Tunisas yra viena iš musulmoniškų Šiaurės Afrikos šalių, senovės Kartaginos griuvėsių saugotoja. Ilgoje pakrantės juostoje vyrauja nuostabus atogrąžų Viduržemio jūros klimatas, o vidaus vandenyne jus pasitiks tikras smėlėtas Sacharos pragaras.
Apsilankę nuostabiame Sidi Bou Said mieste-muziejuje, senovės Romos Koliziejaus griuvėsiuose, urvų mieste Matmatoje ir apsilankę Bardo muziejuje tikrai turėsite apetitą. Nesivaržykite pasirinkti restorano pagal savo skonį, nes turėsite tikrai didžiulį pasirinkimą: viešojo maitinimo įstaigos yra gausiausia šalies įmonė. Taigi, ką verta išbandyti Tunise?
Maistas Tunise
Vietos gyventojams įprasta daug valgyti ir gerai valgyti, todėl dažnai galite saugiai išgerti porcijas dviese, juolab kad šalutiniai patiekalai paprastai nemokami. Esant dabartinei konkurencijai, restorano savininko užduotis yra ne tik pavaišinti jus geru ir skaniu maistu, bet ir įtikinti jus apsilankyti dar kartą.
Tuniso virtuvė yra arabų ir Europos Viduržemio jūros regiono tradicijų mišinys. Pavyzdžiui, iš arabų atėjo pikantiška harisa - raudonųjų pipirų pasta alyvuogių aliejuje su česnaku ir prieskoniais, o iš europiečių - šalto tuno užkandis su alyvuogėmis. Berberio papločiai kobz-mella ir kobz-band yra gretinami su klasikiniais prancūziškais batonėliais, ir abu puikiai dera su vietiniais užkandžiais, tokiais kaip keptas kiaušinis arba omak khuria salotos, pagamintos iš tarkuoto moliūgo su morkomis ir prieskoniais.
Kadangi kurorto teritorija driekiasi palei jūros pakrantę, ant grotelių kepta šviežia žuvis ir jūros gėrybės - kalmarai, aštuonkojai, krevetės - yra nepakeičiamas vietinės virtuvės atributas. Jei pageidaujate, tą patį galima užsisakyti keptą arba folijoje.
Nepamirškite apie tunisietiškus saldumynus, kurių pasirinkimas yra labai didelis: riešutus cukruje, baklavą, cukruotus vaisius, pyragus „Mlyabes“ir „Kaak El Huarka“, sausainius „Makrud“ir medaus rutulius „Kaaber“.
10 geriausių Tuniso patiekalų
Kuskusas
Kuskusas
Kuskusas yra pati arabų kulinarijos tradicijos esmė. Bet kuri Tuniso šeima turi savo "/>
Saldi kuskuso versija vadinama mesfuf. Jis pagamintas iš riešutų, datulių ir karamelės sirupo.
Tuniso saldus ėriukas
Mėsa supjaustoma gabalėliais, įtrinama druska ir cinamonu, o po to kepama su rožių pumpurais alyvuogių aliejuje. Kai ėriena paruduos, į ją dedami kaštonai ir iš anksto išmirkyti avinžirniai. Tada keptuvė užpilama vandeniu ir troškinama mažiausiai valandą ant silpnos ugnies. Tada patiekalas papildomas razinomis, cukrumi ir juodaisiais pipirais, užpilamas vandeniu ir vėl troškinamas. Šį kulinarinį malonumą galima valgyti ir karštą, ir šaltą kaip užkandį.
Mashvi
Ant iešmo kepta ėriena. Išvalytą ir išdarinėtą ėriuko skerdeną pasūdykite, pabarstykite pipirais, sutepkite medumi arba citrinos sultimis ir apkepinkite ant iešmo virš anglių duobės arba virš specialaus židinio. Paruošta ėriena patiekiama su daržovėmis ir karštu padažu arba įdaryta ryžiais, razinomis ir prieskoniais.
