Vengrija yra viena iš Vidurio Europos valstybių, dauguma jos yra Vidurio Dunojaus lygumoje. Ilgi ir šilti pavasariai bei ruduo yra išskirtinis vietinio klimato bruožas, dar du Vengrijos orų bruožai - šiltos vasaros ir palyginti šaltos žiemos (Dunojus kartais gana ilgai būna padengtas ledu).
Kartais Vengrija vadinama muziejumi po atviru dangumi: lankytinų vietų čia galima rasti beveik kiekviename žingsnyje. Ir tai dar ne viskas: be viduramžių pilių ir romaninio stiliaus šventyklų, čia yra balneologiniai kurortai, kuriuose galima išgydyti beveik visas mokslui žinomas ligas. Tačiau net ir tai dar ne viskas: maistinga, skani ir neįprasta vengrų virtuvė taip pat yra savotiška šalies atrakcija ir nusipelno išsamios istorijos. Taigi, ką išbandyti Vengrijoje?
Maistas Vengrijoje
Vienas iš pagrindinių vengrų virtuvės bruožų yra įvairovė. Nuo neatmenamų laikų vietiniai virėjai išsiskyrė išradingumu ir vaizduote. Štai kodėl kai kurie vengrų patiekalai turi dešimtis, jei ne šimtus, virimo būdų. Ir todėl vengrų virtuvė yra taip mylima ir vertinama ne tik Vengrijoje, bet ir toli už jos sienų.
Mėsos patiekalų (ypač kiaulienos) gausa yra dar vienas išskirtinis vengrų virtuvės bruožas. Taip pat neįmanoma įsivaizduoti Vengrijos nacionalinės virtuvės be svogūnų ir ypač be paprikos, kurią vietiniai tiesiog dievina. Jie dedami į beveik kiekvieną patiekalą, išskyrus galbūt desertus. Kitas specifinis vengrų virtuvės bruožas yra tai, kad yra patiekalų, kurie yra ir pirmieji (tai yra kažkas panašaus į sriubas), ir antrieji (kažkas panašaus į troškinį).
Apie vengrų desertus galima pasakyti daug: tai pyragas Shomloi Galushka, pyragas „Esterhazy“ir kyurteskalach … Čia taip pat aiškiai pasireiškia Vengrijos nacionalinei virtuvei būdinga įvairovė.
Vengrijos kaltės negalima tylėti. Ypač garsus Tokay vynas. Šis aštrus alkoholinis gėrimas puikiai dera su riebiais patiekalais, tačiau yra nepaprastai skanus. Vengrija taip pat gamina kitų rūšių aukštos kokybės alkoholį, pavyzdžiui, abrikosų degtinę, alų ir „Unicum“balzamą.
10 geriausių vengrų patiekalų
Guliašas
Guliašas
Taip, tai visame pasaulyje žinomas patiekalas - kilęs iš Vengrijos. Sunku pasakyti, ar guliašas yra pirmasis, ar antrasis patiekalas, nes tai ne sriuba ar troškinys, o kažkas tarp. Yra keli šimtai šio patiekalo receptų. Guliašo ingredientai gali būti jautiena arba kiauliena; vegetariškame patiekalo variante mėsa pakeičiama grybais. Į guliašą dedami svogūnai, pomidorai, bulvės, makaronai, česnakai, paprika, petražolės … Šis sąrašas gali būti trumpesnis arba ilgesnis, kai kuriuos ingredientus galima pakeisti kitais - viskas priklauso nuo to, kurį iš šimtų guliašo receptų virėjas pasirenka.
Halasle
Halasle
Žuvienė. Smulkiai supjaustyta žuvis su svogūnais ir paprika pakepinama kiaulienos riebaluose, o paskui išverdama vandenyje arba pomidorų sultyse. Kai žuvis užverda, viskas perpilama per sietelį, į gautą skystį dedami dideli žuvies gabaliukai ir virinama, kol suminkštės. „Halasle“paprastai patiekiamas puoduose, valgomas su duona.
