Uzbekistano virtuvė yra totorių, tadžikų, mongolų, kazachų gastronomijos tradicijų asortimentas. Šlovę jai atnešė ryškūs patiekalai, pasižymintys pakankama įvairove ir puikiu skoniu.
Uzbekistano nacionalinė virtuvė
Sriubos, daržovės, arkliena, ėriena, duona ir pieno produktai tikrai bus ant vietinio stalo. Garsusis uzbekų patiekalas yra plovas: jis ruošiamas tiek darbo dienomis, tiek švenčių dienomis, gali būti paprastas arba daugiakomponentis, pagamintas iš sezamo arba saulėgrąžų aliejaus. Plovui gaminti naudojami įvairūs ingredientai, pavyzdžiui, ėriena arba jautiena, kmynai, raugerškiai, pipirai, šafranas … Bet bet kokiu atveju į plovo sudėtį būtinai įeina morkos, svogūnai ir ryžiai.
Uzbekų virtuvėje sriubos toli gražu nėra paskutinės: tarp jų išsiskiria įvairių rūšių šurpa-„shurpa-piemuo“(mėsos sriuba su daržovėmis) ir „kaurma-shurpa“(sriuba su bulvėmis, ropėmis ir morkomis).
Verta paminėti, kad Uzbekistano šiaurėje dažniau ruošiami kepti mėsos, plovo ir tešlos pyragai, o pietuose - sudėtingi daržovių ir ryžių patiekalai.
Populiariausi uzbekų virtuvės patiekalai:
- „Dumlyama“(patiekalas iš avienos, prieskonių ir daržovių, virtas katile);
- "Bedana palov" (plovas su pridėtomis putpelėmis);
- „Shurpa-misa“(pupelių sriuba su ėriena);
- „Cholop“(šioje šaltoje sriuboje, pagamintoje iš rūgpienio, yra agurkų, ridikėlių ir žolelių);
- „Basma“(ėrienos troškinio patiekalas su pomidorais, bulvėmis, baklažanais, česnakais, svogūnais ir prieskoniais);
- „Oshi behi“(patiekalas iš svarainių supjaustytos ėrienos).
Kur paragauti nacionalinės virtuvės?
Jei norite sutaupyti, galite užkąsti eidami pas gatvės pardavėjus - jie pasiūlys jums nusipirkti samsos ar porcijos plovo.
Kalbant apie restoranus, „Afrosiab“tinka numalšinti alkį Taškente (ši įstaiga puikiai tinka norintiems susipažinti su uzbekų virtuve - meniu rasite kepsninę, plovą, šurpą) arba Karavaną (manti mėgėjams čia patiks), Samarkande - „Karim Bek“(norintiems pavalgyti nuošalioje atmosferoje bus pasiūlyta atsisėsti mažose jaukiose būdelėse pasimėgauti lagmanu, plovu ir kepsnine), o Bucharoje - „Doston House“(tai yra ypatybė) restoranas yra tas, kad beveik visi uzbekų patiekalai čia ruošiami ant atviros ugnies; svečiai gali paragauti plovo, samsa, šurpos ir kitų patiekalų, taip pat stebėti folkloro ansamblio pasirodymus).
Virimo kursai Uzbekistane
Besidomintiems kulinarijos kursais reikėtų patarti pasidomėti Taškento kulinarijos dirbtuvėmis „Skonio studija“(čia vyksta ir kulinarijos kursai uzbekų virtuvės mėgėjams, ir meistriškumo kursai). Taškente taip pat galite aplankyti mokymo centrą „Katta Tanaffus“, kuriame veikia maisto gaminimo kursai.
Pirkdami keliones į Uzbekistaną, pabandykite suplanuoti kelionę į Pilafo festivalį (Taškentas, balandis).
