Net vien Kubos paminėjimas verčia žmogų bendrauti su degančia saule, šilta jūra ir begaliniais baltais paplūdimiais, besidriekiančiais už vandenyno horizonto. O Laisvės sala yra revoliucija, kuri nesibaigia, o žmonės yra temperamentingi, besišypsantys, pozityvūs ir dosnūs, nepaisant visų sunkumų ir sunkumų, kurie juos ištiko per pastarąjį pusę amžiaus.
Maistas Kuboje
Salos istorija kupina įvairių įvykių, apvertusių aukštyn kojomis visas jos kultūrines, etnines ir gastronomines tradicijas. XV-XVI a. ispanų kolonizatoriai naikino praktiškai visą čiabuvių populiaciją - aravakų grupės indėnus ir Kuboje gyvenančius siboniečius. Taigi buvo prarastos šaknys, kurių kubiečiai nebegalėjo atkurti. Norėdami dirbti kavos ir cukraus plantacijose, kolonistams reikėjo vergų, kurie buvo atvežti iš Centrinės Afrikos šalių ir iš Pietų Amerikos. Taip gimė naujos Kubos kulinarinės tradicijos. Prie „naujos“Kubos virtuvės kūrimo prisidėjo imigrantai iš Ispanijos, vadinami „gallego“, taip pat prancūzai, persikėlę iš Luizianos ir Haičio salos, ir imigrantai iš kai kurių Europos šalių. Dėl to pasaulis gavo labai spalvingą ir įvairų reiškinį, pavadintą „Kubos virtuvė“.
Ryžiai, pupelės, juka, morkos, svogūnai, kiauliena, vištiena, kiaušiniai ir įvairūs vaisiai yra populiariausias maistas tiek Kubos namų šeimininkių, tiek kultinių restoranų šefų virtuvėse. Omarai, vėžliai ir žuvys dažniau randami brangių įstaigų meniu, tačiau kava visur ruošiama vienodai puikiai. Taip pat verta išbandyti garsiuosius Kubos ledus - tiek gatvės prekystaliuose, tiek garsioje „Copelia“įstaigoje Havanoje, žinoma kiekvienam kubiečiui.
Top 10 Kubos patiekalų
Ajiaco sriuba
Tiršta ir turtinga ajiaco sriuba dažnai vadinama Kubos virtuvės ženklu. Jo pavadinimas kilęs iš žodžio „ahi“, kuris taino indėnų kalba reiškia „aitrieji pipirai“. Jei norite paragauti sriubos, rinkitės restoraną, kuriame pietauja patys kubiečiai. Ten sriuba atrodys labiau kaip tikroji, nes ją tradiciškai ruošia Kubos namų šeimininkės, surenkančios šeimas Naujųjų metų vakarienei.
Ropa Vieja
Išvertus šio populiaraus Kubos patiekalo pavadinimas reiškia „seni drabužiai“. Jautienos pluoštai, troškinti iki minkštos, tikrai primena apleistą audinį, subyrėję iš lytėjimo. Šį receptą viduramžių Ispanijos kolonistų dėka į Kubą atvežė imigrantai iš Kanarų salų, kur atsirado Ropa Vieja.
La Caldosa sriuba
„La Caldosa“tiršta vištienos sriuba yra dar vienas sotus patiekalų pasirinkimas. Porcija „la caldosa“gali pakelti keliautojui gerą nuotaiką ir suteikti jėgų, reikalingų toliau vaikščioti Havanoje ar Trinidade.
Norėdami paruošti „La Caldosa“, jums reikia vištienos skerdenos, daržovių - bulvių, saldžiųjų bulvių, morkų, kukurūzų ir svogūnų, šiek tiek rūkyto kumpio, taip pat prieskonių ir aromatinių žolelių dideliais kiekiais. Pagrindinis „La Caldosa“prieskonis yra raudonėlis. Sriuba ruošiama daliniuose puoduose ir yra labai storas patiekalas, kuris gali pasirodyti vienas ir vertai pakeisti visą vakarienę pakeitus lėkštes.
