Tarp Čekijos lankytinų vietų yra daug senų tiltų, viduramžių pilių ir didingų katedrų. Tačiau tikri gurmanai į Prahą skrenda ne tik pasivaikščioti palei Vltavos krantinę, Auksinę juostą ar Senamiesčio aikštę. Jie domisi alumi. Čekijoje jis oficialiai pripažintas saugomu geografiniu ženklu ir ne kiekvienas putojantis gėrimas gali gauti teisę taip vadintis.
Sudėtingą kiekvieno etapo audito ir kontrolės procesą - nuo žaliavų parinkimo iki pristatymo vartotojui - atlieka valstybinis šalies žemės ūkio ir maisto inspekcija. Pagal jos standartus tik keturi prekių ženklai turi teisę vadintis čekišku alumi, o gėrimas turi būti gaminamas nacionalinėje alaus darykloje.
Keturi alaus banginiai
Garsiausi šalies alaus prekės ženklai, kuriems buvo suteikta teisė vadintis čekišku alumi, yra „Velkopopovicky Kozel“, „Gambrinus“, „Pilsner Urquell“ir „Radegast“:
- Velkopopovitsky Kozel datuojamas 1874 m. Ši veislė verdama Vidurio Bohemijos regione ir Pilzene. Gėrimą taip pat mini Hasekas knygoje „Galent Soldier Švejk Adventures“.
- Pirmasis „Radegast“buvo išvirtas 1970 metais Nosovice miestelyje, o šiandien šį alų Čekijoje reprezentuoja apatinės fermentacijos veislės „Original“, kurių alkoholio kiekis yra 4,0%, o „Premium“- su 5,0%.
- Gambrinus buvo pavadintas karaliaus, kuriam priskiriama pati alaus kūrimo idėja, vardu. Šios veislės gimimo metai yra 1869 m., O tėvynė yra Pilzeno miestas.
- Pilsner Urquell reiškia „pilsner iš šaltinio“. Tai pirmasis pasaulyje pilis, kurio istorija prasidėjo 1842 m. Auksinė čekų veislė yra pripažinta visame pasaulyje. Pavyzdžiui, Paryžiaus užeigoje Montparnasse bulvare, tarp 140 rūšių putojančio gėrimo, tik po Pilsner Urquell baro kortelėje parašyta - „Geriausias alus pasaulyje“.
Čekai taip mėgsta savo putų gėrimą, kad laiko jį nacionaliniu lobiu. Jie pataria turistams išbandyti tik pilstomą alų, pagrįstai manydami, kad išpilstytas į butelius ar konservuotas alus neturi nuostabių savybių, kurias turi ką tik išvirtas ir gyvas.
Alaus klasifikacija Čekijoje
Gero alaus niekada nepakanka - toks yra čekiškų putojančio gėrimo gerbėjų šūkis. Čia jis skirstomas į šviesų ir tamsų, kuriuos prieš patiekiant galima sumaišyti ir gauti „kapoto“alaus. Ši parinktis priimta tik Čekijoje, o gautas gėrimas išsiskiria šviesiu alumi, pagardintu tamsiu kartumu.
