Indonezijos virtuvė atspindi įvairių tautų ir genčių, gyvenančių šios valstijos salose, kulinarinius turtus (Kinijos ir Indijos kulinarijos tradicijos turėjo pastebimą įtaką Indonezijos virtuvei).
Nacionalinė Indonezijos virtuvė
Nepakeičiamas vietinis produktas yra ryžiai (dažniausiai virti bananų lapuose arba sultinyje), kurie paprastai yra virti švelniai, kad jie tarnautų kaip garnyras, kad atspalvintų ir pabrėžtų pagrindinio patiekalo skonį. Be to, iš ryžių gaminami permatomi makaronai, traškučiai, pudingai ir įvairūs kepiniai (naudojami ryžių miltai). Ir, pavyzdžiui, Rytų Indonezijoje, be ryžių, populiarūs javai, saldžiosios bulvės, sorgas ir ankštiniai augalai.
Indonezijos virtuvėje naudojami prieskoniai ir padažai, dažnai aštrūs: patiekalai pagardinami muskato riešutais, raudonosiomis, juodosiomis ir baltosiomis paprikomis, sojų ir imbiero padažais, gvazdikėliais, česnakais, tamarindu ir kt.
Indonezijoje kiaulienos patiekalai praktiškai neruošiami, tačiau čia visada galima pasimėgauti banano lape iškepta žuvimi, rūkyta skumbrė, tuno tyrė, nuryti lizdus vištienos sultinyje ir ryklių pelekų sriubą.
Populiarūs Indonezijos patiekalai:
- „Nasigoreng“(patiekalas iš keptų ryžių su daržovėmis, į kurį galima įdėti mėsos ar jūros gėrybių, taip pat karštų ir aštrių pagardų);
- „Gado-gado“(salotos su daržovėmis ir žemės riešutų padažu);
- Sotobanjar (sriuba su vištiena, ryžių makaronais, daržovėmis ir kiaušiniais);
- „Rendnag“(jautienos patiekalas, troškintas kokosų piene);
- „Bebek tutu“(prieskoniais pagardinta antis, prieš kepant apvyniojama banano lape).
Kur išbandyti Indonezijos virtuvę?
Indonezijoje jis priimamas dešine ranka (plaunant rankas prieš ir po valgio patiekiami specialūs ąsotėliai su citrinos vandeniu), tačiau, kaip paskutinė išeitis, galite naudoti šakutę ir šaukštą (draudžiama naudoti peiliai valgio metu). Lankydamiesi autentiškuose restoranuose atminkite, kad aštriam maistui nuplauti būsite vaišinami šaltu vandeniu arba saldžia šalta arbata.
Balio saloje (Kuta) galite numalšinti alkį restorane ir bare „Kori“(įstaigoje svečiai vaišinami krevečių, krabų ir kalmarų kebabais; keptos jūros gėrybės), Džakartoje - „Bumbu Indonesia“(iki pietauti šiame restorane, patartina iš anksto užsisakyti stalus; svečiams čia siūloma valgyti milžiniškų krevečių su čili padažu), Lomboko saloje (Senggigi) - „Warung Paradiso“(šiame restorane, pastatytame iš bambuko, galite pajusti vietinę atmosferą ir užsisakyti indonezietiškos virtuvės patiekalų iš jūros gėrybių, taip pat keptų ryžių ir makaronų, o lankytojai bus patenkinti ledu šaltu alumi ir šviežiai spaustomis vaisių sultimis, kurios čia parduodamos už labai prieinamą kainą).
Virimo kursai Indonezijoje
Keliautojai, besidomintys nacionaline virtuve, bus pakviesti į „Bumbu Bali Restaurant & Cooking School“(Balis): čia jiems bus pasiūlyta mėgautis įsimintina gastronomine patirtimi ruošiant patiekalus ir lankantis vietiniame turguje (su virėju rinksitės pagautą žuvį) tą patį rytą, prieskoniai, švieži vaisiai ir daržovės).
Kelionė į Indoneziją rekomenduojama sutapti su Džakartos mados ir maisto festivaliu (Džakarta, gegužės – birželio mėn.).
