Izraelis yra viena iš Artimųjų Rytų šalių, jos krantus skalauja dvi jūros - Raudonoji ir Viduržemio jūros. Subtropinis klimatas čia sukuria puikias sąlygas turizmui plėtoti: kasmet Izraelyje apsilanko keli milijonai turistų iš skirtingų šalių.
Kažkas čia atvyksta apžiūrėti Izraelyje esančių trijų religijų šventovių, kitus traukia nuostabi šalies geografinė įvairovė: tai snieguota Hermono kalno viršūnė su slidinėjimo baze ir tvankus Judėjos dykumos smėlis… Tačiau kai kurie lankosi Izraelyje tik norėdami pasimėgauti nacionaline virtuve ir nuostabia jo patiekalų įvairove. Taigi, ką tiksliai išbandyti Izraelyje?
Maistas Izraelyje
Izraelio virtuvė apjungia Rytų ir Vakarų kulinarines tradicijas. Kai kurių patiekalų receptus į šalį atvežė sefardai (žydai iš Artimųjų Rytų). Kitos kulinarijos tradicijos yra įsišaknijusios aškenazių (žydų tautybės, kilusios iš Rytų ir Vakarų Europos) istorijoje. Grįžę į savo istorinę tėvynę, abu praturtino Izraelio nacionalinę virtuvę modifikuotais arabų ir Europos šalių patiekalais.
Judaizmas padarė didžiulę įtaką Izraelio kulinarijai. Daugelis Izraelio žmonių laikosi košerio įstatymų. Šiais įstatymais griežtai draudžiama valgyti kiaulieną ar vėžiagyvius. Mėsos patiekalai pagal košerinius reikalavimus turi būti gaminami atskirai nuo pieno patiekalų. Juos taip pat reikia valgyti atskirai.
Dažniausiai Izraelio nacionalinės virtuvės ingredientai yra daržovės, ankštiniai augalai, žolelės, vaisiai, alyvuogių aliejus ir žuvis.
Ekonominės krizės laikotarpis, kurį šios šalies gyventojai turėjo ištverti, taip pat turėjo tam tikrą įtaką Izraelio virtuvei. Būtent tada buvo išrastos baklažanų salotos ir makaronai, vadinami ptitim.
Izraelyje klesti vyno gamyba. Vietiniai vynai netgi pelnė apdovanojimus prestižiniuose tarptautiniuose festivaliuose. Šalyje taip pat gaminamas kokybiškas alus. Be šių gėrimų, vietiniai labai mėgsta kavą, mėtų arbatą ir šviežiai spaustas sultis, iš kurių ypač skanus yra granatas.
10 geriausių Izraelio patiekalų
Humusas
Humusas
Tyrelė iš avinžirnių (avinžirnių), česnako, paprikos, citrinos sulčių ir sezamo pastos. Hummus galima pagardinti pagal skonį druska, petražolėmis, svogūnais, kmynais, zaataru, čili. Be to, į šį patiekalą dažnai pridedami šie ingredientai:
- kakavos;
- skrudintos raudonosios paprikos;
- Fetos sūris;
- kepti pomidorai;
- Pušies riešutai;
- keptas svogūnas;
- moliūgų tyrės.
„Hummus“sulaukia vis daugiau gerbėjų ne tik Izraelyje, bet ir toli už jo sienų. Šį patiekalą ypač mėgsta vegetarai. „Hummus“galima rekomenduoti žmonėms, kuriems glitimo turintis maistas yra draudžiamas.
Falafel
Falafel
Kepti avinžirnių rutuliai. Kartais pupelės dedamos į avinžirnius. Prieskoniai naudojami kaip prieskoniai. Šis patiekalas patiekiamas su pita duona su daržovių salotomis ir sezamo padažu. Falafelis yra toks populiarus Izraelyje, kad yra beveik vienas iš šios šalies simbolių. Šio patiekalo vaizdas dažnai dedamas ant suvenyrinių magnetų šalia nacionalinės vėliavos.
