Azijos virtuvė yra kulinarinis žmonių, gyvenančių dideliame Azijos žemyne, kulinarinis pasirinkimas (vietinė virtuvė garsėja savo egzotiškumu ir įvairove).
Nacionalinė Azijos virtuvė
Azijos virtuvė išsiskiria aromatu ir prieskoniu, o pagrindinis šios virtuvės bruožas yra plačiai naudojami ryžių patiekalai. Pavyzdžiui, Indijoje pirmenybė teikiama ilgagrūdžiams basmati ryžiams, Japonijoje - apvaliems ryžiams, Tailande - lipniems ilgagrūdžiams jazminų ryžiams. Kaip priedai dažnai naudojami imbieras, kokosų pienas, žuvies padažas, čili prieskoniai, kario pasta. Pavyzdžiui, Kinijoje patiekalai pagardinami pankoliais, anyžiais, žvaigždiniais anyžiais, Sičuano pipirais, o Korėjoje prie beveik visų patiekalų dedamas keptas sezamas.
Tačiau norint geriau suprasti, kas yra Azijos virtuvė, patartina atsižvelgti į atskirų šalių virtuves. Taigi japonų virtuvėje suši, žuvis tešloje („tempura“) ir jūros gėrybių kebabai („kushiyaki“) yra labai gerbiami, tailandietiškai - „tom yam kung“(aštraus saldžiarūgščio patiekalo patiekalas). sriuba ant vištienos sultinio su žuvimi ir jūros gėrybėmis), kiniškai - Pekino antis ir kiauliena saldžiarūgščiame padaže, uzbekų kalba - plovas.
Populiarūs Azijos patiekalai:
- „Basma“(jautienos, pomidorų, baklažanų, bulvių, svogūnų, morkų, česnako, prieskonių troškinys);
- "Shurpa" (sriuba su mėsos sultiniu su daržovėmis ir prieskoniais);
- „Norimaki“(patiekalas japoniškų kopūstų suktinukų pavidalu su ryžiais ir žuvimi, suvyniota į jūros dumblius);
- „Miso“(sriuba iš miso pastos, pagaminta iš pupelių, miežių, ryžių ir kviečių);
- Pad thai (patiekalas iš ryžių makaronų, riešutų, keptų krevečių, pupelių, pipirų, laimo sulčių, žuvies padažo, tofu, česnako).
Kur paragauti azijietiško maisto?
Kad ir kur atostogautumėte, vargu ar turėsite sunkumų ieškodami azijietiškos virtuvės restoranų - visur veikia restoranai, kuriuose galite paragauti japonų, vietnamiečių, tailandiečių, indų ir kitų virtuvių patiekalų.
Bankoke galite užkąsti „Eat Me“(čia svečiams siūloma paragauti Parmos kumpio suktinukų ir šukutės; vaisių garnyras ir jūros gėrybės su azijietiškais prieskoniais; džiovintos slyvos uoste), Vung Tau - „Lan Run“meniu svečiai ras azijietiškus ir europietiškos virtuvės patiekalus, o paragauti rekomenduojamas keptų krabų nagų patiekalas su sūrio įdaru ir padažu), Honkonge - T'ang Court (šiame restorane rekomenduojama paragauti traškaus ungurio) su citrinos ir medaus padažu, taip pat keptomis austrėmis).
Virimo kursai Azijoje
Poilsiautojams Pekine bus pasiūlyta apsilankyti restorane „Mama's Lunch Beijing“, esančiame netoli Konfucijaus šventyklos: čia rengiami kulinarijos kursai turistams - šefas supažindins juos su nacionaline virtuve, atskleisdamas tradicinių patiekalų gaminimo paslaptis (pamokos trukmė - 3 valandos, o kursus patartina iš anksto paskambinti telefonu).
Kelionę į Aziją galima sutapti su jūros gėrybių festivaliu (Puketas, rugpjūtis), austrių festivaliu (Tokijas, kovas), maisto ir vyno festivaliu (Honkongas, lapkritis).
