Čilės virtuvė yra ne tik vietinių receptų derinys: jai įtakos turėjo ir Kroatijos, Ispanijos, Prancūzijos, kai kurių Artimųjų Rytų šalių kulinarijos tradicijos.
Čilės nacionalinė virtuvė
Pagrindiniai Čilės virtuvės ingredientai yra jūros gėrybės (austrės, krabai, midijos, lokosai - balti moliuskai), žuvis (tunas, lašiša, jūrų ešeriai), mėsa (aviena labai vertinama - čiliečiai mėgsta virti šią mėsą ant iešmo virš ugnis), daržovės … Pebre yra plačiai paplitęs tarp prieskonių - jam paruošti naudojami pomidorai, kalendra, raudonųjų pipirų pasta, aji pipirai ir svogūnai.
Pietų Čilės, ypač Patagonijos, patiekalai yra centolla (patiekalas iš krabų) ir Corderoal Palo (kepta ėriena), Velykų saloje ir Chiloe - curanto (žuvis, mėsa, vištiena, daržovės ir saldžiosios bulvės, apvyniotos bananų lapais). Ir, pavyzdžiui, Temuko miesto rajone keliautojai galės paragauti mapučių virtuvės, kurios patiekalai ruošiami iš minkštųjų apelsinų grybų ir pušies riešutų dydžio riešutų.
Populiarūs Čilės patiekalai:
- „Empanada“(blynas, įdarytas daržovėmis, mėsa ar sūriu, keptas arba keptas);
- „Pailamarina“(tradicinė jūros gėrybių ir žuvies sriuba, pagardinta kalendra, česnaku, svogūnais ir kitais prieskoniais);
- „Cazuela“(troškinys ir daržovių patiekalas);
- „Manchas-a-la-parmesana“(kevalai, kepti su sūriu);
- „Porotos granados“(troškinys iš kukurūzų, daržovių, pupelių ir baziliko).
Kur paragauti nacionalinės virtuvės?
Atostogaudami Santjage turistai čia gali mėgautis jūros gėrybių skanėstais, vadinamais „mariscos“, įskaitant tokį egzotišką patiekalą kaip jūros ežių sriuba. Nacionaline virtuve Santjage galima mėgautis „La Casa Vieja“(paragaukite Čilės patiekalų, tokių kaip krabų pyragas, kiaulienos pyragas, kukurūzų pyragas) arba „Dona Tina“(jauki atmosfera restorane, kuriame patiekiamos didelės porcijos, o savaitgaliais svečiai čia džiaugiasi gyvai muzika).
„Valparaiso“restoranų meniu daugiausia dominuoja žuvies ir mėsos patiekalai, todėl čia ilsėdamiesi turėtumėte numalšinti alkį Čilės patiekalais „Cerro Concepcion“restorane (vidutinė sąskaita - 25–45 USD).
Virimo pamokos Čilėje
Jei norite išmokti gaminti Čilės patiekalus, ypač iš jūros gėrybių, būsite pakviesti į kulinarijos meistriškumo klasę restorane „El Galion Mercado Central“.
Į Čilę galite atvykti balandžio mėnesį, kai Santjage vyksta „Nam Culinary Festival“(įžymūs virėjai ves meistriškumo kursus, restoranai pradžiugins šventinėmis vakarienėmis, o jei norite, galite įsigyti natūralių vietinių produktų „Nam Mercado“turguje).
