Švedija yra gerai maitinama visų vaikų Astridos Lindgren, Carlson, saugiausias „Volvo“automobilis pasaulyje, nuolatinis ABBA kvarteto Naujųjų metų hitas ir kasmetinė Nobelio premija, kuria pagerbiamas išskirtinis žmonių indėlis į žmonijos istoriją įvairiose srityse. mokslo ir meno.
Turistai į Švediją vyksta noriai: šalyje yra didžiulis gamtos išteklių ir architektūros objektų kiekis, o ekskursijos yra turtingos ir įvairios.
Anksčiau ar vėliau bet kuris keliautojas atsiduria kavinėje ar restorane, studijuoja meniu ir nusprendžia, ką išbandyti. Švedijoje yra keletas regioninių kulinarinių tradicijų skirtumų, tačiau apskritai jos virtuvė yra paprasta ir geros kokybės.
Švedai plačiai naudojasi gamtos dovanomis, o jų mityba pagrįsta natūraliais ir ekologiškais produktais. Vietos virtuvė dažnai ruošiama iš laukinių gyvūnų mėsos - elnienos, briedžio ar žvėrienos, taip pat laukinės žuvies, sugautos tiek jūroje, tiek daugybėje upių ir ežerų. Švedijos namų šeimininkės verda sriubas ant stiprių mėsos sultinių, pridėdamos šakniavaisių ir ankštinių daržovių, ir mėgsta kepti tradicinius desertus bei naminę duoną. Džemai ir konservai gaminami iš laukinių uogų ir naudojami saldžiarūgščiams padažams gaminti iš laukinių gyvūnų mėsos.
10 geriausių švediškų patiekalų
Surströmmingas
Net žmogus, labai nutolęs nuo Švedijos realybės, galėjo išgirsti apie „surströmmin“- garsų švedišką patiekalą, kuris nepalieka abejingų. Konservuotos marinuotos silkės lengvai padalija visus, kas ją išbandė, į dvi stovyklas - besąlygiškus gerbėjus ir aistringus priešininkus. Antroji grupė dažnai patenka jau skardinės atidarymo etape - kvapas, skleidžiantis firminį švedišką užkandį, pažodžiui numuša moraliai nepasiruošusį ragautoją.
„Surströmmin“gaminamas iš vidutinio dydžio vasarinių laimikių Baltijos silkių, kurios yra sūdomos ir fermentuojamos. Net ir supakavus žuvį, ji toliau fermentuojasi, todėl išpūstos skardinės yra „Surströmming“norma.
Delikatesas patiekiamas ant ploniausio duonos gabalėlio, aptepto sviestu. Į silkę dedama migdolų bulvių ir smulkintų svogūnų, o duona susukama kaip vyniotinis. Šiauriniuose Švedijos regionuose sumuštinis pagardintas dosniu minkšto ožkos sūrio sluoksniu, tačiau šis aiškinimas kelia pietiečių skeptišką šypseną.
Jei nuspręsite rizikuoti ir išbandyti surströmminą, vasaros pabaigoje, kai pradedamas pardavinėti pavasario laimikio gatavas produktas, eikite į Švediją.
Gravlax
Jei fermentuotos silkės idėja nėra įspūdinga, išbandykite aštrią žuvį, Švedijoje vadinamą gravlax. Šiaurės Europos šalių klasika, užkandis paprastai ruošiamas iš lašišos žuvies. Lašišos arba upėtakio filė įtrinama rupios jūros druskos, juodųjų pipirų, cukraus ir smulkiai pjaustytų krapų mišiniu. Dažnai recepte pasirodo brendis, konjakas ir net kalvadosas: tada gravlax įgauna ypatingų aitrių natų. Žuvis siunčiama įmirkyti aromatais, sūdyti ir fermentuoti 3-4 dienas vėsioje vietoje.
Švedijos restoranuose gravlax patiekiamas ant ruginių skrebučių su kaparėliais, citrina ir žolelių sviestu. Dažnai virtuvės šefas kaip akcentą prideda krapų-garstyčių padažo. Kitas įdomus patiekimo variantas yra gravlax griežinėliai, lydimi ungurių pašteto ir žalių salotų.
