Suomija vadinama tūkstančio ežerų šalimi, o jos gamta kaip magnetas į Suomiją vilioja turistus iš daugelio pasaulio šalių. Suomija turi karines tvirtoves ir įspūdingas muziejų parodas, didingas katedras ir praeities erų architektūros paminklus, todėl kelionės į Helsinkį ir kitus respublikos miestus yra tokios populiarios tarp kelionių mėgėjų. Aktyvių žiemos atostogų mėgėjai kasmet vyksta į Suomijos slidinėjimo kurortus, o Kalėdų turgus ir išpardavimus mėgsta netoliese esantys įvairaus amžiaus parduotuvės.
Taip pat yra ypatinga turistų kategorija, kurie šiaurinę Rusijos kaimynę renkasi dėl gastronominių priežasčių: suomių virtuvė garsėja gera kokybe ir solidumu, o gaminant maistą naudojami ekologiški produktai daro patiekalus ne tik skanius, bet ir sveikus.
Maistas Suomijoje
Istoriškai suomiškas maistas buvo ruošiamas iš paprasto, bet labai maistingo maisto. Suomiai naudoja daug krūmienos, šviežių žuvų, pagautų švariuose ežeruose, bulvių, ūkinio sviesto ir pieno. Nacionalinių patiekalų gaminimo būdai taip pat yra labai ypatingi: tiek namų šeimininkės, tiek virėjai suomių restoranuose mieliau naudoja troškinimą, kepimą, ilgą troškinimą orkaitėje, marinavimą ir fermentaciją. Tokie kulinariniai metodai leidžia išsaugoti maiste didžiausią naudingų organizmui poveikį darančių maistinių medžiagų kiekį.
Vasarą suomiai verda uogienes iš debesėlių ir kitų šiaurinių uogų, ruošia padažus bruknių ir spanguolių mėsai. Žiemą jie dažnai patiekia džiovintas menkes su bulvėmis, kepa kiaulienos kumpį ir verda karštas tirštas sriubas, su kuriomis galite net išgyventi poliarines šalnas. Suomijos gyventojai taip pat gerbia įvairius kepinius. Vasarą tai gali būti lengvi uogų desertai, o žiemą - Kalėdų aštrūs sausainiai, varteliai, daržovių troškiniai. Suomijos piliečių mėgstami gėrimai yra kava, gira ir alus.
10 geriausių suomiškų patiekalų
„Calakukko Pie“
Nė viena šventinė šventė neapsieina be pyrago su rūkyta lašiša - ar tai būtų vestuvės, jubiliejus ar Kalėdų vakarienė. „Kalakukko“gaminamas iš mielinės tešlos, sumaišytos su pienu, pridedant sviesto, kiaušinių ir cukraus. Po to, kai tešla minkoma ir brandinama, ji padalijama į dvi dalis ir atsargiai iškočiojama. Formos dugną išklokite viena tešlos puse, o likusia puse padenkite ant dugno išdėliotą įdarą. Įdaras yra svogūnų, krapų, kiaušinių ir be galo skanios rūkytos lašišos mišinys, kurį suomiai visada turi šaldytuve. Pyragas kepamas orkaitėje ir dažniausiai patiekiamas su alumi, tačiau puikiai tinka ir prie stiprios saldžios arbatos.
Varkaus grybų pyragas
Dar vieną populiarų pyrago receptą kažkada sugalvojo namų šeimininkė iš Varkaus. Taip mažas miestelis išgarsėjo tarp visos šalies gurmanų. Be tradicinių kepimui skirtų miltų, pieno, kiaušinių ir sviesto, recepte yra bulvių košė, o įdaras ruošiamas iš šviežių miško grybų - geriausia voveraitės. Grybai apkepami aliejuje su svogūnais, išdėliojami ant formos apačioje iškočiotos tešlos ir užpilami padažu, pagamintu iš grietinėlės, kiaušinių, tarkuoto sūrio ir prieskonių, kurio puokštėje yra muskato riešutas. Varkaus grybų pyragas kepamas orkaitėje ir patiekiamas su šaltu pienu.
