Tekančios saulės šalis yra viena egzotiškiausių ir paslaptingiausių Rusijos keliautojo galvoje. Kalba čia visiškai nepažįstama, vietoj raidžių - hieroglifai, o virtuvėje, kuri nėra per daug suprantama, net nenaudojami akiai žinomi stalo įrankiai. Tiesą sakant, paaiškėja, kad visi šie suktinukai, sušiai ir sashimi jau seniai pažįstami europiečiams, tačiau tik Japonijos restoranai juos gamina iš tikrųjų.
Trys banginiai ir šimtai žuvų
Pagrindiniai trys produktai, be kurių neįmanoma japonų virtuvė, yra žuvis, ryžiai ir jūros dumbliai. Prie pagrindinių ingredientų pridedama šimtai kitų ingredientų - nuo grybų iki lotoso šaknų ir nuo bambuko ūglių iki paparčio stiebų. Tačiau norint, kad patiekalas būtų tikrai japoniškas, turėsite pritaikyti daugybę rytietiško maisto gaminimo paslapčių, iš kurių pagrindinė yra maisto paruošimas prieš pat patiekiant. Beveik visuose Japonijos restoranuose yra kur sėdėti ir stebėti, kaip virėjai užburia jūsų užsakymą.
Pasirinkimo agonija
Tekančios saulės šalyje visos maitinimo įstaigos yra suskirstytos į dvi sąlygines grupes. Pirmieji siūlo platų patiekalų asortimentą, o antrieji - vieno dalyko. Pirmasis Japonijos restoranų tipas yra šeimyninės kavinės, kuriose galite paragauti ne tik vietinės, bet ir kinų virtuvės patiekalų, įstaigos, kuriose patiekiami kompleksiniai valgiai, ir užkandinės, kuriose vienu metu siūlomas didžiulis patiekalų sąrašas mažomis porcijomis.
Specialūs restoranai Japonijoje yra suskirstyti į kelias pagrindines grupes:
- Sushi-wa, kur ruošiami visų rūšių sušiai. Galite sėdėti prie atskiro stalo arba prie prekystalio, kuriame dirba suši virėjas.
- Kaiten -suši - su tuo pačiu asortimentu, tačiau su konvejeriu, iš kurio svečiai pasiima mėgstamus šedevrus. Valgio pabaigoje suskaičiuojamas suvalgytų patiekalų skaičius, kurių kiekvieno kaina nustatoma pagal lėkštės, kurioje buvo maistas, spalvą. Vidutinė sąskaita yra maždaug vaiko kirpimo kaina tipinėje Tokijo kirpykloje.
- „Okonomiyaki -wa“- restoranai Japonijoje, kur ant stalų sumontuotos keptuvės, ant kurių svečiai kepa savo tortilijas su įvairiais pasirinktais ingredientais. Šis patiekalas vadinamas japoniška pica ir laikomas greitu maistu.
- Fugu restoranuose patiekiama mirtina žuvis, kuri šalyje kasmet suvalgo mažiausiai dešimt tūkstančių tonų. Vietiniais virėjais galima pasitikėti: esant tokiai nuodų apyvartai, jie „spėja“per metus nunuodyti tik porą lankytojų.
