Gražūs Juodosios jūros pakrantės paplūdimiai, vaizdingi kalnai, subtropinis klimatas ir svetingi žmonės - štai kas yra Abchazija. Gagra, Pitsunda, Novy Afon ir, žinoma, Sukhumi - šių kurortų pavadinimai griaudėjo visoje Sovietų Sąjungoje. Apsilankę nuostabiai gražioje Ritsa ežero aplinkoje arba Iverskaya kalno urvų kompleksuose, tikrai norėsite tinkamai maitintis. Logiškas klausimas - ką išbandyti Abchazijoje?
Maistas Abchazijoje
Abchazijos virtuvė stebėtinai įsisavino Juodosios jūros regiono ir Užkaukazo tautų kulinarines tradicijas. Abchazijos simbolis neabejotinai yra Adžika. Kiekviena šeimininkė turi savo unikalų šio prieskonio receptą, perduodamą iš kartos į kartą. Yra labai daug adžikos rūšių: raudona, žalia, aštri, aštri, riešutinė ir kt. Tavo pasirinkimas!
Pagrindinis patiekalas, pakeičiantis duoną abchazams, yra abysta arba iamalyga - kukurūzų košė. Mamalyga ruošiama ir pagardinama įvairių rūšių sūriu, pupelėmis ar riešutų sviestu.
Sūrio paletė svyruoja nuo paprasto suluguni iki marinuoto, fermentuoto pieno ir įvairaus konsistencijos sūrio. Įdomūs ir įvairūs sūrio patiekalai, pavyzdžiui, sūrio riestainiai arba suluguni, kepti su pipirais ir česnaku.
Miltai abchazų kalba yra atskirti į atskirą sąvoką "/>
Jei apibūdintume visos Abchazijos kulinarines tradicijas, tai čia mėgstami kepti patiekalai: visų rūšių kepta mėsa, įvairi paukštiena - tikrai kepta, žuvis, daržovės, keptas sūris - tai yra vietinės virtuvės pagrindas.
10 geriausių Abchazijos virtuvės patiekalų
Nerijos mėsa ar paukštiena
Nerijos vištiena
Avinėlis ar vaikas nuplaunamas ir išdarinėjamas, pasūdomas ir pipiruojamas iš vidaus - ir siunčiamas į iešmą. Sukant iešmą, kepta skerdena nuolat tepama aliejumi ir citrinos sultimis. Iškepusi minkšta ir minkšta mėsa supjaustoma griežinėliais ir patiekiama su sūriu, žolelėmis ir adžika. Vištiena ar kalakutiena ruošiama panašiai, tačiau paukštieną galima iš anksto virti, kol pusiau iškeps, o kepant skerdenos patepamos adžika ir užpilamos sultiniu. Supjaustytas kepsnys patiekiamas su Asyzbal padažu - iš raugerškio ir vyšnių slyvų. Rezultatas nuostabus!
Įdaryta mėsa ar paukštiena ant iešmo
Skirtingas ankstesnio patiekalo tipas, dėl savo unikalumo rodomas atskiroje eilutėje. Nulupta ir paruošta skerdena įdaryta smulkiai pjaustytais subproduktais su rūgpienio sūriu, trintais riešutais, česnaku ir žolelėmis - pikantiška ir mėtomis. Kepant mėsa aptepama adžika, praskiesta granatų sultimis arba vynu. Prieš patiekiant patiekalą prie stalo, malta mėsa išimama iš skerdenos ir patiekiama kartu su skerdiena ir padažais pagal skonį. Naminiai paukščiai ruošiami panašiai, tačiau patiekiami nesupjaustyti su malta mėsa viduje.
Abchazijos vištiena arba kalakutiena ant iešmo
Receptas reikalauja atskiro paminėjimo. Malta mėsa kepama atskirai nuo svogūno, razinų ir slyvų, susuktų mėsmale. Į gatavą maltą mėsą dedami sveiki granatų grūdai. Tada vištiena įdaryta ir kepama ant silpnos ugnies ant iešmo. Patiekiama su padažais ir žolelėmis.