Atšalęs
Mėgstamiausias Izraelio žmonių šeštadienio patiekalas. Judaizmas draudžia gaminti maistą šeštadienį, todėl izraeliečiai penktadienį ruošia šeštadienio patiekalus. Mėsa, bulvės, avinžirniai, pupelės, svogūnai ir prieskoniai puode dedami į orkaitę, o šeštadienio rytą iš jos išimamas sotus, karštas ir skanus patiekalas. Tai yra cholentas. Kitas šio patiekalo pavadinimas yra haminas (šis žodis naudojamas gaminant sefardus).
Shakshuka
Shakshuka
Izraelio kiaušinienės versija. Be kiaušinių, jame taip pat yra karšto padažo. Jo ingredientai yra pomidorai, svogūnai, aitriosios paprikos. Kartais į shakshuka dedama kalendra, česnakas, kalendra. Yra daug šio patiekalo variantų, tačiau dažniausiai jis patiekiamas su duona ir ketaus keptuvėje.
Burekas
Sluoksniuotos tešlos pyragai. Jie kepami orkaitėje. Kaip įdaras naudojamas sūris, bulvės, špinatai, grybai. Kartais burekos patiekiamos su jogurtu arba kietai virtu kiaušiniu. Pyragaičiai idealiai tinka su pomidorų padažu ar marinuotais agurkais - šie produktai taip pat dažnai patiekiami su burekomis. Pyragai su bulvėmis kepami stačiakampio formos, tačiau jei burekos atrodo kaip lygiašoniai trikampiai arba yra pusapvalės formos, tai reiškia, kad jie įdaryti sūriu. Grybų pyragai yra lygiakraščio trikampio formos, o apvalios burekos - su špinatais ar kitais įdarais.
Šventojo Petro žuvis
Šventojo Petro žuvis
Šio patiekalo pavadinimas turi Biblijos šaknis. Vienos iš Galilėjos tilapijų, kurios šiandien tapo mėgstamiausiu izraelitų patiekalu, burnoje šventasis Petras kažkada rado monetą šventyklos mokesčiui sumokėti. Šiandien ši žuvis kepama ant grotelių ir patiekiama su daržovėmis, bulvėmis ir padažu.
Forshmak
Šaltas užkandis. Supjaustyta mėsa arba silkė, kepta su bulvėmis. Svogūnai, pipirai ir grietinė taip pat yra būtini „forshmak“ingredientai. Silkės patiekalas yra žydų virtuvės klasika, o mėsa jau yra „temos variacija“.
Knafe
Knafe
Jei mėgstate saldumynus, išbandykite „knafe“. Net jei esate neabejingi saldumynams, vis tiek pabandykite! Šis skanėstas, kuriame yra „Kadaif“vermišelių ir ožkos sūrio, jus sužavės! Cukraus sirupas, pilamas ant knafe, puikiai papildo jo skonį. Įkandimas dažniausiai apibarstomas riešutais - graikiniais riešutais, migdolais ar pistacijomis. Šio patiekalo nerekomenduojama valgyti sauso, jis yra labai saldus. Geriau užsisakyti arbatos ar tiesiog vandens.
Bamba
Tai kukurūzų lazdelės. Jie mirkomi žemės riešutų svieste. Vietiniai juos labai myli. Beveik nė viena šventė, nė viena šalis Izraelyje negali išsiversti be šio skanėsto.
Khomentash
Khomentash
Aguonų pyragai. Paruošta iš mielinės tešlos. Šių pyragų įdaras - aguonos, razinos ir graikiniai riešutai. Patiekalas ne tik sotus, bet ir labai skanus. Tai tik vienas iš daugelio saldumynų, kuriuos siūlo be galo įvairi Izraelio virtuvė, ir visus juos tikrai verta išbandyti turistui.
