Nepaisant to, kad šalis glaudžiai susijusi su vyno gamyba, yra įrodymų, kad alus Prancūzijoje yra verdamas, geriamas ir netgi labai mėgstamas. Prancūzai gamina labai padorų putų gėrimą, taip pabrėždami aukštą pasaulinę savo alaus virtuvės reputaciją.
Alus ypač išpopuliarėjo šiauriniuose ir šiaurės rytiniuose šalies regionuose. Pavyzdžiui, nė vienas prancūzas neleistų sau priskirti Elzaso provincijai, kuriai labiau patinka vynas.
Kronenburgo istorija
Nacionalinis Elzaso ir visos Prancūzijos gėrimas yra garsusis Kronenburgas. Jérôme Hutt savo alų pirmą kartą išvirė XVII amžiuje Strasbūre, vos gavęs alaus daryklos diplomą. Tais laikais niekas neturėjo teisės atlikti tokio atsakingo darbo be atitinkamo išsilavinimo pažymėjimo. Po 200 metų alaus darykla pagaliau pradėjo klestėti ir 1850 metais persikėlė į Strasbūro priemiestį, vadinamą Kronenburgu. Aludariai sugebėjo užfiksuoti Prancūzijos rinką vienos paprastos idėjos dėka: jie pradėjo pilstyti gėrimą į mažus butelius.
Šiandien Kronenburgo bendrovė kontroliuoja daugiau nei pusę šalies alaus rinkos.
Šiaurė ir tradicijos
Nors Elzaso alaus daryklose įrengta naujausia alaus technologija, šiaurėje, Šiaurės-Pas-de-Kalė provincijoje, putojantis gėrimas vis dar gaminamas pagal senus metodus. Šiaurės alaus klasika - stiprus, grynas salyklas, aštrus alus:
- Douai alaus darykla parduoda Brune de Paris, kurios protėvį senovės romėnai gamino ant Bière upės kranto. Jis paruoštas iš lengvų, Miuncheno ir karamelinio gintaro salyklų, o gėrimas turi gilų poskonį, kuriame spėjamos juodojo šokolado natos.
- Geriausias alus Prancūzijoje, pasak vietinių, karaliauja Stenwarde. Jis vadinamas 3 Montais ir turi sauso vyno skonį su malonaus apynių užuomina. Gėrimo stiprumas siekia 8,5%.
- Gussigne, Belgijos pasienyje, alaus darykla „Au Baron“yra garsiausia atrakcija. Beer Cuvee des Jonquilles turi ne tik auksinį atspalvį, panašų į narcizo žiedo vidurį, bet ir gėlių-vaisių puokštę. Jie taip pat verda vyšnių alų ir aštrų šokoladinį Kalėdą.
„Benifontaine“alų gamindavo specialiai kalnakasiams, o jo alkoholio kiekis vos siekė 2%. Šiandien „Castelan“alaus daryklos savininkas kviečia svečius paragauti alaus iš aštuonių veislių salyklo, kurių kiekviena pirmiausia gaminama ypatingu būdu.
