Neįtikėtina, bet būtent čekai laiko save „vyno“termino protėviais. Ilgą laiką Moravijos žemėje sklando legenda apie žiaurų pagonių valdovą, kurio vardas buvo Hotesas. Žmonės, dejuodami jo priespaudoje, surengė riaušes ir nubaudė tironą. Prieš mirtį jis pakėlė ranką į dangų ir virto akmeniu. Praėjęs pro šalį turtingas ir keistas pirklys statulai į ranką įdėjo aukso gabalėlį, kuris po kurio laiko virto vynuogių kekute. Vietiniai gyventojai, išmokę iš vaisių pasigaminti gėrimą, nusprendė, kad despotas Hoteshas išpirko savo kaltę, ir pavadino vynmedžio ir saulės meilės vaisius vynu.
Deja, niekas negali patvirtinti šios legendos patikimumo: viskas buvo per seniai ar ne. Tačiau Čekijos vynai, pasirodo, sugeba gana adekvačiai konkuruoti su garsiausiais Europos ir pasaulio prekių ženklais.
Gimė Moravijoje
Čekijos vynuogių auginimo regionas Moravija yra toliau į šiaurę nei kiti Europoje, todėl čia beveik nesodinamos jokios termofilinės raudonos veislės. Kiek daugiau nei vienas procentas visų vynuogynų yra skirtas Cabernet Sauvignon vynmedžiui, iš kurio vaisių gaunamas to paties pavadinimo ir kelių vietinių vynas. Garsiausi yra „Blue Portugal“ir „Zweigltrebe“. Moravijos raudonieji vynai turi subtilų vyšnių poskonį ir gilią, intensyvią rubino spalvą. Ne mažiau garsus yra ir raudonasis Frankovka vynas iš vietinės to paties pavadinimo veislės.
Čekijos balti vynai, pagaminti Moravijoje, yra labai konkurencingi Europos rinkoje. Čia auginamos baltos veislės yra atsparios šalčiui ir atsparios kenkėjams, o iš jų gauti vynai išsiskiria ypatingu gaivumu ir subtiliomis vaisių natomis. Populiarūs prekės ženklai yra „Riesling“, „Müller-Thurgau“ir „Veltinskoe Zelenoe“. Jie išsiskiria juntamu agrastų ir citrusinių vaisių aromatu bei švelniomis juodųjų serbentų natomis.
Nepaisant to, pagrindiniai Moravijos vyno programos „vinys“yra vynai „Šiaudai“ir „Ledas“:
- „Ledinis“vynas gaminamas iš vaisių, pagautų per pirmąsias šalnas. Jis išsiskiria nepaprastu skonio gaivumu ir gintaro atspalviu. Jai paruošti reikalingi puikūs vyndarystės įgūdžiai ir didelė patirtis, nes vynui gaminti nebetinka uogos, kurios net per kelias papildomas minutes šaltyje yra per daug apšviestos. „Ledinis“vynas unikaliai derinamas su žuvies patiekalais ir jūros gėrybėmis.
- Vynui „Šiaudai“gaminti reikia beveik šešis mėnesius džiovinti vaisius ant nendrių kilimėlių, po to vynuogėse koncentruojamas cukrus ir ekstraktai. Medaus aromato puokštė ir subtilus džiovintų vaisių skonis daro šį čekišką vyną ypač derinamą su sūriais ir žvėriena.
