Tailandas yra bene populiariausia Rusijos pietryčių Azijos šalis. Didingi rūmai ir kalnai, budistinės šventyklos, turtinga Siamo karalystės kultūra ir senovės tradicijos, vienintelė Indokinijos pusiasalio šalis, kurioje nėra kolonialistų, tikrai traukia keliautojų iš viso pasaulio dėmesį. Daugelis žmonių mėgsta apsilankyti Tailande atsipalaiduoti nesugadintuose salų paplūdimiuose, pasigrožėti nuostabiu povandeniniu pasauliu ir pasveikti mineralinėse versmėse.
Maistas Tailande
Tailando virtuvėje daugelio šalių maisto gaminimo tradicijos yra susipynusios: Mianmare, Laose, Kambodžoje, Malaizijoje, Kinijoje, Indijoje, Indonezijoje. Todėl bet kurioje tailandietiškoje kavinėje ar gurmanų restorane yra platybė, o jaudulio ieškotojai taip pat bus patenkinti.
Tačiau žmogus turi būti atsargus bandydamas tailandietiškus patiekalus. Kai kurie yra tokie aštrūs, kad gali „išmušti ašarą“ir sukelti gaisrą gerklėje. Pienas neužmuš deginimo pojūčio, nes Tailande jis nenaudojamas.
Tailandietiškuose patiekaluose, kaip ir kitur Azijoje, dera penki skoniai: aštrus, rūgštus, saldus, kartokas ir sūrus. Tailandiečiai įdeda ananasų į aštrią krevečių sriubą, jie gali pasiūlyti keptą bananą kaip garnyrą prie mėsos, desertą pagardinti čili.
Du maisto produktai, kurie kitose pasaulio dalyse laikomi universaliais, čia nėra įprasti: kepyklos ir pieno produktai karalystėje nėra vartojami taip plačiai, kaip kitose pasaulio dalyse. Čia negalima nusipirkti pieno, sviesto ir grietinės, nors duona parduodama. Duonos vietą užima ryžiai. Tailandiečiai jį valgo pusryčiams, pietums, vakarienei ir užkandžiui: tiek košės pavidalu, tiek kaip pagrindinį patiekalą ar garnyrą.
Tačiau ryžiai yra pagrindinis angliavandenių šaltinis visoje Pietryčių Azijoje. Tailande jis buvo auginamas daugiau nei penkis tūkstančius metų, o karalystė yra šešta pagal dydį ryžių grūdų gamintoja pasaulyje. Tailandiečiai valgo birius ir lipnius ryžius.
Čia labai aktyviai naudojami čili pipirai. Naudokite susmulkintas paprikas, iš jų miltelius, pipirų pastą, kuri paruošta su žuvies padažu, krevečių pasta, česnaku.
Žuvies padažas ir krevečių pasta taip pat yra svarbūs Tailando virtuvės ingredientai. Padažas gaminamas iš supuvusios žuvies ilgalaikio fermentacijos metu. Krevečių pasta paruošiama taip pat, bet per kelias dienas.
Tailandiečiai mėgsta ant stalo padėti ne tik vaisius, bet ir specialių peilių pagalba iš jų išdrožtas figūras. Tokie valgomieji papuošimai būtinai bus dedami ant šventinio stalo. Beveik menas, kad Siamo laikais buvo pasauliečių ponių pomėgis.
Tailando dieta susideda iš trijų maždaug to paties maisto patiekalų, suskirstytų į pusryčius, pietus ir vakarienę. Tankūs karšti patiekalai ryte - mėsa, sriuba, ryžiai, visa tai su prieskoniais - yra tailando norma.
Pakeliui tailandiečiai užkandžiauja su maistu, įsigytu iš gatvės pardavėjų, savotiško greito maisto. Maistas ruošiamas čia pat, prieš akis: ryžiai, makaronai, sriubos, kepta mėsa, žuvis, jūros gėrybės, kukurūzai, suktinukai.
Vakarienė Tailande vyksta neskubant, visi patiekalai patiekiami vieno patiekalo metu, paprastai jų yra mažiausiai 12. Šakutė ir šaukštas tarnauja kaip stalo įrankiai, lazdelės naudojamos retai. Negalite rasti gėrimų įvairovės: šaltos kavos, arbatos su kondensuotu pienu, miežių alaus.
Rusų žmogui tai neįprasta, tailandiečiui - kaip sėklų spragtelėjimas - sūriai kepti vabzdžiai.
