Viena mažiausių Vakarų Europos šalių yra karalystė, įsikūrusi Šiaurės jūros pakrantėje tarp Vokietijos, Prancūzijos ir Nyderlandų. Valstybė yra dvikalbė: olandiškai kalbama šiaurėje, Flandrijoje, prancūziškai - pietuose, Valonijoje. Sostinėje dominuoja prancūzai.
Nedidelėje Belgijos teritorijoje yra visa, kas geriausia iš Europos: viduramžių architektūra, senovės pilys, muziejai, gamtos parkai, slidinėjimo kurortai. Pastarieji dėl mažo Ardėnų aukščio yra prieinami net pradedantiesiems slidininkams. Manoma, kad belgų virtuvė nenusileidžia prancūzų kalbai, kurią turistai puikiai žino. O šalies restoranai visada pirmauja Europos restoranų reitinguose. Ką galima paragauti Belgijoje?
Maistas Belgijoje
Belgijos kulinarinės tradicijos susiformavo dar viduramžiais, turėdamos didelę įtaką kaimyninių šalių virtuvei. Ir tokioje mažoje šalyje yra regionų virtuvės skirtumų. Pakrantėje pirmenybė teikiama jūros gėrybių patiekalams. Ardėnų kalnuose pirmenybė teikiama žaidimui.
Belgijos prekės ženklai yra šokoladas, vafliai, alus ir gruzdintos bulvytės. Šokolado sudėtis buvo įtvirtinta įstatymuose dar 1884 m., Šiandien šalyje yra daugiau nei du tūkstančiai šokolado rūšių. Todėl šokolado gurmanai sudaro didelę turistų srauto dalį.
Belgai nusipelno greito maisto dėkingumo visame pasaulyje už prancūziškų bulvyčių išradimą. Stebuklingas metodas paplito visur, tačiau būtent Belgijoje tai jiems sekasi geriausiai.
10 geriausių belgiškų patiekalų
Krevetės
Krevetės
Visada labai švieži iš Šiaurės jūros. Jie yra maži, rudos spalvos ir neatrodo tokie patrauklūs kaip auginamos krevetės. Čia ir atsiranda pagrindinis belgiškos virtuvės principas: skonis yra svarbesnis už išvaizdą. Šių krevečių skonis visiškai kompensuoja estetinius trūkumus.
Pomidorai įdaryti krevetėmis („la pomidorų krevetės“), iš jų gaminami kroketai su lydytu parmezanu ir keptomis petražolėmis („kroketas-o-parmezanas“), dedami į salotas. Arba galite tiesiog užsisakyti nuluptų krevečių su garsiuoju belgišku alumi.
Moliuskai, midijos ir kitos jūros gėrybės
Midijas baltajame vyne verta išbandyti su nuostabiu askaloninių česnakų ir kario garnyru. Verta paragauti midijų, troškintų alaus padaže. Šis keistas derinys, dažnai patiekiamas su gruzdintomis bulvytėmis, yra skanus.
Labai populiari yra „muly“- vėžiagyvių sriuba, pagaminta iš labai pipirinio svogūnų sultinio. Didžiosios jūros sraigės kepamos tiesiai susuktose kriauklėse, gatavas patiekalas atrodo labai vaizdingai.
Jokia vakarienė prieš vakarienę neapsieina be šukutės ir krabų. Omarai kepti svieste su grietinėle panašiais vėžiais.
Sūriai
Sūriai
Jų gamyba susiformavo viduramžiais, tada sūrio monopolija priklausė vienuolynams. Kiekviena provincija išrado bent tris veisles. Garsiausi „mara“, „le erv“ir „floref“yra iš Valonijos. Būtinai išbandykite Puškino girtą sūrį iš Limburgo - šviesiai kreminės spalvos, dažnai su pelėsiu. Jis turi aštrų aromatą ir sodrų skonį, kuris puikiai dera tiek su belgišku alumi, tiek su baltuoju vynu. Sūris dažnai valgomas kaip desertas prancūzų gastronomijos dvasia.
Briuselyje labai populiarūs sumuštiniai su įvairių rūšių sūrio „le fromage de briuselio“griežinėliais. Jie yra būtini, kai reikia greitai pavalgyti, tačiau jie išsiskiria savo belgišku rafinuotumu.
Flamandų karbonatas
Šalies mėsos virtuvės tradicijų įsikūnijimas, tiksliau, belgų virėjų uolumas. Iš anksto sumušti ir kepti jautienos gabaliukai troškinami, o tiksliau-vargsta mažiausiai tris valandas. Kiaulienos kiauliena sluoksniuota su žalumynais ir svogūnais, taip pat kepta, padengta duona, gausiai sutepta garstyčiomis. Troškintas aluje su kmynais, lauro lapais ir kitais prieskoniais. Ragaudami šį patiekalą suprantate, kodėl belgai laikomi gurmanais. Jautiena troškinama su alumi kitame inde - flamandų troškinyje.
