Paragvajaus virtuvę sudaro įvairūs ispanų, portugalų ir indėnų virtuvės tradicijos.
Nacionalinė Paragvajaus virtuvė
Chaco apylinkės garsėja tradiciniais indiškais receptais - žvėriena, paukštiena, galvijais, grūdais ir ankštiniais augalais. Pietų ir pietryčių regionai patyrė Europos tautų gastronomijos tradicijų įtaką (pagrindiniai maisto gaminimo ingredientai yra mėsa, daržovės, pieno produktai, žolelės).
Būtinas tradicinis patiekalas - „lokro“: jis pagamintas iš troškintų kukurūzų ir įvairių ingredientų. Nuo pirmųjų patiekalų rekomenduojama išbandyti sriubą su maltos mėsos kukuliais (albondiga) arba sriubą su mėsos ir sūrio kukuliais (bori-bori). Verta paminėti, kad mėsos patiekalus Paragvajuje pageidautina kepti ant anglies ar atviros ugnies, papildant juos nedideliu kiekiu prieskonių.
Saldumynų mėgėjai turėtų pažvelgti į saldumynus, pagamintus iš cukraus, vandens, apelsino žievelės ir melasos („koserev“), saldaus palmių branduolio („palmitos“), saldaus pieno košės su grūdais ir melasa („mbypi-hee“).
Populiariausi Paragvajaus virtuvės patiekalai:
- "Masamorra" (patiekalas kukurūzų košės pavidalu);
- „Saltado“(daržovių troškinys);
- Soo-kui (patiekalas, pavyzdžiui, kotletai su ryžiais);
- Soo-yo-soopi (sriuba su kukurūzais ir jautiena);
- „Pira caldo“(sriuba su pomidorais, svogūnais, upės žuvimi, prieskoniais ir aitriosiomis paprikomis).
Kur išbandyti Paragvajaus virtuvę?
Paragvajuje keliautojai ras daugybę Pietų Amerikos virtuvės restoranų (tai turėjo įtakos Paragvajaus patiekalų formavimui). Kalbant apie nacionalinę virtuvę, ji pateikiama daugelyje Paragvajaus restoranų, kurių kaina nėra labai didelė.
Jei mes kalbame apie arbatpinigius, tada restoranuose įprasta palikti 10% nuolaidą už paslaugą, o vidutinio lygio restoranuose arbatpinigiai lieka lankytojo nuožiūra.
Asunsjone rekomenduojama numalšinti alkį „CiervoBlanco“(įstaiga lankytojus džiugina vietiniais vynais, bori bori sriuba, parillada - ant grotelių kepta mėsa, traškučiais - bandelėmis iš kukurūzų arba manioko miltų su sūriu ir kiaušiniais, taip pat kitais patiekalais) Paragvajaus virtuvės; be to, čia svečiai linksminami su liaudies šou).
Maisto gaminimo pamokos Paragvajuje
Asunsjono centre yra restoranas „Mburicao Restaurante“, kuriame, jei norite, galite ne tik pasimėgauti Paragvajaus patiekalų skoniu, bet ir išmokti juos gaminti virtuvės šefo organizuojamuose kulinariniuose kursuose.
Kada geriausia vykti į šį miestą (Paragvajus)? Atsakymas paprastas - per karnavalą (vasarį), į kurį įeina gatvės procesijos, kostiumų pasirodymai, kultūriniai renginiai ir Paragvajaus maisto degustacija.
