Japonų virtuvė yra originali ir išskirtinė (produktai yra minimaliai termiškai apdorojami, kad būtų kuo labiau išsaugotas jų natūralus skonis ir išvaizda).
Japonijos nacionalinė virtuvė
Japonų virtuvėje dominuojantis vaidmuo tenka ryžiams (jie patiekiami atskirame inde kaip nepriklausomas patiekalas ar garnyras), kurie nesūdomi, o patiekiami su įvairiais pagardais ir padažais.
Japonai mėgsta žuvį ir jūros gėrybes: nepaisant to, kad yra receptų, pagal kuriuos jūros gėrybės kruopščiai apdorojamos, jos dažnai vartojamos žalios (sashimi - žalios žuvies gabalėliai su vasabi ir sojų padažu). Džiovinti jūros dumbliai, grybai, tofu sūris, agurkai, ridikai dažnai naudojami kaip garnyras ar užkandis.
Populiariausi japoniški patiekalai:
- „Tempura“(žuvis tešloje);
- „Kusiyaki“(ant grotelių keptos jūros gėrybės ir žuvies kebabai);
- „Nikujaga“(mėsos troškinys su bulvėmis ir svogūnais);
- "Norimaki" (patiekalas japoniškų kopūstų ritinių pavidalu, pagamintas iš ryžių ir žuvies, apvyniotas jūros dumbliais).
Kur paragauti nacionalinės virtuvės?
Jei norite paragauti sušių, atminkite, kad „sušiai iš šefo“gali būti gana brangūs, todėl norint sutaupyti pinigų geriau užsisakyti įvairių sušių ir sashimi („moriawase“) arba nusipirkti kaitene, kur suši plokštės „juda“palei konvejerio juostą (lankytojai gali pasiimti ką tik nori).
Tokijuje galite aplankyti „Kyubey“(šis japonų restoranas specializuojasi įvairių rūšių sušių, suktinukų ir sashimi ruošime), Saporo mieste - „Aji No Tokeidai“(firminis patiekalas yra klasikiniai ramen makaronai) arba „Hanamaru“(čia patiks sušių ir kitų nacionalinių skanėstų mėgėjams), Kioto mieste - „Omen Ginkakuji Honten“(biudžetinė įstaiga, kurioje galite paragauti makaronų su įvairiais prieskoniais ir padažais) arba „Tsujiri Honten“(smaližius mėgsta mėgautis japonų kalba arbata su saldumynais čia), Osakoje - „Ippudo“patiekalas yra soba makaronai, be to, pagal autorių receptus čia ruošiami japoniški patiekalai).
Virimo pamokos Japonijoje
Besidomintys Tokiju („Sušių akademija“) sušių gaminimo meno gali išmokti tiek per trumpą, tiek per visą profesinį kursą (yra galimybė lankyti privačias pamokas arba pasinaudoti vakaro kursais). Verta paminėti, kad čia dažnai vyksta žinomų virėjų meistriškumo kursai internete. Tie, kurie nori sužinoti apie japonų virtuvės tradicijas Osakoje, pasiūlys užsirašyti į kursus Tsuji kulinarijos akademijoje (užsiėmimai vyksta anglų kalba). Jei jūsų tikslas yra išmokti paruošti kelis Kioto virtuvės patiekalus per porą valandų, jie rekomenduoja užsukti į maisto gaminimo pamokas Kioto namuose „Waku Waku Kan“.
Į Japoniją galite atvykti per grybų šventę (spalio mėn.) Arba rudens šventę (Saporas, rugsėjis), kuri skirta gastronomijai, todėl lankytojų teks laukti meistriškumo kursų ir degustacijų.
