Kazachstanas yra daugiatautė ir labai svetinga šalis. Jus nustebins tikras gyventojų gerumas ir svetingumas, turgūs su baltais migdolais ir džiovintais abrikosais, dideli delno dydžiu, naujų megapolių ir transporto prieinamumo prabanga, svaiginantis kalnų aukštumas ir nesibaigiančios gėlių stepės. platybės. Nacionaliniai Kazachstano patiekalai patiks įvairių šalių žmonėms. Pilafas, beshbarmak, ayran, baursaks nepavargsta užkariauti gurmanų.
Maistas Kazachstane
Šiuolaikiniai kazachai yra klajoklių, kurie visada valgė maistingą mėsą ir pieno produktus, palikuonys. Javų ir daržovių iš dietos praktiškai nebuvo. Jie ruošė maistą iš kumelės, kupranugario, avies ir karvės pieno, ėrienos, arklienos, jautienos, kupranugario.
Tik perėjus prie sėslaus gyvenimo būdo, čia virtuvė pagaliau susiformavo. Jis buvo pagamintas iš keptos mėsos ir subproduktų, sūdytų ir rūkytų pusgaminių, pieno produktų. Javai kazachų meniu pasirodė daug vėliau, daugiausia buvo naudojami kvietiniai miltai. Žuvis nacionalinėje virtuvėje yra labai reta.
Palaipsniui kazachų meniu buvo papildytas rusiškų, ukrainietiškų, kaukazietiškų virtuvių patiekalais. O dabar kartu su beshbarmak galite pamatyti barščius ir koldūnus, kepsninę ir daržovių salotas. Tačiau net ir šiandien pirmenybė teikiama mėsos ir miltų patiekalams, tokiems kaip manti, samsa, pyragaičiai, pyragai, chak-chak.
Kazachai su meile mėgsta namuose pagamintus šeimos receptus. Jie čia daug gamina ir yra labai skanūs. Maisto ruošimas kiekvienuose namuose yra kruopštus; Kazachstane nėra įprasta skubiai padengti stalą. Pasiruošimas šventinei šventei šeimoje trunka kelias dienas.
Šios šalies gyventojai visada džiaugiasi sulaukę svečių. Jis iškart sėdi prie „dostarkhano“- valgomojo stalo. Be to, jūs negalite atsisakyti - galite įžeisti savininkus. O vaišės kazachų namuose yra ypatingas ritualas, kurį galima palyginti, galbūt, su kiniška arbatos ceremonija. Visų pirma, jums bus patiekta arbata dubenyje. Tada jie pradės siūlyti visą maistą ir skanėstus, kurie yra bute ar jurtoje.
Ir šventė, žinoma, baigiasi arbata, dažniausiai stipria ir su grietinėle. Šis gėrimas yra labai populiarus Kazachstane.
TOP 10 kazachų patiekalų
Beshbarmak
Beshbarmak
Beshbarmak užima pirmąją vietą kazachų meniu. Ne viena atostoga Kazachstane neapsieina be beshbarmako. Vertant, patiekalo pavadinimas skambės kaip „penki pirštai“, nes nuo senų senovės jis buvo valgomas rankomis. Tai skanūs virti arklienos, jautienos, ėrienos ar kupranugario mėsos gabalai su naminiais makaronais. Mėsa virinama, kol suminkštėja, tada šiame tirštame sultinyje išverdamos tešlos gabaliukai. Beshbarmak labai retai ruošiamas iš žuvies, jo galima rasti tik Kazachstano vakaruose. Šalies pietuose vietoj makaronų dažnai naudojami ryžiai. Paruoštas beshbarmak patiekiamas su sultiniu arba be jo. Pyragai ištepami ant didelio patiekalo, ant viršaus dedama mėsa ir kapota arklinė dešra, visa tai pagardinama padažu su svogūnais ir žolelėmis, išilgai padėklo kraštų dedamos virtos bulvės ir morkos.
Palau
Tai kazachų ėrienos plovas. Paruošimui paimkite mėsą ir taukus avinų, ryžių, svogūnų, morkų, džiovintų obuolių ir džiovintų abrikosų, prieskonių. Visi ingredientai, išskyrus džiovintus vaisius, kepti aliejuje, tada sumaišyti, užpilti vandeniu ir troškinti dideliame katile, kol išvirs ant silpnos ugnies. Palau yra labai populiarus Kazachstane; šalies svečiai taip pat jį mėgsta.