Rūkyta mėsa ir paukštiena
Abchazijoje jie mėgsta ne tik kepti, bet ir rūkyti. Laukinių ir naminių paukščių bei gyvūnų mėsa rūkoma. Apdorota ir išvalyta skerdena tirštai įtrinama ir paliekama dvi dienas sūdyti. Prieš rūkant, mėsa turi būti panardinta į verdantį vandenį. Gyvūnai rūkomi ištisomis skerdenomis virš židinio, o naminiai paukščiai rūkomi ant grotelių, priklausomai nuo pradinio produkto, dvi ar keturias savaites.
Rūkyta mėsa patiekiama arba pati, arba kepta keptuvėje arba ant iešmo. Patiekiama su šviežiai paruoštais naminiais, daržovėmis, žolelėmis ir karštais padažais.
Avienos kojelė su sūriu
Avienos kojelė su sūriu
Kaulas pašalinamas iš kojos, sūdomas ir pirštinis iš vidaus ir paliekamas maitintis. Tada į vidų dedamas plonais griežinėliais supjaustytas suluguni sūris, apibarstomas smulkiai pjaustytomis žolelėmis. Paruošta mėsa dedama į orkaitėje nelaidų indą ir apibarstoma svogūnais bei česnakais, apkeptais sausoje keptuvėje. Papuošti alyvuogėmis, alyvuogėmis ir pagardinti išorėje. Koja kepama ant ugnies mažiausiai valandą, nuolat pilant ją su išsiskyrusiomis mėsos sultimis. Tada pusiau paruošta koja užpilama vynu ir pagardinama grietinėle - ir vėl kepama. Patiekiama su pita duona ar kepsneliais ir su nepakeičiamu aštriu padažu.
Akurma
Ėriukas troškintas su prieskoniais. Mėsos gabaliukai troškinami ketaus katile su ėrienos riebalais ir riebiais uodegos riebalais, kartkartėmis įpilant verdančio vandens. Paruošta mėsa pagardinama česnaku, baziliku, kalendra ir pikantiška, sutrinta druska, pridedama adžika. Ir vėl jie troškinasi ant silpnos ugnies apie pusvalandį. Patiekiama su žolelėmis ir lavašu.
Akudrtsa
Akudrtsa
Pupelių sriuba. Nuplautos pupelės keletą kartų virinamos ant silpnos ugnies, keičiant vandenį. Įpilkite porų, salierų stiebų ir petražolių šaknų - vėl užvirkite. Tada sriuba pagardinama svogūnais, apkeptais kukurūzų miltuose ir adžika, dedama česnako, petražolių, peletrūno ir kalendros, sutrintos su druska. Patiekiama su spirgučiais.
Kukurūzų sriuba
Pirma, jautienos sultinys virinamas su visais mėsos gabalėliais. Į jį įpilama šviežių pieno grūdų, supjaustytų bulvių ir virinama iki pusvalandžio. Supjaustytos morkos ir svogūnai pakepinami su šviežiais pomidorais, pagardinami adžika, česnakais ir žolelėmis, o po to įpilami į sultinį likus daug laiko iki galutinio pasirengimo. Skanus ir maistingas pirmasis patiekalas.
Achapa ir akudchapa
Užkandžiai, pagaminti atitinkamai iš žalių pupelių ir pupelių. Pupelės ar ankštys užverdamos du kartus, sumaišomos su adžika ir smulkiai sutrintais riešutais, pagardinamos svogūnais, kapotomis žolelėmis ir granatų sultimis, po to pasūdomos. Patiekite lėkštėje su šviežio svogūno žiedais, granatų sėklomis ir žolelėmis, prieš tai laistydami riešutų sviestu - arashi.
Abaklazanchapa
Abaklazanchapa
Baklažanų užkandis. Baklažanai supjaustomi ir virinami pasūdytame vandenyje. Tada jie porą valandų patiria spaudimą. Įdaras ruošiamas atskirai - riešutai, česnakai, svogūnai ir žolelės susmulkinami maišytuve, sumaišomi su adžika ir druska ir užpilami actu. Tada baklažanai įdaromi ir patiekiami su žemės riešutų sviestu. Skonis ir sveikata vienoje lėkštėje!
