Net keltai VII amžiuje prieš Kristų. užsiima vynuogininkyste ir vyno gamyba šiuolaikinės Austrijos teritorijoje. Atėjus romėnams, vynuogynams skirtas plotas labai padidėjo. Įvesdamas vynuogininkystės kadastrą, imperatorius Karolis Didysis neįkainojamai prisidėjo prie Austrijos vyndarystės plėtros, o nuo to laiko Austrijos vynai gavo pirmąją klasifikaciją.
Istorija su geografija
Dokumentinės nuorodos į Austrijos vynus jau yra dokumentuose iš XVI a. Nuo to laiko šalies vyno pramonė patyrė daug pakilimų ir nuosmukių, susijusių su karais, naujų įstatymų priėmimu, ekonomikos augimu ir žemės ūkio kenkėjų epidemijomis.
Vyno gamyba Austrijoje pramoninį lygį pasiekė dvidešimto amžiaus viduryje, kai vyndariai turėjo naują žemės ūkio techniką, trąšas ir kitas technologines naujoves.
Dauguma vaisingų vynuogynų Austrijoje yra pietryčių regione. Baltųjų ir raudonųjų vynų santykyje Austrijoje vyrauja šviesa. Keturi pagrindiniai šalies regionai, kuriuose įsteigta vyno gamyba, yra Štirija, Viena, Žemutinė Austrija ir Burgenlandas.
Vynai ir veislės
Pirmaujanti Austrijos vynuogių veislė yra „Gruner“, iš kurios gaminamas lengvas ir gyvas baltas vynas, pasižymintis vaisiškai pikantišku aromatu ir poskoniu. Itališka „Riesling“veislė gamina malonaus rūgštumo vynus, šviežius ir skambius. Baltieji vynai iš Neuburger veislės išsiskiria minkštu ir sodriu riešutų skoniu.
Raudonos Austrijos vynuogių veislės yra Zweigelt ir Blaufränkisch. Pirmasis gurmanams suteikia vyšnių aromato tirštą vyną, kurį įprasta gerti jaunystėje. „Blaufränkisch“uogos naudojamos vynams ruošti su gervuogių ir juodųjų serbentų aromatu.
Klasifikacija ir cukrus
Pagrindinis sudėtingos Austrijos vynų klasifikavimo kriterijus yra cukraus kiekis misoje, iš kurios maišomas gėrimas. Klasifikavimo lentelė yra viena sudėtingiausių pasaulyje, joje yra keliolika poklasių. Įprasti Austrijos vynų atstovai yra šie:
- Stalo vynai TAFELWEIN yra populiariausia kategorija. Jis pagamintas iš vynuogių mišinio, kurį galima nuimti ES šalyse.
- Vietinis LANDWEIN vynas gaminamas iš konkretaus regiono vaisių. Juose yra daugiau alkoholio ir cukraus nei ankstesniuose.
- „QUALITATSWEIN“yra prekės ženklas, kurio gamybos regionas nurodytas etiketėje. Jie turi specialų kodą, kuris priskiriamas specialioms degustacijoms.
- Kabineto vynai Austrijos KABINETTWEIN, išpilstyti tik šalyje.