Perunapirayta
Pyrago temą tinkamai tęsia bet kurios suomių šeimininkės firminis patiekalas su paprastu sorų košės įdaru ir puošniu pavadinimu „Perunapirayta“. Tešla ruošiama dalyvaujant visoms toms pačioms bulvėms. Jis virinamas uniformoje, nulupamas ir sutrinamas, o tada sumaišomas su miltais ir druska. Ant bulvių pyrago uždedama kieta sorų košė, padengiama antruoju pyragu ir suspaudžiant kraštus formuojami pyragai. Paruošta „Perunapirayta“išdėstyta keraminėje formoje, sutepta aliejumi ir kepama orkaitėje. Karšti bulvių pyragaičiai idealiai tinka prie sriubos arba kaip atskiras patiekalas su grietine ir smulkiai pjaustytomis žolelėmis.
Žuvienė
Jei šeimininkė pradėjo pyragus, tada ji tikrai gamins pirmąjį patiekalą. Populiariausia tarp suomių šeimos buvo ir išlieka žuvies sriuba su lašiša ar šlakiais. Receptas yra paprastas, o jo įgyvendinimas trunka ne ilgiau kaip pusvalandį. Be to, reikiamus produktus lengva nusipirkti bet kurioje Suomijos parduotuvėje. Pusė kilogramo žuvies reikalauja kelių bulvių, raudonojo svogūno, pusės litro pieno ir šaukšto miltų. Prieskoniai - druska ir juodieji pipirai - dedami pagal skonį, o prieš patiekiant į lėkštę išspaudžiami keli lašai citrinos sulčių. Daržovės dedamos į verdantį vandenį, supjaustytos gana stambiai. Kai jie beveik paruošti, pridedama žuvis, o iš pieno ir miltų paruošiamas padažas, kuris proceso pabaigoje siunčiamas į sriubos puodą. Patiekalas patiekiamas su „Pirunapirayta“bulvių pyragais, o švieži krapai tarnauja kaip aštrus akcentas.
Marinuota lašiša
Žuvies temą dažnai renkasi Suomijoje populiarus lašišos marinuotas užkandis. Patiekalas gaminamas tik 12 valandų, o jei juo pasirūpinsite vakare, šviežia ir skani raudona žuvis gali būti paruošta pusryčiams. Paimkite dvi lėkštes šviežios lašišos filė su oda. Į marinatą įeina ne tik tradiciniai druskos-cukraus-juodieji pipirai, bet ir smulkinti krapai, o šaukštas brendžio būsimai žuviai suteikia ypatingo pikantiškumo. Visi ingredientai yra sujungti, jie trina filė plokšteles, kurios dedamos į indą viena ant kitos oda odele į išorę. Žuvis prispaudžiama prislėgta ir paliekama šaltyje. Galite mėgautis po 12 valandų ir laikyti iki penkių dienų.
Silkės užkandis
Salotos su silke šiek tiek primena naminį vinaigretę (kaimyninis mūsų šalių artumas ir kulinarinių kultūrų maišymasis daro įtaką), tačiau tuo pat metu versija iš Suomijos turi ypatingų niuansų, kurie išskiria suomišką patiekalą. Užkandžio skonis yra tas, kad salotose, be sūdytos silkės filė, yra žalios jautienos nugarinės ir virtas kiaušinis. Vinaigrettei tradicinis daržovių rinkinys: marinuotas agurkas, bulvės, virtos odoje, kepti burokėliai ir svogūnai. Visi ingredientai supjaustomi kuo smulkiau, o salotos puošiamos plakta grietinėle, druska ir maltais juodaisiais pipirais.