Vištienos paprika
Sūdytos ir pipiruotos vištienos krūtinėlės ir kojos troškintos sultinyje su svogūnais, česnakais, aitriosiomis paprikomis ir paprika. Kai patiekalas beveik paruoštas, į jį įpilkite grietinės ir miltų.
Turosh chusa
Vienas originaliausių vengrų patiekalų. Jei norite išbandyti kažką naujo ir neįprasto, galite užsisakyti turosh chusa. Tai makaronų, varškės, spirgučių ir grietinės mišinys. Kartais turosh chusa patiekiamas kaip antrasis patiekalas, o kartais net tampa desertu.
Lecho
Tikslaus šio patiekalo recepto nėra. „Lecho“yra gaminamas visur Vengrijoje, tačiau išbandę jį keliuose skirtinguose šalies restoranuose galite pastebėti, kad „lecho“skonis ir sudėtis beveik kaskart skiriasi. Kepimui reikalingi produktai yra svogūnai, pomidorai, paprikos (vietoj jų galima naudoti papriką). Kartais lecho kepamas su mėsa. Kartais visi ingredientai užpilami maišytais vištienos kiaušiniais.
Fazelekas
Daržovių troškinys. Kartais jie troškinami su miltais ir grietine. Štai šio patiekalo ingredientai: špinatai; cukinijos; kopūstai; pupelės; bulvė; kopūstų; lęšiai. Galima naudoti tik keletą iš jų. Kaip ir daugelis kitų vengrų receptų, čia galimi variantai.
Langos
Langos
Vengrų greito maisto versija. Patiekalas, turintis ilgą istoriją, kilęs iš Senovės Romos laikų. Šis receptas, kaip ir visi senoviniai receptai, yra labai paprastas: iš vandens, miltų ir mielių ruošiamas pyragas, kepamas aliejuje, užvirinamas - ir patiekalas paruoštas. Vieniems patinka langos su sūriu, kitiems - su grietine, treti - su česnakiniu padažu. Ir kai kurie žmonės mielai pagardina langus visais trimis ingredientais vienu metu - pasirodo labai skanu! Šis patiekalas taip pat gali būti desertas, jei tortiliją patepsite uogiene ar šokolado pasta.
Kerezet
Avies sūrio paštetas ir daugybė kitų produktų. Patiekale yra svogūnų, kmynų, paprikos, garstyčių, kaparėlių, ančiuvių, sardinių ir lengvai sūdytų ikrų. Visa tai sumalama ir sumaišoma. Alus taip pat pridedamas prie kereset.
Rethesh
Rethesh
Vengrų štrudelis. Šio patiekalo istorija prasideda Turkijos valdymo Vengrijoje laikais: retesh turi daug bendro su baklava. Tačiau nuo to laiko praėjo daug laiko, o reteshas pamažu pasikeitė. Šiandien tai yra vienas iš klasikinių vengrų nacionalinių patiekalų. „Rethesh“nebūtinai yra desertas. Jo įdaras gali būti žuvis, mėsa, kopūstai, grybai, aguonos, vyšnios, obuoliai ar riešutai. Norint paruošti klasikinį retesh, netinka visų rūšių miltai. Vengrijos parduotuvėse galite nusipirkti specialių strudelių miltų.
Gundelio blynai
Juos sugalvojo vengrų virtuvės šefas Karoi Gundelis. Blynų paslaptis yra jų riešutų-razinų įdaras, taip pat specialus laistymas. Tradiciniai Gundelio stiliaus blynai pilami su šokolado-romo padažu. Kartais šis patiekalas patiekiamas su alkoholio turinčiu padažu ant ugnies. Degantys blynai atrodo labai įspūdingai, tačiau kai kurie gurmanai mano, kad tai praranda specifinį romo skonį (alkoholis perdega).