Briuselio medalionai
Labai įmantrus patiekalas. Kepenų griežinėliai, apkepti džiūvėsėliuose ir pagardinti citrinos sultimis, patiekiami ant salierų griežinėlių, keptų iki auksinės rudos spalvos. Kitas Briuselio virtuvės malonumas yra Briuselio stiliaus kiaulienos kotletai. Jau sumušta ir kepta mėsa kepama su Briuselio kopūstais, cukinijomis ir fetos sūriu. Sūris puikiai dera su kiaulienos šniceliu. Kotletų, įdarytų parmezanu, degustacija įsimins ilgam. Arba mėsa, kepta vyne su obuoliais, razinomis ir cikorijomis. Šis šedevras flamandų kalba vadinamas cikorija.
Whitloof
Tradicinis patiekalas parodo, ką belgų virėjai gali padaryti su bulvėmis. Po sūrio kepure kepami bulvių gabaliukai, kiekvienas suvyniotas į šoninės riekelę. Patiekiama bešamelio padaže.
Net įprasta bulvių košė Belgijoje yra neįprasta. Bulvės virtos grietinėlėje su porais, kartais su morkomis. Verta išbandyti šį kelmo garnyrą, kad gautumėte grietinėlę pasaulyje.
O belgų meilė troškiniams akivaizdi iš krosnyje keptų bulvių su grybais.
Waterzoy
Waterzoy
Šis troškinys yra būtinas šaltu oru. Tai dažniau randama vištienos vandens vonioje. Tačiau verta išbandyti tradicinę žuvį. Skaniausias yra ungurys su peletrūno, dilgėlių ir mėtų padažu.
Bet kokia Belgijos kulinarijos ekspertų atliekama žuvis tampa kūryba: pado filė su krevečių padažu, tirštas lašišos troškinys, austrės, virtos salieruose. Upėtakis įdarytas lašinių griežinėliais ir rūkytu kumpiu, šis šedevras vadinamas „la truitt ardennes“. Ir iš anksto rūkyta lašiša yra virta su baltais šparagais.
Ginklas
Traški bandelė, įdaryta sūriu ir kumpiu, sūriu ir dešrelėmis. Pistoletas skirtas užkandžiauti. Belgijoje praktiškai nėra bistro tipo įstaigų. Šie greiti užkandžiai parduodami mėsinėse arba pagal užsakymą mažose kavinėse. Ginklo aprašymas primena įprastą greitą maistą, tačiau bandelės skonis ir įdaro šviežumas primena, kad esame Belgijoje.
Bėgdami taip pat galite išbandyti garsiąsias bulvytes. Keptos palapinės, kaip jų gimtinėje vadinamos bulvytės, yra tokios pat populiarios kaip ir ikoniniai restoranai.
Šokoladas
Šokoladas
Čia jis pasirodė XIX amžiaus viduryje kaip vaistas nuo įvairių ligų. Iniciatyvus belgų vaistininkas pirmą kartą atidarė farmacinę konditeriją. Ir jau XIX amžiaus pabaigoje - pirmoji šokolado gamykla. Pirmą kartą šioje šokolado įmonėje pasirodė užpildyti šokoladai. Šiandien mažoje šalyje yra daugiau nei 500 konditerijos parduotuvių, kuriose, be tradicinių šokolado veislių, jos parduodamos su įdarais, tokiais kaip bazilikas, mėtos, čiobreliai, citrinų balzamas ir kt. Kai kuriuose šokolado restoranuose galite mėgautis žąsų paštetu su tamsiu šokoladu, net žuvis patiekiama po šokolado padažu. Verslūs konditeriai parduoda vyną, alkoholinius gėrimus ir net alų šokolado buteliuose.
Vafliai
Antrasis, po šokolado, yra garsusis konditerijos gaminys. Jie skiriasi nuo vaflių visame pasaulyje. Yra Briuselis, Lježas ir net flamandų vafliai. Jie skiriasi skoniu, forma ir pateikimo galimybėmis.
Garsiausi vafliai yra Lježas. Nereikia dvejoti, bandyti ar ne: jie nuostabūs! Jie virti iš sviesto tešlos, todėl yra tankesni. Kepant naudojamas granuliuotas cukrus, kuris sudaro karamelinę plutą.
Briuselis yra lengvesnis, minkštesnis ir erdvesnis. Dažnai jie patiekiami pyrago pavidalu, sutepti kremu arba braškėmis. Pakrantėje galite juos išbandyti, tačiau tokia forma, kuri būtų patogi valgyti keliaujant, vaikštant pajūriu. Gatvės versija tiesiog apibarstyta cukraus pudra, bet vis tiek labai skani.
