Nepaisant to, kad kroatų virtuvė buvo suformuota veikiant artimiausių kaimynų gastronominėms tradicijoms, ji išlaikė savo skonį ir individualumą.
Kroatijos nacionalinė virtuvė
Jei kalbėtume apie pirmuosius patiekalus, tai Kroatijoje labai vertinamos lengvos sriubos, pagamintos iš jautienos arba vištienos sultinio (į jas dažnai dedami koldūnai, makaronai ar ryžiai). Jei norite, galite išbandyti pomidorų sriubą, pateikiamą kaip karšta sriuba su pomidorais, ryžiais ir prieskoniais.
O jei atsižvelgsime į atskirų regionų virtuvę, tai Adrijos pakrantėje jie mieliau gamina „brodet“(žuvies troškinį su prieskoniais ir raudonu vynu), „juodąjį rijotą“(jūros gėrybes, žuvį ir sepijų rašalą) ir „prshatari“(a. patiekalas iš krabų), o Centriniame regione - „prshut“(džiovintas kiaulienos kumpis) ir „whiskovacca begavice“(ėrienos patiekalas su rūgpieniu). Kalbant apie garnyrus, bulvės, šparagai, artišokai, makaronai ar įvairių rūšių kopūstai paprastai papildo mėsos ir žuvies patiekalus.
Populiarūs kroatų patiekalai:
- „Pashticada“(troškinys iš jautienos troškinio su vyno padažu ir koldūnais);
- „Purechaprsa“(kalakutienos krūtinėlė su marinuotomis įdarytomis daržovėmis);
- „Manistra od dobicha“(pupelių ir kukurūzų sriuba);
- „Midzhmur skagibanitsa“(saldi sluoksniuota tešla su varške, aguonomis, obuoliu ir riešutais);
- „Kulen“(dešra su kapota kiauliena, prieskoniais ir paprika).
Kur išbandyti Kroatijos virtuvę?
Jei nuspręsite valgyti žuvį autentiškuose restoranuose, atsižvelkite į tai, kad žuvies meniu yra suskirstytas į kategorijas, todėl patiekalai radikaliai skiriasi kaina (brangiausias patiekalas laikomas skarpena). Į ekstra klasės žuvis įeina dorada, jūrų ešerys, raudonoji kuola, stauridė ir skumbrė kainuos šiek tiek pigiau. Dar vienas dalykas - kad išvengtumėte finansinės staigmenos, atkreipkite dėmesį, kad meniu kaina nurodyta už 100 g, o ne už visą žuvį.
Dubrovnike galite užkąsti „Revelin“(įstaigos interjeras yra modernaus ir viduramžių stiliaus derinys, čia galite paragauti tradicinių kroatiškų patiekalų ir pasigrožėti vaizdu į miesto uostą), Splite - „Konoba Kod Joze“(„Konoba“svečiai vaišinami makaronais su midijomis ir rizoto (rizoto) su jūros gėrybėmis, o pageidaujantiems siūloma vakarieniauti atviroje terasoje šiltais vasaros vakarais) arba „Konoba Matejuska“(čia lankytojai gali mėgaukitės salotomis su aštuonkojais ir marinuotu tunu, taip pat naminiu vynu), Zagrebe - „Didov San“(įstaiga specializuojasi pagal tradicinius receptus paruoštuose jautienos ir ėrienos patiekaluose, taip pat Dalmatijos virtuvėje). Patarimas: jei nuspręsite palikti „arbatpinigių“padavėjui, nedėkite jo ant stalo, bet asmeniškai paduokite į rankas.
Virimo kursai Kroatijoje
Norintieji išmokti kroatiškus kulinarinius įgūdžius galės apsilankyti Kulinarijos institute Kul IN (Sisak): studentų lauks seminarai (80% studijų laiko), susitikimai su sėkmingais virėjais, apsilankymai vietiniuose ūkiuose ir vietos maisto gamybos centruose.
Apsilankyti Kroatijoje verta planuojant restoranų savaitę (Zagrebas, kovas), Vyšnių festivalį (Lovranas, birželio mėn.) Ir Žuvies festivalį (Koprivnica, kovas).
