Keliaudami mažai kas galvoja, kad ne tik pilis ar paminklas gali būti seni. Yra restoranų, kurie šimtus metų džiugina lankytojus gardžia virtuve. Jie ištvėrė visus karus ir krizes, ir toliau puoselėja kulinarines tradicijas bei ypatingą atmosferą. Ir jie patys jau tapo istoriniu orientyru.
Honke Owaria, Kiotas
Ji buvo atidaryta kaip konditerijos parduotuvė 1465 m. Plėtros impulsas buvo kiniški makaronai. Jo receptas buvo atvežtas iš dzenbudizmo vienuolynų, iš pradžių jis taip pat buvo gaminamas vienuolynuose, tik japoniškuose. Kai buvo nuspręsta pavedimus patikėti amatininkams, Owaria buvo priešakyje. Kadangi jau turėjau įrangą tešlai kočioti ir pjaustyti. Pats pirmasis užsakymas buvo įvykdytas taip gerai, kad įstaiga imperatoriui tapo grikių makaronų tiekėju. Taip prasidėjo jo istorija.
Seniausias pasaulio restoranas barą saugo daugiau nei 550 metų. Tuo pačiu metu jis ir toliau yra populiariausias Kiote. Restorano meniu kartu su naujais patiekalais išlieka ir tradiciniai:
- Grikių makaronai (soba).
- Kvietinių miltų makaronai (udonas).
- Patiekalai iš ryžių.
- Yuba yra specialiai pagaminta plėvelė, pagaminta iš sojos pieno.
- Jūros dumbliai, kepti ir marinuoti.
- Grikių ir ryžių pyragai.
Šis gastronominis įmonės pagrindas yra paruoštas įvairiausiais variantais ir yra nuolat aukštos kokybės. Be aukščiausios klasės virtuvės ir turtingos istorijos, restoranas traukia atpalaiduojančia atmosfera, japoniško stiliaus minimalistiniu interjeru ir pabrėžia pagarbą kiekvienam klientui.
Pranciškonuose, Stokholme
1421 metais vokiečių vienuoliai įkūrė šią taverną, norėdami valgyti pažįstamą maistą be restorano patoso. Tradicijos išliko iki šių dienų. Alus ir keptos dešros vis dar yra pagrindinis patiekalas. Be to, pastarosios didelėmis porcijomis patiekiamos vokiečių kalba.
Restoranas nedidelis ir labai jaukus. Geras maistas ir mažos kainos vilioja vietinius gyventojus ir netoliese dirbančius. Ir taip pat turistai, nes seniausios maitinimo įstaigos statusas jai išlieka. Todėl, nepaisant to, kad netoli Karališkųjų rūmų yra daug prabangių restoranų, verta aplankyti šią ne pretenzingą, bet senovinę vietą - iš pagarbos jos 600 metų istorijai ir tiesiog iš smalsumo.
Petro vienuolyno Stiftskelleris, Zalcburgas
Įkurtas anksčiau, 803 m., Jis laikomas seniausiu Europos restoranu. Tiksli jo įkūrimo data nežinoma, atspirties taškas buvo paminėjimas dokumentuose. Jau antrą tūkstantmetį restoranas maitina visus savo svečius - nuo karališkosios šeimos iki paprastų keliautojų. Legendos byloja, kad kompozitoriai Mocartas ir Haydnas buvo tarp nuolatinių šios institucijos atstovų.
Ir šiandien čia rengiamos Mocartui skirtos vakarienės, kuriose gyvai atliekama jo muzika ir meniu iš XVIII a. Beje, patiekalus iš senojo meniu galima užsisakyti bet kurią kitą dieną. Bet geriau paragauti kreminės citrinos sriubos su rozmarino koldūnais, kepta kaprono krūtine, koldūnais ir štrudeliais su Mocarto simfonijomis. Dėl įspūdžių išsamumo.
Įsikūręs senamiestyje, istoriniame Zalcburgo centre, Mönchsberg kalno vienuolyno papėdėje.
Sobrino de Botin, Madridas
Gineso rekordų knygoje ji įrašyta kaip seniausia nuolat veikianti. Pagrindinis žodis čia yra „nenutrūkstamas“. O įstaigos prekės ženklas yra autentiška krosnis, kurioje esą ugnis nuolat palaikoma nuo pat įkūrimo dienos.
1725 m. Atidaryta prancūzų Botinų šeimos ir vis dar priklauso šios šeimos palikuonims. O garsiojoje krosnyje, kuri jau savaime yra turistų traukos objektas, kepama kiaulė. Tai taip pat yra firminis patiekalas nuo pat jo įkūrimo dienos.
Įstaigos įvaizdžiui įtakos turėjo ir jos paminėjimas E. Hemingway, G. Greeno, F. S. Fitzgeraldo ir kitų garsių grožinės literatūros romanuose. O Francisco Goya čia dirbo padavėju, laukdamas priėmimo į Dailės akademiją. Literatūros mėgėjai vis dar renkasi restorane.
Įsikūręs istoriniame Madrido kvartale. Be kiaulės, malkomis kūrenamoje krosnyje kepama ėriena ir patiekiami tradiciniai ispaniški patiekalai.
Bianifangas, Pekinas
Mingo dinastijos metu atidarytas 1426 m. Nedidelėje tavernoje kepta antis buvo kepama ypatingai. Nuo tada restorano prekės ženklu tapo Pekino antis specialioje uždaroje orkaitėje. Šiandien jos filialai dirba didžiuosiuose Kinijos miestuose, tinklas išgarsėjo. Tačiau žinovai linkę aplankyti Pekino Bianifangą.
Pavadinimas verčiamas kaip „geras aptarnavimas ir malonumas“. Tai vis dar yra šios įstaigos paslaugų pagrindas.
Sidabrinis bokštas, Paryžius
Taip pat vienas iš viešojo maitinimo pramonės patriarchų. 1582 m. Tai buvo maža smuklė šalia benediktinų vienuolyno. Prie klestėjimo prisidėjo Henrikas III, čia pavakarieniavęs po kitos medžioklės. Jis garsiai įvertino maistą ir vaizdą į katedrą bei Seną. Po to įstaigoje Paryžiaus bajorijai nebuvo galo.
Vėlesni Prancūzijos valdovai išlaikė tradiciją po medžioklės apsilankyti restorane. Čia šakės atsirado kaip stalo įrankiai. Daugiau nei 400 metų restoranas buvo laikomas kulinarinės mados ir pasauliniu mastu.
„Rula“restoranas, Londonas
Nuo 1798 m. Restoranas liko ištikimas savo įkūrėjo principams tiekti geriausią anglišką maistą už prieinamą kainą. Iš pradžių tai buvo nedidelis austrių baras Covent Garden. Yra pagrindo manyti, kad šie principai padėjo restoranui išlikti rinkoje ir tapti vienu geriausių.
Daugiau nei 200 metų čia buvo daugybė įžymybių - nuo Charleso Dickenso ir HG Wellso iki Clarko Gable'o ir Charlie Chaplino. Šiandien turistus vienodai traukia išskirtinis Viktorijos laikų interjeras ir galimybė paragauti istorinės anglų virtuvės.