Kubos restoranuose „la caldosa“patiekiama su traškia šviežiai kepta duona, aštriu tepamuoju padažu ir citrinos sultimis, kurias rekomenduojama įpilti į puodą prieš pat naudojimą.
Lechon asado
Ant iešmo kepta kiaulė - patiekalas didelei kompanijai ar šeimai, dažnai ruošiamas atostogoms ir savaitgaliais, kai galima susiburti su artimaisiais. Tačiau net paprastas turistas, vienas keliaujantis Laisvės saloje, turi galimybę paragauti populiaraus maisto. Norėdami tai padaryti, tiesiog eikite pagrindine bet kurio miesto gatve ir pamatykite sumuštinių pardavėją. Tarp dviejų minkštos bandelės puselių bus kietas kiaulienos gabalas - sultingas ir rudas, virtas ant iešmo.
Costillitas
Kiaulienos šonkauliukus specialiame aštriame marinate geriausia paragauti Pinar del Rio provincijoje Viñales slėnyje, kur auginamas geriausias pasaulyje tabakas. Būtent ten, paprastuose kaimo privačiuose restoranuose, ruošiami gardžiausi pasaulyje „cosillitas“.
Maisto gaminimo paslaptis paprasta - šonkauliai marinuojami, o po to kepami ant ugnies naudojant specialų aštrų padažą. Jo sudėtis yra tradicinė Kubos virtuvei, tačiau kiekvienas restoranas išlaiko savo proporcijas. Į marinato sudėtį įeina rūgščios apelsinų ir citrinų sultys, prieskonių puokštė, į kurią įeina privalomas raudonėlis, taip pat česnakai ir augalinis aliejus. Šonkauliai yra kvapnūs ir labai apetiški, o kaip garnyras svečiui siūlomas tradicinis patiekalas, vadinamas „maurais ir krikščionimis“.
Moros ir cristianos
Kaip garnyras „maurai ir krikščionys“lydi beveik kiekvieną mėsos patiekalą, patiekiamą Laisvės salos restoranuose. Taigi įprasta vadinti juodųjų pupelių ir baltųjų ryžių mišinį, kuris yra virtas atskirai, bet pabaigoje sujungiamas taip, kad pupelės būtų sumaišytos su ryžių grūdeliais, o pastarosios suteiktų rausvai rudą atspalvį, pupelių aromatą ir skonį..
Tostones
Bananai Kuboje yra ne mažiau populiarūs nei taukai Ukrainoje ar bulvės Baltarusijoje. Be to, kubiečiai naudoja ne tik saldžias veisles. Keptos augalinių bananų skiltelės visiškai pakeičia mūsų mėgstamas salos gyventojų bulves.
Chicharrones
Gatvės maisto pardavėjai, prekiaujantys „Chicharrones“, pasiūlys jums greitą užkandį. Įsigiję kubietiško greito maisto maišelį, galite skaniai traškėti su keptos kiaulienos odos gabalėliais ir tuo pačiu numalšinti alkį ateinančias porą valandų - patiekalas yra labai patenkintas ir visai ne sunkus, nors taip gali atrodyti.
Jukos su mojo padažu
Dar vienas Kubos kulinarijos programos hitas net neįmanomiems virėjams yra įmanomas, tačiau vis dėlto geriau jį išbandyti tam tikruose paladuose - taip vadinamos privačios šeimos įstaigos Kuboje, kur staltiesių gali ir nebūti, tačiau rasite daugiau egzotiškų. ir svetingumą.
„Malanga“trapučiai
Yra du šio Kubos patiekalo gaminimo variantai - tradicinis ir vaikams. Abiem atvejais jis grindžiamas storais gumbavaisiais, esančiais Karibuose paplitusio atogrąžų augalo Malangos šakniastiebiais. Nuluptus gumbus sutarkuokite, sumaišykite su kiaušiniu ir tarkuotu česnaku, tada šaukštu paimkite mažus gabalėlius ir pakepinkite.
