Austrija yra šalis, kurios kiekviename kampelyje yra ką nustebinti ir pradžiuginti turistus. Norintiems tiesiog atsipalaiduoti ir pasisemti jėgų, Austrijoje yra puikūs kurortai, kurie pagal kainos ir kokybės santykį laikomi geriausiais Alpėse. Karštos mineralinės versmės Karintijoje, nesugadinti ežerai ir vaizdingi kraštovaizdžiai džiugina keliautojus Zalcburgo papėdėje, slidininkus pasitinka Ischgl, Sölden, Kitzbühel. O Viena laukia operos meno, architektūros šedevrų, istorinių vietų ir … gurmanų mėgėjų.
Maistas Austrijoje
Austrijos meniu patiks bet kuriam, net nepaprastam šalies svečiui; produktų asortimentas yra žinomas paprastam turistui. Tuo pačiu metu yra „zests“ir „akcentai“. Paimkite obuolių strudelį arba „Sachertorte“šokoladinį pyragą. Beje, daugelio patiekalų pavadinimuose yra žodis „Vienos“, o ne „austriškas“. Taip yra dėl to, kad būtent Austrijos sostinėje buvo sukurti šių patiekalų receptai: Vienos dešros, Vienos šnicelis, Vienos guliašas, Vienos kava.
Tačiau atskiri Austrijos regionai taip pat gali pasigirti savo unikaliais receptais ir išskirtiniais patiekalais. Pavyzdžiui, Štirijoje troškinys su prieskoniais laikomas pagrindiniu patiekalu, jie mėgsta bulvių meniu Tirolyje, Zalcburge pietums dažnai patiekiami blynai, blynai ir koldūnai, o Wachau - virti unikalaus skonio abrikosai. Be šių kulinarinių malonumų austrų virtuvė nebūtų tokia turtinga.
10 geriausių austriškų patiekalų
Vienos dešros
Vienos dešros
Tai pirmoji vieta, kur reikia pradėti „kelionę“į austrų virtuvės pasaulį. Didelė šalies teritorija yra kalnuose, akivaizdu, kad Alpių šlaitų gyventojai teikia pirmenybę sotiam ir kaloringam maistui, mėsos meniu jų mityboje užima pagrindinę vietą. Mėsos patiekalų pasirinkimas Austrijoje yra labai didelis. Ten labai populiarios dešros ir dešrelės, gaminama daugiau nei 1500 skirtingų veislių, ypač populiarios dešros: Vienos ir Debreceno su paprika.
Vyninės šnicelis
Vyninės šnicelis
Vienos šnicelis - austrų virtuvės klasika, pagrindinis šalies mėsos patiekalas. Veršiena sumušama plonu sluoksniu, apvoliojama džiūvėsėliuose, kiaušiniuose ir miltuose, gerai pakepinama su dideliu kiekiu sviesto arba kiaulienos riebalų iki tirštos auksinės rudos spalvos. Patiekiama su šaltomis bulvių salotomis ir žolelėmis, apšlakstyta citrinos sultimis, didelėje lėkštėje. Be to, šnicelis kabo nuo lėkštės kraštų ir uždengia pusę stalo.
Vienos vištiena
Šis patiekalas buvo žinomas nuo XVIII amžiaus ir anksčiau buvo prieinamas tik aristokratams, dabar juo gali mėgautis kiekvienas. Vištiena įtrinama druska, juodaisiais pipirais, citrina, supjaustoma dideliais gabalėliais, kurie apvoliojami miltuose, kiaušiniuose ir duonos trupiniuose, kepami svieste. Patiekalas labai skanus, bet labai riebus.
Tafelspitz
Tafelspitz
Mėgstamiausias imperatoriaus Franco Josefo patiekalas. Tai virta jautiena sultinyje su daržovėmis. Mėsa virinama keletą valandų, kad virimo pabaigoje ji tiesiog ištirptų burnoje. „Tafelspitz“patiekiamas su obuolių krienais ir kreminiu padažu.
