. Vietoj paratos naudojami roti pyragai, tai vadinama kottu roti. Kiaušiniai, sūris taip pat yra priedai - viskas, ką siūlo virėjo vaizduotė. Patiekalas yra toks populiarus, kad jo negalima apeiti. Jūs vis tiek turėsite pabandyti, bet nesigailėsite.
Egzotiški gėrimai
Jūs tikrai turėtumėte išbandyti karališkąjį kokosą, tiksliau, jo sultis. Šis geltonai oranžinis vaisius laikomas geriamu. Negalima painioti su žaliuoju kokosu, jis naudojamas sviestui, pienui ir riešutams. Karališkas kokosų skystis (ne pienas!) Saldus ir maistingas. Gatvės pardavėjai nupjauna viršų, įdeda vamzdelį ir nedelsdami siūlo jį naudoti. Bet šilta tai sunku įvertinti. Skanu, kai geriama atšaldyta.
Čia visada šviežiai spaustos vaisių sultys. Dauguma turistų renkasi pasiflorą šviežią. Ne visi rizikuoja paragauti divulos (medinio obuolio) ar duriano sulčių - kvapas atbaido. Jei stengiatės nekvepėti, skonis atpirks šias pastangas. Nepaprastai skanu ir sveika.
Taip pat populiarus sezoninis vaisių kokteilis su ledu ir pienu. Tačiau įdomiau išbandyti lassi, dar vieną pasiskolintą iš Indijos virtuvės. Tai jogurtas su cukrumi, vietiniais vaisiais ir ledu. Tai ne tik skanu, bet ir malšina troškulį.
Egzotiški vaisiai
Kaip ir visose atogrąžų šalyse, Šri Lankoje vaisių gausu ištisus metus. Be žinomų mangų, bananų, arbūzų, liepų, ananasų ir papajos, yra vaisių, kurių galima paragauti tik čia.
Sapodilla yra greitai gendantis vaisius ir nėra eksportuojamas. Būtina įvertinti jo neįprastą skonį dviem formomis. Atšaldyti šie ledai, apibarstyti karamelė, šilta - kava su šokoladu ir lengvas persimonų poskonis. Tuo pačiu metu vaisiai yra išoriškai neišvaizdūs, primena bulvę.
Rambutanas auga medžiuose gražiose raudonose kekėse. Jis yra maždaug vidutinio persiko dydžio, tačiau yra padengtas daug storesniu žalių plaukų dangteliu. Skanu, saldu ir sveika. Ličiai yra mažiau saldūs, tačiau skonis yra išskirtinis. Jis taip pat yra raudonos spalvos ir taip pat auga kekėse. Tik be plaukų ir mažesnis.
Vaisių yra tiek daug, kad lengviau pasakyti, kurių nėra saloje. Net paprasti čia turi unikalių skonio savybių: gerai žinoma, kad Šri Lankos ananasai yra patys skaniausi.
Saldainiai
Pasirinkimas yra didelis, visada pagrįstas kokoso pienu, kokoso drožlėmis, riešutais ir palmių nektaru.
Būtinai mėgaukitės Šri Lankos pitos pyragaičiais. Jie yra trapūs, vamzdelių pavidalo, apibarstyti kokoso drožlėmis. Kompozicija klasikinė vietinei virtuvei: ryžių miltai ir kokoso minkštimas. Pagal tradicinį receptą pitta yra garinama bambuke. Dabar bambukas pakeistas apvaliais metaliniais vamzdeliais, kurie neturėjo įtakos skoniui. Pittu tinka su saldintu kokosų pienu.
Taip pat yra kyavum - spurgos, tik iš ryžių tešlos. Ta pačia tešla kepama kakava, ažūrinė krūma, panaši į mūsų sausainius.
Daugelis žmonių mėgsta valgyti vietinius ledus, chalvas ir uogienes.
