Armėnijos Respublika yra šalis, turinti tūkstančio metų istoriją. Čia saugomi stebuklingai buvusių civilizacijų kolonijiniai pastatai, senoviniai vienuolynai ir šventyklos, taip pat unikalios gamtos vietos.
Armėnijoje nėra jūros, tačiau yra kalnų su sniego baltumo viršūnėmis ir mėlynais ežerais. Respublika turi sieną su Azerbaidžanu, Gruzija, Iranu ir Turkija. Viešnagė šioje senovinėje šalyje bus kupina stiprių įspūdžių ir paliks ryškius prisiminimus.
Kiekvienas keliautojas ar turistas žino, kad šalies, kurią jis nusprendė aplankyti, virtuvės klausimas toli gražu nėra tuščias, bet, priešingai, vienas svarbiausių. Armėnija nėra išimtis. Šioje šalyje gyvena svetingi žmonės. Skanus ir sotus maistas ir gėrimas armėnui yra šventa ir maloni pareiga. Taigi, „Armėnijos karalystėje“, kaip niekur kitur, yra ką išbandyti, įskaitant, žinoma, gėrimus iš vynuogių.
Maistas Armėnijoje
Armėnų virtuvė - tai subtilus skonis ir aromatas. Jų degustacija šalies svečiui suteiks daug malonumo. Šiš kebabas, tolma, lavašas, konjakas - šie žodžiai jau seniai yra rusiški.
Pagrindiniai armėnų patiekalai buvo suformuoti senovėje, tačiau jie išlieka nepakitę iki šių dienų. Be to, šiuolaikinės Armėnijos virėjai, ruošdami savo firminius patiekalus, vis dar naudoja senovinius receptus ir senus virtuvės prietaisus. Tai, žinoma, negali sudominti gurmano.
Norint pasiekti norimą patiekalų tankį ir aromatą, planuojama įdaryti, mušti, maišyti pradinius produktus, net mėsą. Pavyzdžiui, norint paruošti tokį patiekalą kaip arganaką, jie ima žalią vištienos ir elnio mėsą, virtą vištienos sultinyje.
Jie kepa duoną, daržoves, javus, žuvį ir paukštieną toneriu, tai dar vadinama armėnišku tandūru (speciali ąsočio formos arba sferinė skrudintuvė).
Ypatinga duona - lavašas - yra pagrindinis miltinis produktas Armėnijoje. Reikia pasakyti, kad kepinių gamybai jie ima keliolika su puse rūšių miltų ir malimo. Pagrindinis yra kvietiniai miltai, kuriuos galima sumaišyti su kukurūzų ar bulvių krakmolu. „Pohinza“duona, gaunama iš keptų kviečių, yra įdomaus skonio.
Pieno perdirbimo produktai armėniškame meniu vaidina gana didelį vaidmenį - vyno odos ir ąsotinio marinuoti sūriai, rūgštūs ir saldūs pieno produktai.
Tūkstančius metų armėnai vartoja grūdines kultūras: kviečius, miežius, ryžius, speltą, sorą, taip pat ankštinius augalus: lęšius, pupeles, pupeles, kalnų žirnius. Kaip ir visas pasaulis, jie mėgsta daržoves ir vaisius. Bet jie valgomi ne tik kaip nepriklausomi produktai ir patiekalai, bet ir kaip priedai prie sriubų, javų, mėsos, žuvies.
Granatai, citrinos, vyšnių slyvos, razinos, svarainiai, džiovinti abrikosai įtraukti į žuvies ir mėsos meniu - tokių patiekalų skonis labai savitas. Į mėsos sultinius armėnai prideda svarainius, obuolius, graikinius riešutus, džiovintus abrikosus, razinas, slyvas, vyšnių slyvas, o į grybų sultinius, o sedulus - žuvies sultinius. Beveik visi patiekalai papildyti prieskoniais ir daugybe laukinių žolelių: mėtų, baziliko, peletrūno, kalendros, čiobrelių, cinamono, juodųjų pipirų, kardamono, šafrano, vanilės, gvazdikėlių ir kt.
Taigi neįmanoma išvirti tikro armėniško patiekalo kitur. Todėl reikia vykti į Armėniją!
