Monako virtuvė - tai prancūzų ir italų virtuvės paveikta virtuvė.
Nacionalinė Monako virtuvė
Monako virtuvė gaminama iš žuvies, daržovių, vaisių ir jūros gėrybių patiekalų. Iš žuvies patiekalų išsiskiria „bouillabaisse“- patiekalas, kuris yra žuvies sriuba, pagaminta iš raudonosios kepsninės, triglico ir skorpiono žuvies, pridedant krevečių, alyvuogių aliejaus, česnako, pomidorų, prieskonių (kmynų, šafrano, šalavijo) ir virimo pabaigoje į jį pilamas baltasis vynas (prie „bouillabaisse“patiekiamas su „rui“padažu - dažniausiai jis tepamas ant duonos).
Atostogaudami kunigaikštystėje būtinai turėtumėte paragauti sumuštinio su banja (pagrindiniai ingredientai: ančiuviai, kietai virti kiaušiniai, kaparėliai, žaliosios salotos, pomidorų ir alyvuogių griežinėliai, o kaip padažas naudojamas alyvuogių aliejus). Kitas paplitęs užkandis Monake yra kepti paplotėliai (jie valgomi ir kaip savarankiškas patiekalas, ir kaip kąsnelis prie pagrindinio patiekalo), pavyzdžiui, „fougas“(papločiai su alyvuogėmis, svogūnais ir šonine) arba „panini“(duona, paruoštas) -keptas, su kumpiu).
Populiariausi Monako virtuvės patiekalai:
- „Pisaladier“(pyragas su ančiuviais, svogūnais ir alyvuogėmis);
- Anchowad (ančiuvių košė su alyvuogių aliejumi ir kaparėliais);
- „Supion“(patiekalas, pagamintas iš keptų sepijų ar kalmarų);
- „Lepe e pake“(suktinukas su avienos gabaliukais, patiekiamas su aštriu padažu);
- „Porchetta“(žindyvės patiekalas, įdarytas česnaku, svogūnais ir aromatinėmis žolelėmis).
Kur paragauti nacionalinės virtuvės?
Monako Kunigaikštystėje keliautojai ras restoranų, kuriuose patiekiami regioniniai Viduržemio jūros regiono valgiai. Čia jie turės galimybę apsilankyti ir brangiame, tikrai prabangiame restorane, ir jaukesnę atmosferą turinčioje įstaigoje.
Monte Karle turėtumėte pažvelgti į „Le Vistamar“(svečiams siūloma vaišintis retais gardumynais krevečių ir daržovių kebabų su prieskoniais pavidalu, taip pat įdarytų jūros arklių), „Le Saint Benoit“(čia jie tiekia jūros gėrybes su visų rūšių padažai, foie gras, ant grotelių keptas jūros ešerys) arba restoranas Joel Robuchon (paragaukite restorano specialybių - ėrienos karbonado ir bulvių košės; karamelizuotos putpelės su triufelių padažu).
Virimo pamokos Monake
Pageidaujantys galės lankyti kulinarijos kursus restorane „L'Orange“, atidarytame „Monte-Carlo Bay Hotel & Resort“: po įvadinės paskaitos jiems bus pasiūlyta pereiti prie praktinių pratimų, kuriuose jie bus mokomi virti 1 patiekalą iš restorano meniu ir įgyvendinti originalų patiekimą. Ir pabaigoje „mokiniams“bus patiektas šis patiekalas kartu su tinkamu vynu.
Apsilankyti Monake verta planuoti Rusijos ir Prancūzijos gastronomijos sezonus (žiemos sezonai - vasaris, vasaros sezonai - birželis), kur susirinkusieji gali susipažinti su įdomiais gastronominiais madingų virėjų iš Monako ir Rusijos kūriniais.
