Kiekviena šalis turi savo kulinarinį parašą: JAV garsėja sultingais mėsainiais, Vokietija - Bavarijos dešrelėmis, Italija - picos ir makaronų įvairove. Tačiau tikri gurmanai žino, kad nacionalinėse virtuvėse taip pat yra neįprastų patiekalų, populiarių daugiausia tarp vietinių gyventojų ir perteikiančių tikrąjį skonį.
Andrew Zimmernas, televizijos laidų vedėjas, maisto kritikas ir maisto ekspertas, keliauja po pasaulį, ragauja keisčiausius patiekalus ir kalba apie juos savo autorinėje laidoje „Išgalvotas maistas su Andrew Zimmernu“. Visus septynis kiekvienos serijos sezonus Andrew keliauja į naują šalį, kur paragauja įvairiausių maisto produktų, kurie patiekiami geriausiuose restoranuose, gatvės užkandinėse, maisto sunkvežimiuose ir turguose. Andrew sako, kad ieško „gyvenimo skonio“ir taip pažįsta konkretaus regiono istoriją ir kultūrą. Už indėlį plėtojant tarptautinę gastronomiją Andrew buvo apdovanotas Effie premija ir tris kartus tapo Džeimso Bardo fondo premijos laureatu.
Kelionių pramogų televizijos kanalas „Travel Channel“ir „Food Fancy with Andrew Zimmern“vedėjas Andrew Zimmernas atveria duris į gastronominių nuotykių pasaulį ir dalijasi su jumis gastronomijos tradicijomis iš viso pasaulio.
Prancūzija
Tradicinė prancūzų virtuvė atsirado Liudviko XIII laikais. Pats karalius labai mėgo valgyti, todėl teismo virėjai sukūrė tikrus valgomus šedevrus. Nuo to laiko Prancūzija garsėjo savo vynais, sūriais ir jūros gėrybių patiekalais: sraigėmis, austrėmis ir midijomis.
Patys prancūzai neįsivaizduoja savo gyvenimo be skanių sraigių česnakų padaže, midijų baltame vyne ir, žinoma, varlių kojelių. Nepaisant didelio pastarųjų populiarumo, ne visi nusprendžia tai išbandyti. Tačiau egzotiškų patiekalų žinovai tvirtina, kad iš tikrųjų varlių kojelės primena … vištieną su lengvu upės skoniu.
Negalima neišbandyti garsiosios prancūziškos svogūnų sriubos. Paprastai jis patiekiamas duonoje su daug skanaus lydyto sūrio ir, žinoma, svogūnais. Šis patiekalas yra tikra prancūzų virtuvės klasika.
Skrudinti kaštonai yra dar vienas populiarus ir neįprastas delikatesas. Šį patiekalą galima nusipirkti beveik visur: Paryžiaus restoranuose, per ekskursiją į Versalį ar Senos upę. Neįprasto skrudintų kaštonų skonio negalima apibūdinti žodžiais, jis visiškai nepanašus į nieką kitą ir, paragavęs šio patiekalo, jį sunku pamiršti.
Kroatija
Kroatija yra šalis, kuri tariamai sukurta gastronominiam turizmui. Patys kroatai sako, kad kai jums pasiūlo „šiek tiek užkandžiauti“, tai reiškia, kad nepaliksite stalo alkano.
Negalima sakyti, kad Kroatijoje populiarus bet koks specifinis maistas - žuvis, mėsa, saldumynai - vietiniai paprastai mėgsta skaniai pavalgyti! Pavyzdžiui, yra populiarus patiekalas, vadinamas „kulen“, tai smulkinta kiaulienos dešra su daug paprikos ir prieskonių. Būtent dėl paprikos kiekio dešra įgauna aštrų skonį ir rausvą atspalvį. Kulenas toks populiarus, kad kai kuriuose Kroatijos regionuose jo garbei netgi rengiama šventė - kasmetinė Kulenijada dešrelių šventė.
Žuvies patiekalų gerbėjai tikrai turėtų išbandyti rizotą su jūros gėrybėmis ir sepijų rašalu. Pastarojo dėka patiekalas įgauna juodą atspalvį, kuris tikrai atrodo originaliai ir egzotiškai, o pats rizotas yra toks skanus, kad tikrai norite užsisakyti dar vieną porciją.
