Vokiečiai ir alus yra broliai dvyniai, ir būtent ši šalis išsiskiria ypatinga putojančio gėrimo vartojimo kultūra ir turi senas jo gamybos tradicijas. Alaus istorija Vokietijoje siekia maždaug trylika amžių, o pirmą kartą 8 -ojo amžiaus dokumentuose iš Vokietijos miesto Geisingeno minima „miežių sultys“.
Nacionalinis lobis
Štai keletas įdomių faktų apie alaus gamybą Vokietijoje:
- 1516 m. Kunigaikščio Viljamo IV dekretas dėl alaus grynumo vis dar galioja Vokietijoje. Jame buvo užfiksuota, kad bet kokio tipo alų galima gaminti iš vandens, mielių, salyklo ir apynių.
- Šių standartų neatitinkantį alų galima importuoti tik nurodant naudojamus ingredientus.
- Netgi nedidelis alaus kainų padidėjimas Vokietijoje vertinamas labai neigiamai. 1888 metais Miunchene naujos kainos sukėlė neramumus.
- Vokiečiai gamina apie 15 įvairių markių alaus rūšių, iš kurių populiariausios yra apatinės fermentacijos pilsneris, tamsus ir filtruotas weissbier, apynių skonio altbier, didelio stiprumo bokbir ir daugelis kitų.
- Vokiečiai žiemos atostogų metu specialiai liaudies šventėms verda tamsiai raudoną kalėdinį alų. Alkoholio kiekis joje siekia 7,5%.
Nacionalinėse alaus daryklose galite išbandyti „zwickelbier“- drumstą ir nepasterizuotą gėrimą, kuriame yra daug mielių. Jis retai išpilstomas į butelius ir dažniausiai patiekiamas šviežias vokiečių užeigose. Zwickelbier yra ypač pavojingas figūrai: alus turi didelę maistinę vertę dėl didelės mielių koncentracijos.
Legendos ir tradicijos
Vokietijoje yra daug legendų, susijusių su alumi ir jo gaminimo menu. Pavyzdžiui, juodasis alus „Schwarzbier“, kalnų meistrų gėrimas, kaip sako senos legendos, pasirodė Tiuringijos ir Saksonijos sidabro kasyklose. Gnomai gyveno ten paslaptingose kalnų olose, o alus, pasak aludarių, įsisavino jų magiją ir magiškus sugebėjimus.
Ne pirmus metus Vokietija verda rauchbier, kuris turi ypatingą rūkytą skonį. Jis populiarus rudenį ir žiemą, kaip ir specialiai išrastas festivalis, patiekiamas „Oktoberfest“. Šis festivalis yra pagrindinis vokiečių aludarių metų įvykis, pritraukiantis milijonus turistų iš viso pasaulio. „Oktoberfest“vyksta Miunchene, Teresės pievoje ir trunka ilgiau nei dvi savaites. Festivaliui alų verda tik Bavarijos kompanijos.
