Ką vidutinis turistas žino apie Uzbekistaną? Šalies vardo paminėjimas tolimame Karakumo smėlyje akimirksniu primena asociacijas su ryškiomis rytietiškų grožybių kaukolėmis ir nupieštais dubenėliais su kvapnia žalia arbata. Į galvą ateina rankų darbo šilko kilimai ir nuostabios madrašos iš senovinių Samarkando ir Buharos miestų. Ne mažiau reikšmingu įspūdžiu tampa restoranai Uzbekistane, kuriuose patiekiamas tikras plovas - auksinis, kaip gintaro medus, ir skanus, kaip dievų maistas, kuris kažkodėl dėl tam tikrų priežasčių trumpam nusileido į žemę.
Slinkimas meniu
Tačiau Uzbekistano restoranai garsėja ne vien plovu, todėl tikri gurmanai kiekvieną dieną tokioje kelionėje randa ypatingų naujovių ir pasaulio atradimo pastabų. Šimtmečius vietinė virtuvė buvo kuriama remiantis klajoklių ganytojų ir ūkininkų tradicijomis, kurstomomis persų ir tadžikų papročių bei įsiklausant į religines ir klano ypatybes.
Pilafas, lagmanas ir manti turi bendrą šaknį su specialiais Azijos patiekalais, tačiau uzbekai viską gamina ypač spalvotai. Karakumo smėlio gyventojai duonai teikia ypatingą garbę, todėl Uzbekistano restoranuose pirmiausia ant stalo padedami paplotėliai ir patiekiami „veidu į viršų“. Po to seka salotos ir užkandžiai, pagaminti iš daržovių ir žolelių, dolma arba kabob, sriubos, pagamintos iš rauginto pieno gėrimų, ir traškūs samsos pyragaičiai.
Senųjų miestų labirintuose
Kiekviename Uzbekistano mieste yra elitinių restoranų ir paprastų gatvės kavinių, kurių meniu tikrai yra plovas, dolma ir užkandžiai. Tikrąjį Rytų skonį galite pajusti bet kurioje įstaigoje, nes jos visos turi interjero malonumų ir konkuruoja originaliu bei autentišku dizainu.
Tačiau tikra uzbekų virtuvė, pasak patyrusių turistų, slepiasi istorinėje miesto dalyje, kur viduramžių gatvių labirintuose slepiasi tikri kulinarinio meno perlai. Tokie Uzbekistano restoranai niekada nesulauks „Michelin“žvaigždžių ir kritikų pripažinimo, tačiau būtent čia ruošiamas tikrasis plovas, kurio labui tikri žinovai kartu su paskutiniais marškinėliais yra pasirengę atiduoti savo sielą.
Svarbios smulkmenos
- Nebijokite greito maisto gatvėje Uzbekistane, nes visi tokie maisto gaminimo receptai čia apima terminį apdorojimą. Gatvės pardavėjai suteikia galimybę sočiai ir nebrangiai užkandžiauti, o plovo porcija ar pora pyragų su mėsa kainuos ne daugiau kaip du dolerius.
- Patiekalai Uzbekistano restoranuose yra sotūs, porcijos yra labai didelės, todėl galite paprašyti atsinešti vieną plovą dviem ir net nesusitvarkyti.
- Užsakant gėrimus, geriau teikti pirmenybę vandens ar arbatos buteliuose, vengti sulčių ir, jei įmanoma, į stiklinę įpilti ledo.
