Vienas stipriausių keliautojo įspūdžių Gruzijoje - unikali virtuvė. Maisto kultūra gruzinams yra tokia pat svarbi kaip ir dainų, šokių ar tiesiog žmonių bendravimo kultūra. Čia nėra įprasta skubėti, renkantis patiekalus iš meniu ar užsisakant kavinėje ar restorane, nes maistas yra šventas ir reikalauja atitinkamo požiūrio. Tiems, kurie pirmą kartą patenka į pilkų kalnų ir derlingų slėnių šalį, restoranai Gruzijoje pasirodo esą ekskursijų programos dalis - turtingi, informatyvūs ir jaudinantys.
Slinkimas meniu
Aštraus ir aštraus kontrastas bei didelis kiekis šviežių daržovių yra svarbios bet kokio gruziniško patiekalo paruošimo sąlygos. Įvairių receptų gali pavydėti bet kuri pasaulio virtuvė. Jie gerbia sodrią plikomą kharcho ir vėsią aštrią jogurto sriubą. Žalumynai iš kalendros, baziliko ir peletrūno naudojami tiek salotose, tiek karštuose Gruzijos virtuvės šefų šedevruose, ir niekur pasaulyje nėra lygių vietiniam suluguniui.
Ypatingas Gruzijos restoranų pasididžiavimas yra padažai, pagaminti iš aitriųjų pipirų, vyšnių slyvų ar tkemali. Jų nereikėtų lyginti su aukštosios prancūzų virtuvės darbais, nes gruzinų maiste pagrindinis dalykas yra ne sustingimas, o sielos plotis, maloni draugija ir dosnumas, sklindantis iš kiekvieno šaukšto.
Praleidus formalumus
Tikrus Gruzijos restoranus sunku klasifikuoti. Jei sielai reikia tikrai kaukazietiškos virtuvės, verta rinktis ne labiausiai pastebimas įstaigas, kurių įėjimas gali būti visiškai paslėptas senajame Tbilisio kiemo šulinyje, o iškaba nuo praėjusių metų patamsės. Įprasta „Khinkalnaya“čia pasirodo esanti vieta, iš kurios išeiti bus visiškai neįmanoma tiek dėl didelių porcijų, tiek dėl to, kad padavėjai tėviškai rūpestingi ir dėmesingi. Iki valgio vidurio šeimininkas dažnai pasirodo iš virtuvės su buteliu „Kindzmarauli“, nes kodėl gi neprisijungus prie gero ir malonaus svečio …
Gruzijoje taip pat yra gerbiamų restoranų, o atmosfera juose yra ne mažiau svetinga. Sąskaitoje nurodyta suma europiečiui neatrodys neįprasta, nes gruzinai vis labiau stengiasi atitikti Senojo pasaulio kategorijas. Tokiose salėse vakarais dažnai dainuoja vyrų chorai, kurių balsai sudrėkina lankytojų akis ir sukelia klastingą nosies gniaužimą.
Bet kuris gruziniškas restoranas garantuoja šviežio maisto patiekalus, fantastiškas porcijas, padavėjų rūpestį ir dėmesį bei ypatingą požiūrį į kiekvieną apsilankiusį. Čia sutinkami svečiai, matomi draugai, ir būtent dėl šios priežasties verta čia atvykti visais būdais.