Räksmörgås
Švediškos virtuvės sumuštinių tradicijos atsirado tolimame XV amžiuje, kai indai neturintys vargšai vietoj lėkščių naudojo duonos griežinėlius. Ant jų buvo dedamas paprastas maistas ir valgomas. Ši patiekalė šaltų užkandžių šiandien yra tokia pat populiari kaip ir senais laikais, o, pavyzdžiui, „skagen“skrebučiai dažnai siūlomi Švedijos kavinėse ir restoranuose kaip pagrindinio patiekalo įžanga.
Pavadinime minimas „Rexmergos“yra sumuštinių tipas, kuris yra skrebučiai su krevetėmis. Jūros gėrybės sumaišomos su smulkiai supjaustytais kiaušiniais, agurkais, pomidorais ir salotų žalumynais ir pagardinamos majonezu. Gatavas mišinys tepamas ant ruginių skrebučių, o užkandis iš viršaus dekoruojamas ikrų padažu, paruoštu pridedant krapų ir grietinės.
Smörgåstårta
Švedai yra puikūs originalių ir sudėtingų užkandžių meistrai, o „smörgostort“sumuštinių pyragas yra ryškus to patvirtinimas. Paprasti sumuštiniai ant skrebučio yra tokie nuobodūs, todėl švedų virėjai sugalvojo naują senųjų tradicijų interpretaciją.
Sumuštinių pyragas yra sluoksniuotos duonos riekelės su supjaustytomis plutelėmis, tarp kurių bet kokia tvarka ir deriniais dedami tunai, krevetės, mėsa, kiaušiniai, tarkuotos arba smulkiai supjaustytos šviežios daržovės. Įdaras gausiai padengtas grietine, majonezu ar grietinėle. „Smörgåstårta“viršus ir šonai yra kruopščiai dekoruoti gražiai supjaustytais daržovių gabalėliais ir žolelėmis, o „pyragas“yra tikras kulinarinio meno kūrinys. Jis patiekiamas kaip šaltas užkandis, nors jis yra gana tinkamas kaip sotūs pietūs, ypač jei įdaruose yra mėsos.
Ärtsoppa
Žirnių sriuba ketvirtadieniais yra Švedijos šeimos paprotys. Katalikai jį paruošė valgyti prieš Pasninkinį penktadienį, o kulinarinė tradicija yra taip tvirtai įsišaknijusi, kad yra šiuolaikinių švedų gyvenime.
Išskirtinis Švedijos žirnių sriubos bruožas yra jos tirštumas. „Ärtsoppa“labiau primena žirnių košę, o šaukštas tiesiogine to žodžio prasme yra joje. Sriuba virinama dieną prieš tai, kad ji būtų užpilta, o jos skonis atsiskleistų iki galo. Šį populiarų patiekalą galite išbandyti bet kurioje Švedijos kavinėje ir restorane. Sriuba pagardinama garstyčiomis ir patiekiama su rugine duona. Tradiciškai ketvirtadienio pietų meniu papildo blynai su bruknių uogiene.
Paltas
Švediški „paltai“(kirčiavimas pirmajam skiemeniui) - tai bulvių koldūnai su įvairiais ingredientais, kurie savaip paruošiami šalies pietuose ir šiaurėje.
Kartą valstiečiai stengėsi kuo geriau išnaudoti bet kokius produktus, kuriuos galėjo užauginti, ir naudojo ne tik mėsą, bet ir kraują, lašinius ir subproduktus. „Blodpalts“šiaurės Švedijoje gaminami iš gyvūnų kraujo, sumaišyto su miltais ir bulvių koše. Iš tešlos formuojami koldūnai, kurie išverdami ir patiekiami su kepta mėsa. Pietiečiai renkasi žalią bulvių tešlą su miltais. Į tokius „paltus“dedamas gabalėlis mėsos arba faršo ir patiekiamas su bruknių uogiene.
Taip pat yra „vegetariškas“patiekalo porūšis, kai koldūnus sudaro tik bulvės ir miltai. Jie vadinami „plokščiais gomuriais“ir lėkštėje gardinami sviestu.
