Atrakcijos aprašymas
„Demel“yra garsi kavinė ir konditerijos parduotuvė Vienoje, Kolmart gatvėje. Be kavinių Vienoje, yra dar dvi „Demel“kavinės - Zalcburge ir Niujorke.
Kavinę 1786 m. Atidarė konditerė Ludwig Dene, kuri prieš tai buvo atvykusi į Vieną. 1799 m. Dene mirė nuo tuberkuliozės, o jo našlė vėl ištekėjo už konditerio Franco Wolfartfo. Mirus antrajam vyrui, našlė perleido kavinės valdymą sūnui iš pirmosios santuokos. Tačiau jo sūnus pasirinko teisininko karjerą, o kavinė 1857 metais buvo parduota pirmajam konditerio padėjėjui Christophui Demeliui. Kavinė dirbo sėkmingai, pelnydama vietos visuomenės meilę.
Po Demelio mirties kavinė perėjo jo sūnums, kurie 1874 m. Pradėjo gauti užsakymus iš imperatoriškųjų rūmų. Kavinės sėkmei didelę reikšmę turėjo kavinės artumas rūmams. Iškilmingiems priėmimams imperatoriaus namas netgi pradėjo nuomotis kavinės darbuotojus. Kavinės konditeriai turėjo atitikti aukštus reikalavimus, todėl Paryžiuje nuolat įsisavino naujas kulinarines technologijas.
1888 m. Kavinė persikėlė į Kohlmarkt, kur interjeras buvo pagamintas neokokoko stiliumi, kuriame buvo raudonmedžio ir veidrodžių. Demelėje pradėjo rinktis garbinga publika, žinomi aktoriai ir imperatoriškojo teismo nariai. Tik moterys, kurios buvo vienuolynų studentės, dirbo padavėjomis.
Garsiausias „Café Demel“produktas yra „Sacher“tortas, sukėlęs daug triukšmo ir ginčų. Iš pradžių Sacherio receptą sugalvojo Francas Sacheris. Tačiau jo sūnus buvo apmokytas kavinėje „Demel“, kur šiek tiek pakeitė receptą, pašalindamas abrikosų uogienės sluoksnį. Abi institucijos ilgai ir atkakliai ginčijosi dėl teisės būti laikytomis tikrojo Sacherio kūrėjais, kol jų klausimas nebuvo išspręstas teisme. Dabar tortas „Demel“kavinėje vadinamas „Demelsky Sacher“.
Antras populiariausias produktas kavinėje yra cukruoti violetiniai žiedlapiai, kurie kažkada buvo tiekiami prie imperatoriškojo stalo.