10 geriausių tailandietiškų patiekalų
Tom Yam sriuba
Tikrasis sriubų karalius užima aštuntąją vietą 50 skaniausių pasaulio patiekalų sąraše. Sriuba turi labai specifinį skonį dėl prieskonių gausos. Į sultinį dedamos citrinžolės, kafyrinių laimų lapai, laimų sultys, imbieras, žuvies padažas ir, žinoma, čili. „Tom Yam“ruošiamas su mėsa, žuvimi, vištiena, krevetėmis. Tiesa, tajų prasme sriuba skiriasi nuo tos, prie kurios esame įpratę: „Tom Yama“tik sultinys ir ingredientai yra valgomi, prieskoniai dedami dėl skonio ir yra nevalgomi. Tai labai aštri sriuba, todėl prie jos visada patiekiami ryžiai.
Kepti ryžiai
Tailandietiški kepti ryžiai: khau phat ir khau phat sapparot. Pirmasis yra kepti ryžiai su kiaušiniais ir daržovėmis, antrasis - su ananasais. Labai paprastas, lengvas patiekalas. Geras kaip garnyras su daržovėmis ir kiaušiniais, bet gali būti ir nepriklausomas patiekalas, jei virti su jautiena, kiauliena, vištiena, krevetėmis, kalmarais, krabais. Prie padažų visada patiekiami kepti ryžiai; šiam patiekalui ypač tinka saldus sojų padažas.
Pad Thai makaronai
Labai populiarus gatvės patiekalas, kurį galite valgyti beveik bet kur. Tai kepti ryžių makaronai su kiaušiniais, sojų daigais, žuvies padažu, tamarindo sultimis, čili. Pad Thai makaronai ruošiami su kiauliena, jautiena, vištiena, krevetėmis, jūros gėrybėmis, tofu, žolelėmis ir prieskoniais. Patiekiama su kalkėmis, žemės riešutais ir kalendra. Kai kuriuose šalies regionuose kiaušiniai ir krevetės nededami į Pad Thai.
Tailando karis
Šis patiekalas valgomas su virtais ryžiais, kartais su keptais pyragaičiais. Karis ruošiamas remiantis specialia krevečių (jautienos, vištienos), čili, svogūno, česnako, citrinžolės, kafir-laimo, kalendros pasta. Žalios, geltonos ir raudonos spalvos kariai skiriasi prieskonių sudėtimi, karščiausias yra žalias. „Massaman“karis gaminamas iš kokosų pieno, skrudintų anakardžių arba žemės riešutų, tamarindo, kardamono ir žuvies padažo. Karis turi aštrų skonį ir aromatą.
Kepta vištiena su anakardžiais
Vištienos gabaliukai ir riešutai kepami augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos, į kuriuos taip pat dedama česnako, austrių padažo, palmių cukraus, žaliųjų svogūnų ir džiovintų čili pipirų. Pasirodo, labai skanus, šiek tiek aštrus patiekalas, bet jei paprašysite, jie visada susitiks pusiaukelėje ir įdės mažiau aštrių prieskonių.
Vištiena saldžiarūgščiame padaže
Šis patiekalas bus paruoštas bet kuriame restorane. Jums bus patiekta švelni vištienos filė, troškinta su pomidorais, ananasais, kūdikių kukurūzais, laimo sultimis, prieskoniais ir sojų padažu.
Rotis puff blynus
Ant plono sluoksniuotos tešlos lakšto - bananų, ananasų, braškių - dedamas saldus įdaras. Jis sulankstytas į voką ir kepamas iš abiejų pusių įkaitintoje aliejuje keptuvėje iki aukso rudos spalvos. Paruošti blynai patepami kondensuotu pienu. Puff blynai būna su kitais įdarais - su mėsa, daržovėmis.
Šamų salotos
Labai populiarios tailandietiškos salotos iš žalios mango papajos, agurkų, pomidorų, mangostano, šparaginių pupelių, bananų žiedų, čili pipirų, česnako. Pagardinkite salotas žuvimi ir sojų padažu, pabarstykite saulėje džiovintomis krevetėmis ir maltais skrudintais žemės riešutais. Tailandiečiai dažnai prideda neluptų krabų prie šamų, tačiau tai netinka visiems.
Šparagai austrių padaže
Lengvos šiltos šparagų salotos, keptos austrių padaže, pridedant prieskonių. Populiariausias variantas yra su krevetėmis. Šparagai austrių padaže puikiai dera su keptais ryžiais.
Khanomas Bingas
Tai saldus desertas su vaisių, kokoso ir dūmų aromatais. Ryžiai ilgai verdami kokosų piene su cukrumi, kad gautųsi minkšta košė. Tada dalį košės uždėkite ant banano riekelės, apvyniokite banano lapu ir kepkite ant grotelių. Traškaus banano lapo viduje sukuria šiltą, saldžią masę.