Kepsnys "Puttipanna"
Suomijoje paskubomis populiarus karštas patiekalas vadinamas Püttipanna. Net vaikai jį gamina, todėl šeimininkė, nepatyrusi Suomijos kulinarinių tradicijų, gali lengvai susidoroti su „Puttipannaya“. Pirmiausia turite paruošti daržoves: nulupkite ir supjaustykite kubeliais bulves, morkas ir svogūnus. Bulvės siunčiamos virti, o sviestas per tą laiką ištirpsta keptuvėje. Jame reikia kepti žiedais supjaustytas rūkytas dešreles. Įprastos dešros taip pat tiks, jei negirdėjote apie mėsos gėrybes artimiausioje maisto prekių parduotuvėje. Į dešras dedami svogūnai ir morkos, jie vis dar šiek tiek pakepinami, o tada bulvės, virtos ir mėtomos ant sieto, ten siunčiamos. Galite palikti šiek tiek skysčio, kuriame jis ruošėsi, tada „Puttipanna“bus ypač sultinga. Troškinkite kelias minutes, o tada patiekalą pagardinkite pipirais, kapotomis žolelėmis ir pomidorų padažu. Patiekite kepsnį su marinuotais agurkais ir grietine.
Climpieroka
Kitas nesudėtingas patiekalas, kurį galima vartoti su grietine kaip atskirą patiekalą arba pridėti prie sriubos. Bulvių kukuliai labai patenkina, jie mėgsta gaminti žiemą ir dažnai valgomi vakarienei, kad po sunkios darbo dienos gerai ir ramiai išsimiegotų. Miltai, šiltas pienas ir išplakti kiaušiniai dedami į šakute sutrintas virtas bulves, pagardintas tarkuotu imbieru ir akcentais su tamsiomis razinomis. Tešla kruopščiai minkoma ir iš jos formuojami maži rutuliukai. Jie siunčiami į puodą su verdančiu vandeniu ir virinami ne ilgiau kaip ketvirtį valandos. Koldūnai, mesti atgal į sietą, dažnai kepami iki traškumo ghee arba apibarstomi kapotomis žolelėmis ir patiekiami su grietine.
Mėsos sriuba
Skirtingai nei „Klimpiruoka“, suomiška mėsos sriuba verdama ilgai. Šiame recepte naudojama jautiena su kaulais keletą valandų troškinama orkaitėje, sultiniui suteikiant ypatingą spalvą ir sultinį. Kai mėsa beveik paruošta, į keptuvę įpilkite daržovių. Dažniausiai naudojami svogūnai, rutabagas, pastarnokai, morkos ir saliero šaknis. Kai jie beveik iškeps, į sultinį dedamos bulvės, tradicinės karštoms suomiškoms sriuboms. Patiekalas patiekiamas su šviežiomis petražolėmis ir juodaisiais pipirais. Ant stalo visada yra šviežiai keptos traškios duonos ir giros.
Syarya
Patys Suomijos gyventojai šį patiekalą vadina Suomijos stebuklu, ir jis dažnai rekomenduojamas užsieniečiams, keliaujantiems apskritai po šalį ir ypač Saimos regioną. Sarya suomiai ruošia daugiau nei tūkstantį metų, o norint, kad patiekalas atsirastų, reikalingi du svarbūs ingredientai - puikios kokybės ėriena ir beržo lovelis. Druska pagardintos ėriuko kojos kartu su bulvėmis dedamos į medinį indą iš beržo. Jie siunčiami 8-10 valandų krosnyje virš židinio. Iš pažiūros paprastas „lėtos viryklės“principas čia įgauna visiškai naują prasmę: mėsa yra įmirkyta orkaitės ir beržo dvasia ir pasirodys neįprastai sultinga. Atskirą gastronominį orgazmą galima patirti paragavus bulvių. Kepta ėrienos riebaluose, ji įgauna ypatingą traškią plutą, o viduje išlieka švelni, kaip sviestas.
Neįmanoma paprašyti patiekti „syarya“vien įbėgus į restoraną: patiekalas paruošiamas ilgai ir turi būti užsakytas iš anksto. Tikras suomių virtuvės šedevras „Särä“patiekiamas su ypatingu ekologišku raudonu vynu arba gira ir karšta balta duona su lydytu sviestu.
