Danija - Skandinavijos perlas, visų laikų pasakotojo - Hanso Christiano Anderseno gimtinė - visada traukė keliautojus. Turistus traukia paplūdimiai ir SPA, rūmai ir pramogų parkai, kruizai jūra ir gražūs ežerų kraštovaizdžiai. Senovės Danijos tvirtovės dabar yra atviros svečiams kaip svetingi viešbučiai. Galiausiai neįmanoma atsiriboti nuo žaislų atrodančių ūkių, kuriuose galėsite mėgautis gardžiu maistu, paragauti nacionalinių patiekalų ir vietinių sūrių.
Maistas Danijoje
Pagrindinė danų virėjų paslaptis slypi produktų šviežume ir pagarbiame požiūryje į savo darbą.
Nacionalinė Danijos virtuvė yra gana paprasta, tačiau patiekalai yra sotūs ir skanūs. Danų meniu daugiausia sudaro mėsa, žuvis, jūros gėrybės ir bulvės. Vegetarams čia sunku - danai lašinių prideda prie daugelio patiekalų, net ir prie salotų. Tačiau Danijos dietos pagrindas yra žuvis ir jūros gėrybės, o žvejų laimikių ruošimo receptų yra šimtai. Pagrindinis garnyras yra bulvės ir patiekiamas su dauguma patiekalų. Jis ruošiamas įvairiais būdais - nuo įprasto virimo iki kepimo su priedais ir pagardais.
Taip pat tradiciniai Danijos nacionaliniai patiekalai yra kiaulienos troškinys su raudonaisiais kopūstais, vištiena su ananasais, kiauliena su obuoliais ir slyvomis, daržovės su šonine.
Danijos virtuvės „akcentu“galima laikyti visame pasaulyje žinomus „Smörrebrod“sumuštinius-didelius, daugiaaukščius, su įvairiu produktų deriniu.
Ieškant nesugadinto daniško meniu verta nuvykti į kaimą, kur vis dar yra senų viešbučių su restoranais. Paprastai tokį viešbutį daugelį metų valdo ir valdo viena šeima. Paprastai Danijos restoranuose kainos prasideda nuo 10 eurų už pietus.
Danijos virtuvė skirtinguose regionuose skiriasi, t.y. tą patį receptą Kopenhagos priemiestyje ir Falsterio saloje galima atlikti skirtingai, o patiekalas labai skirsis skoniu.
Meniu taip pat skiriasi priklausomai nuo sezono. Vasarą danai valgo krevetes, midijas, naujas bulves, šviežias daržoves ir aromatines braškes. Rudenį - salierai, rutabagas, grybai ir žvėriena (elniena, kiškis, fazanas). Žiemą, per Kalėdas, švenčiamas silkių sezonas. Silkė yra dar vienas ne tik virtuvės, bet ir danų gyvenimo būdo ramstis; iš jos ruošiama daugybė patiekalų. Marinuotas su actu ir prieskoniais, keptas ir valgomas su virtomis bulvėmis ir petražolių padažu.
Top 10 daniškų patiekalų
Smörrebrod
Smörrebrod
Garsusis daniškas sumuštinis. Ant duonos gabalėlio, baltos ar ruginės, pateptos sūdytu sviestu, jūros gėrybių, žuvies, kumpio, kumpio, liežuvio gabaliukai dedami į kelis sluoksnius, o viskas, kas yra „po ranka“, pagardinama majonezu. „Smurrebred“receptų skaičius yra panašus į užkandinių skaičių. Sumuštiniai valgomi šakute ir peiliu ir griežta tvarka: žuvis, mėsa, sūris. Jie mieliau naudoja šiuos „valgomus namus“su garnyru: svogūnais, ridikėliais, jūros dumbliais, kaparėliais. Danų „Smörrebred“galima nusipirkti bet kuriame kioske ar restorane, tačiau geriau užsisakyti mažose sumuštinių parduotuvėse, kurių meniu gali būti šimtai receptų. Čia kartu su „pilvo švente“galite mėgautis tokiose įstaigose išsaugota Europos senovės dvasia.
Kepta kiauliena su raudonaisiais kopūstais
Šis patiekalas ruošiamas visoje Danijoje. Kiaulienos mentė kepama orkaitėje iki traškumo. Garnyrui paimkite konservuotus raudonuosius kopūstus ir virtas bulves, bet ne paprastas, bet karamelizuotas. Jaunos bulvės panardinamos į keptuvėje ištirpinto cukraus ir sviesto mišinį. Kai paruošta, mėsa su kopūstais ir bulvėmis išdėliojama lėkštėje, papuošta šviežiomis žolelėmis. Dėl apetito galite įdėti citrinos ir marinuotų agurkų.
