Kas yra graikų virtuvė? Graikiški patiekalai - tai sūrio, daržovių, alyvuogių ir jūros gėrybių pagrindu pagaminti patiekalai, prie kurių naudojami prieskoniai, citrinų sultys ir alyvuogių aliejus.
Graikijos nacionalinė virtuvė
Graikų virtuvei įtaką padarė turkų, slavų, italų ir arabų kulinarijos mokyklos, todėl ji tapo nepriklausomu šalies orientyru.
Nacionaliniai patiekalai ruošiami naudojant mėsą (ėrieną), sūrį ir jūros gėrybes, nuo pirmųjų patiekalų populiari lęšių sriuba - „klastotės“, ir, pavyzdžiui, Kretoje daržovės yra labai vertinamos - jos čia įdarytos, keptos, virtos, keptos (verta išbandyti „briam“- graikišką daržovių troškinį), taip pat žuvį (paprastai kepama ant atviros ugnies).
Pagrindiniai graikų virtuvės patiekalai:
- Stifado (troškinys su svogūnais ir apelsinais);
- Patudo (ėriena, įdaryta sūriu ir kepenėlėmis);
- „Pastizio“(makaronų troškinys su mėsos įdaru);
- „Way-glika“(pyragas, įdarytas graikiniais riešutais);
- „Melizana psiti“(keptas patiekalas su pomidorais, baklažanais ir sūriu).
Kur paragauti nacionalinės virtuvės?
Jei norite nebrangių ir skanių patiekalų, patartina nueiti į smuklę (ten, pavyzdžiui, jie patiekia „moussaka“- sukrautus bulvių sluoksnius, maltą mėsą ir baklažanus su „béchamel“padažu) arba „psistaria“smuklę (čia jie patiekiami) mėsa, kepta ant iešmo ar anglies, pavyzdžiui, „Paidakya“- ėrienos šonkauliai).
Atėnuose nacionalinės virtuvės patiekalų galima paragauti „Acropolis View“(šio restorano atmosfera persmelkta senovės Atėnų dvasios, kur dienos virimo patiekalą turėtumėte užsisakyti iš virėjo); Salonikuose - smuklėje „1901“(čia rekomenduojama užsisakyti midijų, „moussaka“, jautienos ir ėrienos su padažu); ant Halkidiki (Hanioti) - restorane „Arhontico“(čia turėtumėte mėgautis fetos sūriu, keptu aštriose žolelėse, taip pat „souvlaki“- įvairių rūšių mėsos iešmai ant iešmų); ant Korfu (Paleokastritsa) - „Nereids“restorane (rekomenduojama išbandyti įvairiai paruoštą žuvį ir jūros gėrybes, taip pat avieną su keptomis bulvėmis).
Virimo pamokos Graikijoje
Ikarijos saloje būsite išmokyti gaminti sveikus ir paprastus graikiškus patiekalus (šefė Diana Cochias) blynų su medumi ir cinamonu pavidalu; krevetės kreminiame padaže; Soufiko (graikiška ratatouille versija); tsadiki su česnako-agurkų-jogurto padažu (mokymai vyks 100 metų viloje). O prieš gaminant maistą būsite pakviesti aplankyti maisto tiekėjus - „Diamanto Plaka“sūrių gamyklą, „Kollia“kepyklėlę, „Nicos“spirito varyklą.
Nežinote, kada atvykti į Graikiją? Žinoma, per Eginos pistacijų šventę (rugsėjį), kaštonų šventę (Arna, Peloponesas, spalis), Salonikų maisto festivalį (Salonikai, sausis) ir „Agro“kokybės festivalį (Atėnai, balandžio – gegužės mėn.).
