Juodkalnijos virtuvė tapo unikaliu reiškiniu dėl Turkijos, Italijos, slavų ir Viduržemio jūros regiono virtuvės tradicijų įtakos.
Nacionalinė Juodkalnijos virtuvė
Maisto gaminimui šalyje naudojama žuvis, jūros gėrybės, mėsa (žalumynai, daržovės, su mėsa patiekiama „proya“kukurūzų duona), sūris, daržovės. Kaip užkandis Juodkalnijoje pirmenybė teikiama vietiniams sūriams ir džiovintai mėsai. Reikėtų pažymėti, kad fermentuotas ir sūdytas pienas „kaymak“yra plačiai naudojamas: jis patiekiamas tiek atskirai, tiek kaip šaltas užkandis.
Atsižvelgiant į Juodkalnijos virtuvę, verta atskirai pabrėžti pakrantę (vyrauja žuvies ir jūros gėrybių patiekalai: slyvomis įdarytas upėtakis, plovas su jūros gėrybėmis) ir centrinių regionų virtuvę (pieno ir mėsos patiekalai yra populiarūs „pakabų“pavidalu). kotletai su prieskoniais ir „chevapchichi“- dešrelės malta mėsa).
Populiariausi Juodkalnijos virtuvės patiekalai:
- „Bravu Mlijeku“(piene troškinta ėriena su bulvėmis ir prieskoniais);
- „Juvech“(mėsos troškinys su daržovėmis ir ryžiais);
- „Rablya chorba“(įvairių rūšių žuvų sriuba);
- Zelyanitsa (pyragas su žolelėmis ir sūriu);
- „Tsrmnichskoe varivo“(patiekalas, pagamintas iš daržovių, pridedant pankolio ir savojo kopūstų).
Kur paragauti nacionalinės virtuvės?
Paragaudami Juodkalnijos virtuvės, galite būti tikri, kad jie yra sveiki ir turi natūralų skonį (naudojant aplinkai nekenksmingus ingredientus) - ir visa tai dėl to, kad žemės ūkyje nenaudojamos jokios cheminės medžiagos.
Budvoje galite užsukti į „Restoraną Jadran“(rekomenduojama pasimėgauti keptais vėžiagyviais), Kotore - į „Cesarica Restaurant“(restorano meniu yra juodas rizotas ir kalmarai, įdaryti krevetėmis), Podgoricoje - į „Restoraną Dvor““(Įstaiga siūlo svečiams pasimėgauti Juodkalnijos mėsa, naminiais pyragaičiais ir Juodkalnijos vynais). Patarimas: neužsisakykite kelių patiekalų vienu metu, nes šalyje galioja „vieno patiekalo“taisyklė (viešojo maitinimo įstaigų svečiams patiekiamos didelės porcijos, kad jiems būtų pakankamai 1 patiekalo).
Virimo kursai Juodkalnijoje
Juodkalnijoje, būtent Herceg Novi ir Rafailovici, pageidaujantiems organizuojami 6 dienų trukmės 3 dienų kursai. Šiose kulinarijos pamokose jie bus mokomi gaminti Juodkalnijos patiekalus, prieš tai pasirinkę vieną iš šių temų: „Juodkalnijos saldus stalas“, „Klasikiniai Juodkalnijos patiekalai“ir kt. Be to, dalyviai patars, kaip pirkti, laikyti ir naudoti produktus, taip pat dalinsis su jais Bokelio ir Juodkalnijos virtuvės receptais.
Apsilankymas Juodkalnijoje turėtų būti suderintas su Maisto ir gėrimų festivaliu (Tivatas, birželio mėn.), Tradicinių produktų diena (Pljevlja, balandis), taip pat su Shiruna diena (skumbrės rūšis), kuri spalio mėnesį švenčiama Budvoje. (šią dieną svečiai džiaugiasi ragaudami žuvies patiekalus, vietinį alų ir vyną).