Sūrio kreminė sriuba su brokoliais
Sūrio kreminė sriuba su brokoliais
Šis patiekalas yra vienas iš tų, kurį danai ruošia iš jūros gėrybių. Svogūnai, česnakai, morkos ir krevetės pakepinami aliejuje ir supilami į puodą su sultiniu. Tada dėkite ryžius, bulves ir brokolius, o virimo pabaigoje - lydytą sūrį. Viskas maišoma, kol masė tampa vienalytė. Sriuba pasirodo labai soti ir maistinga; žinoma, krevetės ir sūris suteikia jai ypatingą skonį. Sriubos lėkštės papuoštos šviežiomis žolelėmis.
Antis su obuoliais ir slyvomis
Orkaitėje kepama visa antis. Įdaras - obuolių, džiovintų slyvų mišinys su pridėtu cukrumi ir čiobreliais. Prieš patiekdami paruoškite specialų padažą, kurio pagrindą sudaro kepimo metu ištirpę riebalai. Norėdami gauti padažą, troškinkite keptų miltų, brendžio, sultinio ir želė mišinį, kol sutirštės. Kiauliena taip pat kepama su obuoliais ir slyvomis.
Alaus troškinys
Šis patiekalas ypač tinka vyrams. Be mėsos, į ją įeina: bulvės, svogūnai, saldžiosios paprikos, morkos. Mėsa kepama ketaus įkaitintame aliejuje, troškinama su vandeniu, tada paeiliui dedami likusieji ingredientai ir pamažu viskas kepama. Galiausiai mėsa užpilama alumi ir į ją dedamos bulvės. Sumažinkite ugnį ir kurį laiką troškinkite geležiniame puode. Pabarstykite krapais ir patiekite su grietine ir marinuotais agurkais.
Lašiša kepta sluoksniuotoje tešloje
Lašiša, kepta sluoksniuotoje tešloje
Visa arba didelė raudonos žuvies dalis su citrina ir krapais dedama į iškočiotą atvėsintos tešlos sluoksnį. Suvyniotas į voką, pateptas kiaušiniu. Kepkite orkaitėje, padėkite ant indo, kai bus paruoštas. Prieš patiekdami nuimkite miltų voko viršų, padalinkite į dalis. Šis patiekalas dažnai ruošiamas Kalėdų metu.
Silkės salotos
Salotos yra tokios maistingos, kad naudojamos kaip pagrindinis patiekalas. Galite užsisakyti bet kurioje užkandinėje. Salotų dubenyje jums bus patiekiamas šaltų virtų bulvių kubelių mišinys, sūdytos silkės filė juostelės, smulkinti agurkai ir svogūnai. Stambiai supjaustyti obuoliai į salotas bus dedami atskirai. Pagardinkite citrinų sulčių, kefyro, grietinėlės, pipirų, petražolių mišiniu.
„Stegt“blykstė
„Stegt“blykstė
Tai vienas mėgstamiausių Danijos patiekalų. Jis taip pat vadinamas „kiaulienos riebalais petražolių padaže“. Keptos siauros lašinių juostelės su pankoliu, patiekiamos su bulvėmis, burokėliais ir petražolių padažu. „Stegt“kolbą galima mėgautis restoranuose, kur ji patiekiama ant ruginės duonos kaip atviras sumuštinis, taip pat galima užsisakyti kaip atskirą patiekalą su šalutiniais patiekalais, tokiais kaip raudonieji kopūstai, slyvos ir karštos agurkų bulvės.
Millionboeuf
Išvertus tai reiškia „milijonas kepsnių“- jautiena, supjaustyta smulkiais gabalėliais. Dažniausiai patiekiami su bulvių koše, virtais makaronais ar ryžiais. Restoranai prideda įvairių pagardų ir patiekiami su svogūnais, aitriosiomis paprikomis, kukurūzais arba bulvių koše.
Žieminis pudingas su džiovintomis kriaušėmis
Žieminis pudingas su džiovintomis kriaušėmis
Šviežios duonos gabaliukai džiovinami orkaitėje, o tada susmulkinami. Jie supilami į didelį puodą, dedami džiovinti vaisiai ir užpilami pieno, kiaušinių, cukraus, viskio, vanilino, druskos ir muskato riešutų mišiniu. Kepkite ilgai ant silpnos ugnies, maišydami, kad duona būtų gerai prisotinta. Desertas patiekiamas dubenėliuose, apibarstomas cukrumi, cinamonu ir skrudintais riešutais, su grietinėle arba jogurtu.