Köttbullar
Prisimeni, koks buvo Karlsono mėgstamiausias patiekalas? Negalima čiulpti, jei taip manėte. Vidutiniškai gerai maitinamas herojus pirmenybę teikė köttbullar - kotletams, kurių receptas į Švediją atkeliavo iš Osmanų imperijos XVIII a. Švediško maisto kultūrą galite patirti bet kuriame IKEA prekybos centre, kuriame patiekiami „köttbullar“savitarnos restoranuose.
Mėsos kukuliai gaminami iš maltos mėsos, pridedant prieskonių ir daržovių. Jie kepami orkaitėje ir patiekiami su bulvių koše arba garintomis daržovėmis ir kreminiu padažu. Skonio akcentus puošia marinuoti agurkai ir marinuotos bruknės - nekintami Švedijai tradicinių mėsos patiekalų palydovai.
Semla
Kalbant apie saldumynus ir desertus, švedai šiuo klausimu gali prieštarauti daugeliui žemyno kaimynų. Šalyje yra net oficialiai pripažinta saldumynų diena, kuri patenka … kiekvieną šeštadienį. Kiekvieną savaitę keturių asmenų švedų šeima suvalgo daugiau nei kilogramą saldainių, tad ar nenuostabu, kad kepimas Švedijoje taip pat praktikuojamas kiekvienuose namuose ir juo labiau restorane.
Tipiškas švediško deserto pavyzdys yra kvietinių miltų semla bandelė su migdolų pasta ir plakta grietinėle. Tokių bandelių gaminimo tradicija siejama su Didžiojo gavėnios sviesto antradieniu, tačiau švedai su malonumu kepa ir valgo semlą ir kitomis dienomis.
Bandelės žievelė yra jos įdare. Gatavos semlos viršus nupjaunamas, o bandelė įdaryta migdolų sviesto ir pieno mišiniu. Deserto viršus papuoštas plakta grietinėle. „Semla“dažniausiai patiekiama dubenyje su karštu pienu, o ypatingą aštrų deserto akcentą suteikia į tešlą dedamos kardamono natos.
Prinsesstårta
Bet kurios Švedijos konditerijos parduotuvės vitriną puošia firminis tortas „Prinsesstårta“, 2020 metais minintis savo šimtmetį. Saldaus švediško meniu karalius pavadintas karaliaus Gustavo V. dukterėčių vardu. Pyrago pagrindas - biskvitas, kurio sluoksniai aptepti aviečių uogiene, plakta grietinėle ir vaniliniu kremu. Torto forma primena kupolą, padengtą žaliu marcipanu. „Vyšnia“yra raudona rožė, pagaminta iš cukraus.
„Princesės pyragas“yra toks populiarus tarp švedų, kad jie yra pasirengę jį valgyti Velykoms, vestuvėms ir Helovinui. Tačiau, priklausomai nuo progos, marcipanas gali pakeisti spalvą nuo klasikinės žalios iki oranžinės, raudonos ir net baltos. Užsisakykite desertą prie puodelio kavos ar juodosios arbatos, o Kalėdų šventėms jis taip pat tinka su taure karšto glogo.
Glögg
Nepaisant to, kad „glögg“yra gėrimas, jį galima lengvai priskirti prie patiekalų, kuriuos reikia išbandyti Švedijoje. Jo paruošimo tradicijos siekia XVI amžiaus vidurį, kai Lenkijos princesė Katerina Jagiellonka tapo karaliaus Johano III žmona. Jauna karalienė sustingo šaltą žiemos Švediją ir šildėsi karštu vynu. Taigi švedai gavo gėrimą, be kurio aromato ir pikantiško skonio šiandien neapsieina nei viena žiemos šventė.
„Glögg“galima paragauti kalėdiniuose turguose visuose Švedijos miestuose. „Glögg“yra pagamintas iš raudonojo vyno, tačiau į jį dažnai dedama šiek tiek Madeiros ar degtinės. „Glögg“verdama ant ugnies, į vyną įpilama prieskonių mišinio: kardamono, cinamono, gvazdikėlių, kapoto imbiero ir apelsino žievelės. Anksčiau glöggui saldų skonį suteikė medus, tačiau dabar dažniau naudojamas cukrus, kuris gaminimo metu yra karamelizuotas.
