Airių virtuvė yra gana paprasta, bet unikali virtuvė, kuri sugebėjo išlaikyti senovės keltų virtuvės receptus. Verta paminėti, kad šiandien mėsos kepimo procesą daugelis airių virėjų atlieka ant atviros ugnies (vietoj malkų naudojamos durpės).
Airijos nacionalinė virtuvė
Pakrantės zonose žuvis (plekšnė, upėtakis, lašiša, lašiša) yra labai gerbiama, o likusioje - mėsos patiekalai. Pavyzdžiui, Airijoje jie verda rūkytą lašišą su daržovėmis arba airišką troškinį - troškinį iš bulvių, ėrienos, rutabagos, čiobrelių, svogūnų ir kmynų. Kadangi Airijoje jie mėgsta viską maišyti, o dešreles, bulves, šoninę ir kitus ingredientus galima kepti vienoje keptuvėje, turėtumėte atidžiau pažvelgti į ėrienos, airiškų dešrelių ir kiaulienos grilio mišinį (jie kepti ant atviros ugnies)).
Populiarūs airių patiekalai:
- Dulse champ (bulvių košė su raudonaisiais dumbliais);
- „Stu“(troškintos ėrienos krūtinėlės);
- „Krubins“(patiekalas, vaizduojantis virtas sūdytas kiaulienos kojas);
- „Juodai balti pudingai“(juodasis pudingas yra pagardinta dešra, kiaulienos oda, kraujas pakepintas ir supjaustytas apvaliomis riekelėmis, o baltas pudingas gaminamas nepridedant kraujo);
- Colcannon (troškinys iš bulvių košės, kopūstų, svogūnų ir prieskonių);
- „Bramo santuoka“(vaisių duona, patiekiama su sviestu arbatai).
Kur išbandyti airių virtuvę?
Keliautojai, rūkantys, turėtų žinoti, kad rūkyti draudžiama bet kurioje viešoje Airijos vietoje, įskaitant maisto parduotuves, o draudimas papildomas didelėmis baudomis. Kitas svarbus dalykas - vietiniuose restoranuose 10-12% aptarnavimo mokestis bus pridėtas prie jūsų sąskaitos.
Galite užkąsti Dubline „Queen of Tarts“(čia galite paragauti nacionalinių patiekalų, įskaitant naminius pyragus, aromatinius pyragus su įvairiais įdarais, taip pat skanią kavą), Korke - „Amicus“(meniu pradžiugins svečius įvairiais patiekalais) airiškų salotų ir ant grotelių keptų patiekalų, taip pat Čilės, Naujosios Zelandijos, ispanų, prancūziškų vynų), Limerike - „Green Onion“(šis airių virtuvės restoranas dirba nuo antradienio iki šeštadienio).
Virimo pamokos Airijoje
Pageidaujantys bus pakviesti lankyti „Ballymaloe Cooking School“(Shanagarri, Korko grafystė) pamokas, kur jie bus mokomi pagrindinių airių receptų paslapčių ir bus mokomi gaminti kelis patiekalus, iš kurių galima pasirinkti, pavyzdžiui, jūros gėrybes su bulvių košė ir askaloniniai česnakai arba žuvies pyragas (virimo kursas skirtas 5 dienoms).
Apsilankymas Airijoje patartina sutapti su austrių festivaliu (Golvėjaus grafystė, rugsėjis), Airijos gurmanų festivaliu (Korko grafystė, spalio mėn.), Dublino kulinarijos festivaliu „Taste of Dublin“(Dublinas, birželis), kuriame vyksta šokolado skonio mugė, taip pat vietinių gėrybių, šokolado, vyno ir alaus degustacijos.
