Kalnuota Austrija turi senas alaus gaminimo tradicijas. Šalyje yra apie 360 alaus rūšių - Austrijoje jį galima drąsiai vadinti nacionaliniu lobiu. Šią koncepciją patvirtina ir labai didelis alaus daryklų skaičius vienam gyventojui, ir metinis alaus suvartojimas vienam asmeniui. Šalyje yra viena produkcija kiekvienam 55 tūkstančiams gyventojų, o vidutinis austras išgeria mažiausiai 120 litrų per metus.
Gimė Alpių pievose
Austrijos aludariai naudoja taikomąsias technologijas, turinčias daug asmenybės. Galime sakyti, kad Austrijoje alų visi verda skirtingai, o baro lankytojams dažnai siūlomos labai ekstravagantiškos veislės, tokios kaip alaus absentas ar labai gazuoti gėrimai buteliuose, panašiuose į šampano indus. Be to, putojantis austriškas gėrimas dažniausiai būna stipresnis nei kaimyninėje Vokietijoje ar Čekijoje.
Populiariausias alus Austrijoje yra:
- „Light Lagerbier“turi švelnų salyklo balansą ir apynių kartumą.
- Apačioje fermentuotas „Pilsbier“alus gamybos metu papildomai šokinėja.
- Minimalus Spezialbier pradinis misos ekstraktas yra 12,5%.
- Weizenbier turi būti bent pusė kviečių salyklo.
- „Kellerbier“yra austriškas nefiltruotas alus su mielėmis ir šiek tiek netirpių baltymų.
- „Bockbier“paprastai verdamas per Kalėdas.
Visos Austrijos alaus daryklos yra jų savininkų pasididžiavimas. Alaus daryklose esančiose įstaigose galite paragauti gėrimų ir nusipirkti mėgstamų.
Kognityvinė geografija
Pagal miestų, kuriuose yra garsios Austrijos alaus daryklos, pavadinimus, galite išstudijuoti šalies geografiją. Taigi Leobeno mieste vienuoliai alų gamino XI a. Miesto teritorija buvo vadinama Gösser, o pasterizacija buvo pradėta taikyti vietinėse pramonės šakose. Kaip oficialus šalies simbolis, „Gösser“alus buvo pagrindinis gėrimas per pokylį, surengtą 1955 m., Pagerbiant Austrijos valstybės sutarties pasirašymą.
„Zipfer“, kurio slaptas receptas yra naudoti geriausius moteriškus apynių pumpurus, yra gaminamas alaus darykloje Zipf mieste, Aukštutinėje Austrijoje. Gamyba specializuojasi aukščiausios kokybės gėrimuose.
Stria regioną pasaulio rinkoje atstovauja Graco alaus daryklų produktai. Tarp dešimties vietinių veislių yra „Urbock“, kurio stiprumas 9, 6%, ir skanus nealkoholinis „Libero“.