Mantija kazachų kalba
Mantija kazachų kalba
Nors tai labai garsus rytietiškas patiekalas, Kazachstane jis turi savo ypatybių. Mantija dažniausiai ruošiama iš smulkiai supjaustytos ėrienos su svogūnais. Kartu su malta mėsa riebus uodegos riebalų gabalas suvyniotas į ploną tešlą. Pasirodo, labai skanu, patenkinta ir sultinga. Patiekite paruoštą manti su mėsos sultiniu, padažu, grietine.
Kuyrdakas
Šis patiekalas primena keptą mėsą su svogūnais. Dažnai prie mėsos pridedama kepenų, inkstų, širdies, plaučių. Viską pakepinkite, įpilkite šiek tiek sultinio ir troškinkite, kol suminkštės. Į kuyrdak galima pridėti bulvių, morkų ir net moliūgų. Patiekiamas giliame inde, papuoštas žolelėmis.
Baursaki
Baursaki
Mažos spurgos, pagamintos iš rūgščios tešlos, dažnai pakeičia duoną ant stalo. „Baursaks“verdamas su kefyru, kartais - su mielėmis. Miltai, kefyras, kiaušiniai, augalinis aliejus, cukrus - tokia tešlos sudėtis, kuri po tam tikro poveikio pasirodo minkšta ir puri. Maži gabaliukai iš paruoštos tešlos giliai kepami gilioje keptuvėje iki auksinės rudos spalvos. Patiekiama karšta.
Sorpa
Bene garsiausias rytietiškas patiekalas - mėsos sriuba. Tradicinė sorpa gaminama iš šviežios ėrienos. Mėsa kepama apie 6 valandas, sultinys pasirodo labai sodrus, į jį dedama morkų, svogūnų ir bulvių. Pasirodo, labai apetitiška. Patiekite giliame puodelyje, apibarstę žolelėmis. Surpa dažnai valgoma su baursaks.
Kazy
Kazy - dešra, pagaminta iš riebios arklienos, išskirtinė iš kazachų stalo. Kazy atliekamas rankomis. Šoninės ir mėsos gabaliukai, brandinti šaldytuve, tarkuoti prieskoniais, įkišti į arklio žarną, virti, kol suminkštės. Pasirodo, kaloringas, skanus patiekalas. Patiekite atvėsusį, supjaustytą gabalėliais. Kazy taip pat džiovinamas.
Kurtas
Kurtas
Produktas tuo pačiu metu primena varškę ir sūrį. Paruošta iš ožkos arba avies pieno. Fermentuotas pienas kaitinamas ant ugnies iki tam tikro tirštumo. Gauta varškės masė supilama į maišelį ir filtruojama suspenduota būsena. Gautas produktas sūdomas ir susukamas į rutulius. Kai rutuliai išdžiūsta, kurtas yra paruoštas. Skonis rūgštus ir sūrus.
Koumiss
Fermentuotas kumelės pieno gėrimas. Putotas, baltas, malonaus rūgščiai saldaus skonio, gaivinantis, šiek tiek panašus į girą ir kefyrą tuo pačiu metu. Priklausomai nuo raugo, jis gali būti stiprus ir net svaiginantis. Kumis laikomas senoviniu Azijos klajoklių gėrimu, jis gerai malšina troškulį. Galite rasti kumių, pagamintų iš kupranugarių, ožkų ir karvių pieno.
Ayran
Fermentuotas pieno gėrimas. Jo populiarumas Kazachstane yra panašus į kefyro populiarumą Rusijoje. Ayranui paruošti naudojamos specialios pieno bakterijos, auginamos karvės, avies ir ožkos pieno mišinyje. Tada įpilkite vandens iš šaltinio, druskos (cukraus) pagal skonį. Mišinys paliekamas šiltas, kad fermentuotųsi. Ayran laikomas vasaros gėrimu. Jis geriamas ką tik paruoštas, o iš jo gaminamas irimshik - riebi varškė. Ayrano pagrindu ruošiami troškiniai su grūdais.
