Kaukazo virtuvė turi nepaprastą skonį ir aromatą. Kaukazo virtuvė yra plati sąvoka, apimanti ne tik gruzinų, azerbaidžaniečių ir armėnų patiekalus, bet ir Šiaurės Kaukazo tautų (abchazų, osetinų, nogajų, karačiajų, dagestaniečių ir kitų) kulinarinius malonumus.
Maistas Kaukaze
Kiekvienas Kaukaze gyvenantis žmogus turi savo mėgstamus patiekalus, pavyzdžiui, vegetariški patiekalai yra labai populiarūs Abchazijos virtuvėje, nes vietinių gyventojų racioną sudaro vaisiai, daržovės, melionai, medus, graikiniai riešutai, pieno produktai, prieskoniai (šviežios žolelės) laukinių česnakų, kalendros, baziliko, mėtų ir kitų žolelių).
Šiaurės Kaukazo kalnuotų regionų gyventojai valgo ožkos mėsą, ėrieną, rečiau paukštieną ir jautieną: dažniausiai patiekalus gamina 1 dieną. Jų racione yra ne tik mėsa, bet ir pieno produktai, grūdai, daržovės ir vaisiai.
Atostogaudami Kaukaze turėtumėte paragauti šašlykinio kebabo, čakhokhbili, kharcho, lobio, liulya-kebabo, chačapuri, sūrio lėkštės (rūkyto chechilo sūrio, fetos sūrio, suluguni, chechilinių „makaronų“), tkemali padažo ir adžikos, žuvies ir jūros gėrybių patiekalai (keptos plekšnės, lydekos, kefalai, upėtakiai, rapanų plovas, midijų salotos, keptos krevetės).
Kaukazo virtuvė ypač patiks gurmanams, mėgstantiems aštrius patiekalus - Kaukaze jie mėgsta pagardinti maistą tokiais prieskoniais kaip saulėlydžio apyniai, ciberžolė, gvazdikėliai, kalendra, taip pat apšlakstyti stalo ar vyno actu (tai suteikia mėsos patiekalams ypatingą skonį). aromatas).
Kalbant apie smaližius, jie turėtų išbandyti baklavą, kozinakį, turkišką malonumą, šerbetą, cukruotus riešutus.
Kur valgyti Kaukaze? Jūsų paslaugoms:
- kavinės ir restoranai;
- picerijos ir trattorijos;
- užkandinės ir užkandinės.
Gėrimai Kaukaze
Populiarūs Kaukazo gėrimai yra arbata, įpilta kalnų žolelių, ayrano, įdegio, chacha (alkoholinio gėrimo iš vynuogių), vyno ir konjako.
Kaukazo vynai garsėja savo aukšta kokybe, o vietiniams gyventojams vynas yra svarbi valgio dalis, sveikatos ir ilgaamžiškumo šaltinis.
Gastronominė kelionė į Kaukazą
Gurmanai gali leistis į turą, kurio metu paragaujama mėsos gėrybių Šiaurės Osetijos kalnuose. Atvykę būsite apgyvendinti viename iš kalnų kaimų (Akhsau, Dzhinaga, Dargavs, Odola), ir kelias dienas mielai gersite šviežią pieną su kąsneliu aromatinės ir šviežios naminės duonos, vaikščiosite pievomis, jodinėti jakais ir žirgais, aplankyti etnografinių kaimų namus, kurių savininkai vaišins jus osetinų pyragaičiais ir kitais nacionaliniais patiekalais (jei norite, galite išmokti virti sviestą ir kefyrą).
Su kalnų virtuve, garsėjančia mėsos patiekalais, galite susipažinti nuvykę į Kabardino -Balkariją - kelionių organizatoriai nukels į kavines ir restoranus, kur būsite pavaišinti gardžiausiais nacionaliniais patiekalais (šurpa, šašlykas, khychiny).
Kelionė į gastronominę kelionę į Kaukazą yra puiki proga paragauti skanių ir įvairių Kaukazo virtuvės patiekalų.
