Turkų virtuvė yra įvairių patiekalų ir skonių: jos negalima pavadinti aštriu, nes prieskonių dedama gana saikingai (kiekvienam patiekalui parenkami tam tikri prieskoniai).
10 geriausių turkiškų patiekalų, kuriuos reikia išbandyti
Turkijos nacionalinė virtuvė
Turkų virtuvėje kepimui naudojama mėsa (paukštiena, ėriena, veršiena), daržovės (špinatai, baklažanai, artišokai, pipirai, pomidorai), javai, ankštiniai augalai (pupelės, žirniai), žolelės ir prieskoniai.
Reikėtų pažymėti, kad mėsos patiekalams gaminti dažnai naudojamas iešmas. Tokiu būdu, pavyzdžiui, ruošiamas kyufta ir šašlykas.
Šiaurės Turkijoje pirmenybė teikiama žuvies patiekalams (šašlykui ar hamsa plovui), vakarinėje šalies dalyje - užkandžiams, tokiems kaip „arnavut jigeri“(patiekalas iš keptų kepenų), o pajūryje - dolmai su midijomis ir žuvis ant grotelių. Desertai nusipelno ypatingo dėmesio - dažniausiai į juos dedami vaisiai, sausainiai, riešutai ir mirkomi meduje.
Populiariausi turkiški patiekalai:
- „Kebabas“(šašlykų kebabo rūšis);
- „Patlitzhan kizarmazy“(baklažanų ikrai);
- „Hunter-begendi“(ėriena su baklažanais pieno padaže);
- „Zeytinyali“(troškintų pomidorų, žaliųjų pupelių ir svogūnų patiekalas);
- „Tavuk-shehriye-chorbasy“(sriuba su vištiena ir makaronais);
- „Midijos-tava“(keptos midijos).
Kur paragauti nacionalinės virtuvės?
Ankaroje galite išbandyti turkišką virtuvę „Tevfic Kis Pide and Kebap“(įstaigos specialybė - turkiškas šašlykas su baklažanais) arba „Kalbur“(įstaigos specialybė - žuvies ir jūros gėrybių patiekalai), Stambule - „ Aloranas “(Tarp populiarių šio restorano patiekalų yra lęšių sriuba, kebabai, ant grotelių kepta žuvis,„ testi “- mėsa, kepta molio puode) arba„ Duvares “(įstaiga pradžiugins kebabų ir visų rūšių jūros gėrybių mėgėjus), Marmaris - „Hasis Café“(būtinai užsisakykite vištienos parmo ir įvairių pyragų), Alanijoje - „Osmanų namuose“(įstaiga garsėja tuo, kad čia svečiai džiaugiasi sena turkiška virtuve).
Virimo kursai Turkijoje
Jei norite, galite nuvykti į Stambulo kulinarijos dirbtuves, kur vyksta osmanų ir turkų virtuvės meistriškumo kursai (pamokos skirtos 3 ar 6 valandoms ir prasideda apsilankymu prieskonių turguje). Stambulo kulinarijos mokykloje (Beyoglu) norintieji bus mokomi gaminti ir senus osmanų, ir naminius patiekalus.
Vietos virtuvės žinovai turėtų atidžiau pažvelgti į „Delicious Istanbul“kulinarijos kursus: kartu su šefu jie aplankys maisto prekių turgų ir nusipirks reikiamų produktų, o po to pradės ruošti pagrindinį patiekalą, kelis užkandžius ir desertą (klasikinis) Bus naudojami osmanų ir turkų receptai).
Jei jus domina maisto festivaliai, atvykite į Turkiją braškių festivalio metu (Bartinas, birželis) arba „Arcelik Gastro Istanbul“maisto ir gėrimų festivalio metu (Stambulas, gegužės mėn.).
