Atrodytų, kad alus yra alus, ir sunku rasti ypatingų skirtumų tarp veislių ir tradicijų skirtingose šalyse. Tačiau Foggy Albion gyventojai niekada nesutiks su tokiu teiginiu, nes alus Anglijoje labai skiriasi nuo putojančio gėrimo, kurį turi absoliuti dauguma kitų šalių.
Jungtinėje Karalystėje tradiciškai verdamas elis-aukščiausios fermentacijos alus, kuriam reikalinga aukšta temperatūra. Tada alaus daryklos gėrimas siunčiamas į barus brandinti, kur alus statinėse pasiekia norimą būklę. Dėl mažo anglies dioksido kiekio „Ale“yra lengviau išgerti nei lagerio, ir ši aplinkybė gali suklaidinti naujoką, nusprendusį paragauti alaus Anglijoje: jaučiasi šiek tiek dusulys.
Anglų ale istorija
Archeologai turi įrodymų, kad Britų salose alus buvo gaminamas prieš pat naująją erą. Viduramžiais atsirado alaus daryklų cechai, o XVIII amžiuje šalyje buvo pradėtos virti kelios veislės, vis dar žinomos visame pasaulyje:
- „Porter“yra tamsus gėrimas, turintis savitą salyklo aromatą ir vyno skonį, kuris aiškiai išskiria ir saldumą, ir kartumą. Anglų klasikinio porterio stiprumas yra ne daugiau kaip 5%. Šios rūšies alus Anglijoje buvo skirtas žmonėms, dirbantiems sunkų fizinį darbą, dėl didelės energetinės vertės.
- Stambių, skrudintų miežių salyklo gamyboje naudojamas. „Dark ale“veislė iš pradžių buvo gaminama Airijoje. Stoutas turi ryškų deginto skonio skonį ir šaltos kavos natas.
- Indian Pale Ale, arba I. P. A, yra aukščiausios fermentacijos lageris Anglijoje, kuriam suteikiamas bronzinis atspalvis naudojant specialų salyklą. Dažniau subręsta buteliuose. Didelis kiekis apynių kaip konservantas leido alui atlaikyti ilgą kelionę į užjūrio kolonijas.
Kiekviena angliško alaus rūšis karalystėje laikoma nacionaliniu lobiu.
Britų epo herojus
Kartusis alus arba karčiasis alus teisingai vadinamas daugelio britų literatūros kūrinių veikėju. Poetai dažnai mini karčią, kurią gėrė viduramžių baladžių herojai. Kartusis yra gana vidutiniškai kartokas, apyniai įgauna skonio, o gaivus skonis ir spalvų paletė daro karčiąjį alų vienu populiariausių alaus Anglijoje.