Fiacre guliašas
Vienos arklių vežimų vairuotojų patiekalas. Skanu ir patenkinta. Mėsa perdirbama taip, kad išpjaunamos sausgyslės, paliekami riebalai, kad sultinys guliaše būtų sodrus. Kepkite svogūnus didelėje keptuvėje įkaitintame aliejuje ant silpnos ugnies, įpilkite raudonųjų pipirų, acto, pomidorų pastos, mėsos gabalėlių, prieskonių ir vandens, kad juo apsemtų mėsą. Troškinkite po dangčiu keletą valandų. Prie paruošto guliašo patiekiamos dešros ir marinuoti agurkai.
Upėtakis su laukiniais grybais
Upėtakis su laukiniais grybais
Ežero ir upės upėtakiai, kaip skanėstas, yra labai vertinami vietinėje virtuvėje. Žolelės ir prieskoniai sumaišomi su aliejumi, kuris prieš kepant įtrinamas ant žuvies. Smulkiai supjaustyti grybai kepti su svogūnais. Paruošti sultingi upėtakiai dedami į lėkštes su grybų garnyru.
Apibarstykite sūriu
Yra ir kitų šio patiekalo pavadinimų, pavyzdžiui, „nokn“arba „knöpfle“. Tai daugiasluoksnis troškintuvas, pagamintas iš „naminių makaronų“su sūriu. Tešla ruošiama kaip ant koldūnų, supjaustoma plonomis plokštelėmis (gabalėliais), išverdama pasūdytame vandenyje, išdžiovinama, sluoksniais paskleidžiama ant kepimo skardos, kiekvieną sluoksnį apibarstant tarkuotu sūriu. Galite pridėti riešutų. Iškepęs patiekalas apibarstomas keptais ir žaliais svogūnais.
Vienos obuolių štrudelis
Šis ritinys su skirtingais įdarais, paruoštas ypatingai, vadinamas austrų stebuklu. Jo receptas žinomas nuo XVII a. Šio patiekalo ypatumas yra tas, kad įdaras suvyniojamas į ploniausią tešlos sluoksnį ir iškepamas. Populiariausias, žinoma, yra obuolių štrudelis, tačiau ne mažiau mėgstami yra ir mėsa, dešra, bulvės, kopūstai, cukrus, pieno-grietinėlės štrudelis. Obuolių strudeliui sumaišykite miltus, sviestą, kiaušinius, druską, actą ir gautą tešlą palikite per naktį šaldytuve. Įdarui obuoliai, riešutai, razinos, cinamonas ir cukrus, supjaustyti gabaliukais, troškinami keptuvėje. Įdarą paskleiskite plonu tešlos sluoksniu ir atsargiai susukite į ritinį. Jie kepami orkaitėje. Pabarstykite gatavą štrudelį cukraus pudra.
Kaiserschmarrn
Kaiserschmarrn
Kaiserschmarrn - traškus omletas su razinomis ir cinamonu. Iš miltų, pieno, cukraus, kiaušinių pagaminama tiršta tešla, kepama iš abiejų pusių, o tada kepama orkaitėje iki auksinės rudos spalvos. Tada ateina pati įdomiausia dalis. Iškeptą blyną sulaužykite (nesupjaustykite!) Į skirtingus gabalus, įpilkite į jį razinų ir kepkite. Pabarstykite gatavą patiekalą cukraus pudra. Patiekite su uogiene, uogomis ar saldžia tyre.
„Sacher“šokoladinis-kreminis pyragas
Sachertorte
Tai austrų virtuvės desertų karalius, o pyragas populiarus visame pasaulyje. Jis turi sultingą šokolado skonį su lengva vaisių nata, nes yra pagamintas iš kakavos ir abrikosų uogienės. „Sachertorte“puikiai dera su kava, kuri yra nacionalinis produktas Austrijoje. Populiariausia yra Vienos kava. Austrai geria tik aukštos kokybės gėrimą, o teisingai jį paruošti yra įgūdis, kuris nėra prieinamas visiems kavos aludariams. Austrijos gyventojai neįsivaizduoja nė dienos be Vienos melanžo ar kitos šio gėrimo įvairovės.