Kefta
Kefta
Ėriukų kotletai. Mėsa smulkiai pjaustoma su pjūviu, penkiolika minučių užvirus verdančiame vandenyje. Malta mėsa sumaišoma su žaliu kiaušiniu, kapotomis žolelėmis ir svogūnais. Druska, įpilkite juodųjų ir raudonųjų pipirų mišinio ir pelėsio dydžio rutuliukus, panašius į vištienos kiaušinį. Kefta kepama verdančiame alyvuogių aliejuje ir patiekiama su harisos padažu ir omak khuriya salotomis.
Šorba
Tirpi sriuba su mėsa, daržovėmis ir makaronais. Avinėlis kepamas puode su alyvuogių aliejumi, kol apskrus. Tada mėsa išimama, o į likusius riebalus dedama žiedais supjaustytas svogūnas, pakepinamas, kol suminkštėja. Tada suberkite iš anksto išmirkytus avinžirnius ir dar penkias minutes gerai maišydami pakepinkite mišinį. Mėsa grąžinama į keptuvę, papildoma bulvėmis, pomidorų pasta ir pipirais ir troškinama ant silpnos ugnies. Paruošta mėsa su daržovėmis užpilama vandeniu ir verdama kaip sriuba, pridedant smulkintų paprikų, pomidorų ir žolelių. Pabaigoje įpilkite maltų kviečių kruopų ir virkite dar dešimt -penkiolika minučių. Šorba ruošiama ne tik iš ėrienos, bet ir iš jautienos ar žuvies.
Aštri žuvies sriuba
Pirmiausia svogūnų, paprikų ir česnako mišinys pakepinamas alyvuogių aliejuje. Gatavas mišinys perpilamas į puodą, užpilamas vandeniu, įpilama smulkintų bulvių, pasūdoma, tirštai pipiruojama, dedama į cinamoną ir užpilama citrinos sultimis. Kai sultinys išvirs, į sultinį dėkite žuvį, supjaustytą gabalėliais, smulkintus pomidorus, žalumynus - ir vėl virkite dešimt minučių. Skanus ir pikantiškas patiekalas.
Meshuia salotos
Aitriosios paprikos kepamos ant grotelių su svogūnais, pomidorais ir česnaku, o tada supjaustomos juostelėmis. Kepti česnakai sumalami su druska, citrinos sultimis, žolelėmis ir alyvuogių aliejumi. Svogūnai ir pomidorai supjaustomi žiedais. Daržovės sumaišomos ir patiekiamos su tuno gabalėliais ir virtais kiaušiniais, iš anksto laistoma alyvuogių aliejumi.
Tuniso salotos
Žalios daržovės - pomidorai, agurkai, ridikai ir morkos - pagal jūsų vaizduotę supjaustomos gabalėliais. Įpilkite virtų pupelių, bulvių ir kiaušinių. Mišinys pagardinamas alyvuogių aliejumi ir citrinos sultimis. Voila - salotos yra paruoštos! Paprasta ir skanu!
Tazhin
Kas tai yra - omletas ar troškinys yra ginčytinas dalykas! Kepta vištiena, aštrios dešrelės, bulvės, sūris, svogūnai ir žolelės smulkiai supjaustytos ir išplakamos kiaušiniais (8-10 gabalėlių). Gautą masę kepti keptuvėje, supjaustyti gabalėliais kaip pyragą ir patiekti. Nepaprastai sotus ir maistingas patiekalas.
Brikas
Brikas
Brikas yra Tuniso čeburekas. Įdaras gali būti bet koks - mėsa, bulvės, krevetės, sūris ir panašiai, tačiau populiariausia yra kiaušinių plyta. Rankų darbo „malsuki“tešla iškočiojama plonu sluoksniu ir suformuojama į apskritimą. Ant pagrindo tepamas smulkiai supjaustytas tunas su žolelėmis ir sulaužomas kiaušinis. Tada greitai susukite ir kepkite karštuose giliuose riebaluose. Tikra uogienė!
