Afganistano virtuvė sukurta veikiant Irano, Indijos ir Vidurinės Azijos kulinarinėms tradicijoms: ji gaminama iš tirštų sriubų, įvairių rūšių plovo ir šašlyko bei plokščių pyragų.
Nacionalinė Afganistano virtuvė
Plovas tapo plačiai paplitęs Afganistano virtuvėje: jie išskiria „palau-e-shahi“(į jį dedamos pistacijos, razinos, ryžiai, ėriena, riebi uodega, gvazdikėliai), „kabuli-pilav“(jis ruošiamas su razinomis, ėriena), ryžiai ir morkos) ir kitos jo veislės. Paprastai sūris, jogurtas, karštas padažas, ankštinių daržovių, javų ir daržovių patiekalai patiekiami su paruoštu plovu. Jei mes kalbame apie sriubas, tai Afganistane jie ruošia „shorba“(sriuba su ryžiais), „shorma“(sriuba su daržovėmis), „mushawu“(sriuba su jogurtu ir ankštiniais augalais).
Domina saldumynai? Išbandykite halvą, bichak (pyragą su uogiene ir kitais įdarais), firni (desertą pieno pudingo pavidalu su pistacijomis), cukruotus riešutus, sausainius.
Populiarūs afganų patiekalai:
- „Shish-kebab“(kepsninė iš mėsos, lašinių ir daržovių);
- „Kormi -sabzi“(patiekalas iš troškintos jautienos, špinatų ir prieskonių - patiekiamas su daržovių garnyru);
- Tas-kebabas (jautiena, kuri iš pradžių apkepinama verdančiame aliejuje, o paskui išverdama vyne);
- „Kurma“(patiekalas kepta paukštiena su pomidorais ir svogūnais);
- „Burani“(patiekalas iš pomidorų, baklažanų ir svogūnų);
- „Oshi-zhur-route“(patiekalas iš geltonųjų pupelių ir ryžių).
Kur išbandyti afganų virtuvę?
Arbatpinigių Afganistano restoranuose nereikalaujama, tačiau esant geram aptarnavimui galite suapvalinti sumą padavėjo naudai arba palikti jį arbatai, piniginį atlygį - 5% visos sąskaitos.
Verta paminėti, kad turistai savo dėmesiu nelepina vietinių restoranų, todėl negalima teigti, kad aptarnavimo lygis visose maitinimo įstaigose yra aukštyje, tačiau bet kuriuo atveju jie yra spalvingi, lepina svečius tradiciniais mėsos patiekalais ir labai brangių alkoholinių gėrimų (didelė kaina alkoholiniams gėrimams). produktai paaiškinami tuo, kad šalyje juos vartoti draudžiama).
Kabule galite užsukti į restoraną „Serena“, kuriame svečiai gali jaustis saugūs (tam imamasi rimtų priemonių), pasilepinti afganistiškais ant grotelių keptais patiekalais ir gardžiais desertais, taip pat puikiai praleisti laiką mėgaujantis gyva muzika.
Virimo kursai Afganistane
Kabule jums bus pasiūlyta leistis į gastronominę kelionę į vietinius restoranus - ten, be malonių gastronominių įspūdžių, galėsite aktyviai dalyvauti gaminant spalvingus patiekalus.
Atvykimas į Afganistaną gali būti paruoštas Navruzo šventei (kovo 21 d.) - šią dieną galite paragauti ypatingų afganų patiekalų, kuriems gaminti daugiausia naudojama veršiena ir kviečiai, taip pat paragauti šventinių gėrimų, tokių kaip haft meva (it yra pagamintas iš 7 vaisių).
