Trečia pagal dydį valstybė pasaulyje taip pat yra viena seniausių. Kinijos civilizacijai yra daugiau nei penki tūkstančiai metų. Ilga istorija prisidėjo prie mokslo atsiradimo ir plėtros Kinijoje. Senovės mokslininkų pasiekimai matematikos, astronomijos, medicinos ir farmacijos srityse yra pasaulinės svarbos. Būtent čia buvo išrastas popierius ir spauda, parakas ir kompasas - viskas, kas davė impulsą civilizacijos vystymuisi planetoje.
Kinija turistus vilioja įvairiomis klimato ir gamtinėmis zonomis - nuo vidutinio žemyno šiaurėje ir vakaruose iki subtropinio centro ir musoninio atogrąžų pietuose ir salose. Turistų taip pamėgtas Hainanas yra atviras svečiams ištisus metus dėl atogrąžų miškų sukurto mikroklimato - vidutiniškai karšto ir vidutiniškai drėgno. Kinų virtuvė garsėja visame pasaulyje, o į šalį atvykę svečiai nori ne tik pamatyti Didžiąją Kinijos sieną, bet ir paragauti legendinių kinų patiekalų.
Maistas Kinijoje
Kinų virtuvės tema yra neišsemiama. Jos istorija prasidėjo senovėje, jai įtakos turėjo filosofija, klimato ypatybės ir Kinijos tautų gyvenimo būdas. Kiekvienas didžiulės teritorijos regionas turi savo kulinarines tradicijas. Manoma, kad Vidurinėje Karalystėje yra aštuonios virtuvės, tačiau yra keturios pagrindinės. Katonijoje vyrauja pietų, žuvies ir jūros gėrybės. Tačiau šlovę jai atnešė netradiciniai šunų, kačių, gyvačių ir vabzdžių mėsos receptai. Jų galima paragauti vietiniuose restoranuose, o kasdienis kinų maistas yra paprastas.
Sičuano regionas laikomas derlingiausiu, o virtuvė įvairi. Mėsa, paukštiena, žuvis, daržovės, grybai - viskas garinama arba rūkoma. Naudojamas didžiulis kiekis žolelių ir prieskonių.
Šanchajaus virtuvė daugiausia yra mėsos patiekalai su prieskoniais. Iš čia atkeliauja ir garsusis sojų tofu. Egzotikos mėgėjai gali paragauti tradicinių Šanchajaus virtuvės patiekalų iš aštuonkojų, ungurių ir gėlavandenių plaukuotų krabų.
Pekino šiaurinė virtuvė taip pat vadinama imperine, nes jos receptai buvo sukurti šimtmečius dinastijų nariams. Jis gaminamas ryžių pagrindu ir auginamas šiaurinėse provincijose. Šiose vietose antys auginamos specialiuose ūkiuose būsimam firminiam patiekalui.
Top 10 kinų maisto
Kiniška arbata
Kiniška arbata
Patiekalas, nuo kurio visi valgiai prasideda Kinijoje. Paprastai žalia, karšta ir be cukraus. Jis auginamas centrinėje šalies dalyje, veislės skiriasi lapų džiovinimo ir apdorojimo būdais. Ypač vertingos baltos ir geltonos arbatos gaminamos iš viršutinių lapų su pumpuru, kurie nuimami pavasarį. Jūs tikrai turėtumėte išbandyti „Oolongs“, iš kurių garsiausias yra „Te Guanin“. Virimo metu atsiveria sausų arbatžolių lapelių rutuliai, juos galima užvirinti kelis kartus, keičiant arbatos lapų aromatą į arbatos lapus. Ši ypatinga arbatos grupė naudojama kinų arbatos ceremonijai. Tradicinė gong-fu-cha ceremonija ritualo sudėtingumu nenusileidžia japonams.
Pekino antis
Neabejotinas pagrindinis ir garsiausias kinų virtuvės delikatesas. Jis įkūnija savo pagrindinius principus. Antys auginamos laikantis specialios dietos. Dėl to oda tampa plona, o mėsa tampa minkšta. Receptas nesikeičia nuo 1330 m., O ingredientų kiekis yra nuostabus - nuo sojos padažo ir sezamo aliejaus iki tarkuoto imbiero ir chereso. Kinijoje nėra įprasta skubėti, todėl antis rauginama bent parą, naudojant baltąjį spirituotą vyną ir gėlių medų. Jis taip pat ilgai verdamas, iš pradžių kepamas iš vidaus, vėliau susidaro garsioji glazūruota pluta. Baigta antis supjaustoma, ne daugiau, ne mažiau, pavyzdžiui, 120 vienetų. Kuris savaime yra menas.