Ir galiausiai turėtumėte išbandyti skrudintą gaidį. Tai tikras šventinis patiekalas, kuris pradžiugins jus savo išskirtiniu skoniu ir nuostabiu aromatu. Gaidys iš anksto marinuojamas vynu, o tada pakepinamas su daržovėmis ir grybais. Pasirodo, ne tik skanu, bet ir patenkinta.
Nyderlandai
Tradiciškai olandų virtuvė garsėja savo paprastumu - įvairiais pyragais, bulvių patiekalais, sumuštiniais ir mėsos troškiniais. Artumas prie jūros padarė didelę įtaką Nyderlandų kulinarijos tradicijoms, todėl silkė laikoma dar vienu tradiciniu patiekalu. Yra daugybė šios žuvies receptų, taikomų įvairiais kulinariniais metodais. Olandai patys valgo šviežią silkę be jokių gudrių gudrybių: žuvis perpjaunama į dvi dalis, apibarstoma svogūnais ant viršaus ir siunčiama visa į burną, laikoma už uodegos. Šis patiekalas, kuris yra toks artimas mūsų tautiečiams, vadinamas „haring“. Kartais silkė valgoma kaip dešrainis - perpjaunama per pusę, dedama į bandelę ir apibarstoma svogūnais. Egzotiškesnis, bet vis dar populiarus panharingo patiekalas - kepta silkė. Ir nors sklando legendos apie tai, kaip kvepia keptos silkės, išbandyti tikrai verta!
Turime nepamiršti, kad Nyderlandai sūrio gamybos atžvilgiu prilygsta Prancūzijai. Kietos klasikinės olandų veislės - Edam, Gouda, Maasdam - nepaliks abejingų.
Izraelis
Izraelis, turintis ilgą ir sudėtingą istoriją, yra neįtikėtinas įvairių kultūrų ir tradicijų derinys. Ši etninė sintezė atsispindi ir gastronomijoje.
Visi ne kartą yra girdėję apie itin populiarų patiekalą - humusą. Jis pagamintas iš avinžirnių ir alyvuogių aliejaus, taip pat pridedama česnako, svogūnų, citrinos sulčių ir prieskonių. Šis patiekalas gali būti užkandis, garnyras arba pagrindinis patiekalas.
Dėl arabų įtakos falafeliai yra labai populiarūs Izraelyje. Visos Tel Avivo ir Haifos gatvės pažodžiui išklotos palapinėmis ir restoranais, kuriuose galite paragauti. Vietiniai gyventojai falafelį vadina „Izraelio mėsainiu“. Šio patiekalo porcija patiekiama pitoje su marinuotomis daržovėmis, salotomis ir tahini. Falafelio rutuliai, pagaminti iš humuso sėklų, kartais iš pupelių, sumaišomi su petražolėmis ir įvairiais prieskoniais. Šis patiekalas yra toks skanus, kad kai kurie jį valgo pusryčiams, pietums ir vakarienei, juolab kad jis yra daug sveikesnis nei klasikinis gatvės maistas ir jame nėra daug cholesterolio.
Izraelyje yra daug kitų būtinų patiekalų: žuvies gefilte (įdarytos žuvys), kepenų paštetas, forshmak (silkės paštetas), matzebray (matzo patiekalas), kugel (patiekalas su makaronais ir spirgučiais) ir tsimes (daržovių su cukrumi desertas)). Visi šie patiekalai atspindi Izraelio kultūros, kurioje susipina arabų, žydų ir Europos pasauliai, universalumą ir įvairovę.
Gvatemala
Tradicinė Gvatemalos virtuvė, kaip ir kaimyninių šalių - Meksikos, Hondūro ir Salvadoro - virtuvė, įsisavino indų ir ispanų papročius, kurie maišėsi tarpusavyje. Dažniausiai naudojami ingredientai yra kukurūzai, pupelės ir ryžiai įvairiais deriniais.
Vienas iš populiariausių patiekalų yra tamales. Tai įvairios daržovės, suvyniotos į banano lapą. Tokio vyniotinio širdyje visada yra mėsos.
Kai kurios Gvatemalos vietovės išsaugojo senovės indų virtuvės tradicijas, kurioms būdingas laukinės mėsos naudojimas. Pavyzdžiui, oposumo mėsa laikoma skaniu delikatesu. Jis virtas įvairiausiais variantais - su daržovėmis, su kukurūzų koše - polenta ir kepamas ant grotelių. Dauguma šio patiekalo receptų datuojami majų laikais, tad jei norite iš tikrųjų patirti Gvatemalos tradicijas, būtinai išbandykite.