10 geriausių armėniškų patiekalų
Basturma
Basturma
Jautienos nugarinė supjaustoma dideliais gabalėliais, dedama į molinius ar porcelianinius indus, įpilama smulkiai pjaustytų svogūnų, druskos, pipirų, acto. Jie viską maišo. Marinuota mėsa keletą valandų siunčiama į šaltą vietą. Paruošta mėsa kepama ant karštų anglių, suverčiama ant iešmų. Paruoštą basturmą apibarstykite žolelėmis.
Tolma su kopūstais
Tolma su kopūstais
Mėsa - aviena - smulkiai supjaustyta, įpilkite virtų ryžių, svogūnų, žolelių, druskos, pipirų ir sumaišykite. Gauta malta mėsa, padalinta į porcijas, suvyniota į kopūstų lapus. Likęs kaulų pjovimo laukas dedamas ant keptuvės dugno, padengtas kopūstų lapų sluoksniu, ant kurio dedama tolma, taip pat džiovinti abrikosai, svarainiai ar obuoliai, įpilama pomidorų tyrės. Visa tai užpilama karštu sultiniu ir troškinama ant silpnos ugnies.
Plovas su džiovintais vaisiais
Plovas su džiovintais vaisiais
Ryžiai verdami, kol suminkštėja, o tada, užpylus aliejumi, maždaug valandą palaikykite gilioje puode ant silpnos ugnies. Keptuvėje džiovinti vaisiai taip pat kepti įkaitintame aliejuje ant silpnos ugnies, pridedant gvazdikėlių ir migdolų. Paruošti vaisiai derinami su ryžiais. Patiekdami ant stalo, plovą apibarstykite cinamonu, užpilkite aliejumi.
Moussaka su daržovėmis
Moussaka su daržovėmis
Plonos griežinėliai moliūgų bulvių, baklažanų griežinėliai ir smulkūs jautienos kubeliai apkepami aliejuje. Paruošta mėsa sumaišoma su garuose virtais ryžiais, keptais svogūnais, druska ir pipirais. Daržovės ir mėsa dedami į keptuvę sluoksniais, ant viršaus dedamos pomidorų pusės, po to jos užpilamos sultiniu ir troškinamos.
Ėriukas Kchuch
Ėriukas Kchuch
Daržovės - bulvės, pomidorai, svogūnai, žaliosios pupelės, paprikos - supjaustomos lygiomis dalimis, dedamos į eilutes į molinius indus, dedamos džiovintos abrikosų, apibarstomos prieskoniais (krapais, kalendra, bazilikais, pikantiškais pipirais) ir druska. Ant viršaus dedami ėriuko gabaliukai, užpilami verdančiu vandeniu ir dvi valandas troškinami po sandariu dangčiu orkaitėje.
Garintas upėtakis
Garintas upėtakis
Sūdytos žuvys dedamos į eilutes troškintuve, išteptos aliejumi ir išklotos peletrūno žalumynais ir troškinamos ant silpnos ugnies. Gatavas upėtakis išdėliojamas ant indo, užpilamas gautomis sultimis, papuoštas citrinos griežinėliais ir peletrūno žalumynais.
Arisa
Arisa
Virtos vištienos gabaliukai su kviečių kruopomis virti ant silpnos ugnies. Kai tik maistas virsta vienalytė tiršta masė, virimas nutraukiamas. Patiekalas patiekiamas su keptais svogūnais, ghi ir maltu cinamonu.
Vosnapur
Vosnapur
Lęšiai verdami, kol suminkštėja. Įpilkite ryžių (makaronų), svogūnų, sviesto, razinų, graikinių riešutų, juodųjų pipirų ir virkite, kol ryžiai išvirs, tada suberkite petražoles ir kalendrą.
Kyata
Kyata
Miltai, soda, vanilinas, sviestas susmulkinami, įmušami kiaušiniai, kefyras, minkoma tešla, apvoliojami keli pyragaičiai, tarp jų dedamas įdaras (ghi, cukraus ir miltų mišinys) ir susukamas į ritinį. Supjaustykite 3-4 cm pločio griežinėliais ir kepkite.
Jugatert
Jugatert
Sluoksniuota tešla paruošiama iš miltų, karšto pieno, sviesto, kiaušinių, sodos ir iškočiojama. Gautas pyragas kepamas orkaitėje ant riebalais išteptos skardos. Kai paruoštas, supjaustykite kvadratėliais ir užpilkite karštu lydytu medumi.