Tofu
Tofu
Pupinė varškė, gana savito kvapo. Soja yra pagrindinis ankštinis augalas šalyje. Maistas kinams visada turėtų būti ne tik skanus, bet ir sveikas. Sojų maisto produktai, turintys daug baltymų ir kalcio, buvo naudojami trečiąjį tūkstantmetį. Tofu galima kepti, kepti ir net marinuoti. Kovo 8 -ąją yra net smirdančio tofu diena. Žuvies įdarytas sojų pyragas, populiarus Šanchajaus patiekalas, dar vadinamas tofu. Jo gali paragauti net tie, kurie nemėgsta sojos. Čia išryškėja pagrindinis kinų virtuvės šefų principas: gaminti taip įmantriai, kad niekas neatpažintų originalių produktų.
Kregždės lizdo sriuba
Kitas patiekalas su senovės istorija. Remiantis viena versija, sriubos kilmė yra tajų; Kinijos ambasadorius atnešė receptą į Vidurinę Karalystę. Tačiau yra herojiška versija. Puldinėdama Kiniją, Čingischano armija užblokavo kinus uolėtoje saloje, kur nebuvo iš ko pasipelnyti. Pasibaigus atsargoms, kareiviai pradėjo virti sriubą iš vienintelių uolų gyventojų - kregždžių lizdų. Sriuba pasirodė skani ir tapo vienu iš kiniškų skanėstų. Tiesa, jis paruoštas iš šapalų lizdų. Jie kuria lizdus iš to, ką randa jūroje - iš žuvų ikrų, vėžiagyvių ir kt.
Elgetos vištiena
Taip pat Pekino virtuvės atstovas. Vištiena įdaryta svogūnais, kopūstais, grybais ir žolelėmis, apvyniota lotoso lapais ir padengta moliu. Jie kepami orkaitėje. Molio plutą atidaro tas, kuris užsisakė patiekalą. Norėdami tai padaryti, plaktukas patiekiamas kartu su paruošta vištiena.
Kitas paukštienos patiekalas - gongbao - jau priklauso Sičuano virtuvei. Vištienos gabaliukai kepti su žemės riešutais ir raudonuoju čili.
Kinų samovaras
Ryškus daugiakomponentinės kinų virtuvės demonstravimas. Patiekalas ruošiamas svečių akivaizdoje ir dalyvaujant. Ant dujų degiklio dedamas indas, visi komponentai dedami šalia jų neapdorota forma. Patiekalo aštrumą ir riebumą, taip pat ingredientus galite pasirinkti patys. Tradicinė šio sudėtingo patiekalo sudėtis: mėsa, žuvis, giblets, grybai, daržovės, makaronai. Įpilkite žolelių ir tofu pagal pageidavimą. Įspūdingas veiksmas baigiasi gardžia sriuba - naminiu samovaru.
Girtas skorpionas
Šanchajaus virtuvėje jis laikomas mėgstamiausiu užkandžiu prie alaus. Gyvas skorpionas paskandinamas vyne, tada nuskendęs žmogus yra kepamas taip, kad kepimo karštis neutralizuotų nuodus. Kepta skorpionė sunaudojama su uodega ir nagais. Atrodo skaniai ir traškėja kaip traškučiai. Svarbiausia - negalvoti apie tai, ką valgote. Dar viena šios virtuvės specialybė - „girtos krevetės“. Marinuoti specialiame padaže su nemažu alkoholio kiekiu. Ekspertai pataria juos naudoti su keptais makaronais.
Šimtmečio kiaušiniai
Net paprastus vištų ir ančių kiaušinius kinai verda neįprastai. Galite pabandyti juos marinuoti ir sūdyti. Ypatinga egzotika yra šimtmečio kiaušiniai. Tai neįprastu būdu konservuoti ančių kiaušiniai. Sutepti sodos, druskos, kalkių ir pelenų mišiniu, jie brandinami be oro žemėje ar cisternose 20–100 dienų. Rezultatas: rudas baltas ir žalias trynys. Neatrodo nieko. Skonis aštrus ir įnoringas, žodžiu ekstravagantiškas.
Kiniški koldūnai
Kiniški koldūnai
Kinų kultūros dalis, šeimos simbolis, būtinas patiekalas Naujiesiems metams. Jie tiesiog virti, virti garuose arba kepti. Pagal formą yra jiao -tzu - panašių į rusiškus koldūnus ir wontonus - iš plonos tešlos mazgo pavidalu su žalumynų eilutėmis. Per visą istoriją kinų virėjai sukaupė per 20 tūkstančių koldūnų įdarų receptų: su krevetėmis, trepangais, aštriais agurkais, marinuotais Pekino kopūstais, rūkytu kumpiu, tofu ir kt. Jie netgi gaminami saldūs, užpildyti bananais ir saldžiais vaisiais. Būtinai pabandykite, svarbiausia rasti savo užpildą.
desertai
Iš ryžių gaminami įmantrūs pyragaičiai, hunguigo pyragaičiai, niangao sausainiai, taip pat garinami saldūs ryžių rutuliai. Galite išbandyti neįprastus drebučius, pagamintus iš žolelių ar fikuso. Populiarūs kepti lotoso įdarytos kepiniai ir tapijokos pudingas, saldžiosios bulvės karamelės padaže. Sezoniniai vaisiai gali būti laikomi pagrindiniu desertu. Kinijoje jų yra neįtikėtinai daug.
